《食品选择心理学》

课程论文

论文题目 我们还可以吃什么？

指导教师 丁若珺

职 称 助 教

学 院 食品科学与工程学院

专 业 15级食品科学与工程

年 级 2015级

姓 名 石 娜

学 号 2015113011

我们还可以吃什么？

摘要：21实际以来，人们沉浸于高科技给高度发达的文明社会带来的种种奇迹，却忽略了高科技残酷无情的另一面。就拿与我们生活息息相关的食品业来说，高度的工业化已经大大改变了我们所吃的东西，《食品公司》，在揭示了高科技带给我们方便的同时，也给人们的生活带来的灾难性后果

关键词：《食品公司》；食品业；工业化；转基因食品；食品安全问题；监管

曾几何时，人们沉浸于高科技给高度发达的文明社会带来的种种奇迹，却忽略了高科技残酷无情的另一面。《食品公司》正是以食品业为视角，揭示了高科技给人们的生活带来的灾难性后果。而影片中揭示的美国的情况，又何尝不是几十年后中国的现状呢？

新世纪以来，我们生活在一个物质尤其是食品极大丰富的年代，在美国，走进每一家超市，映入眼帘的都是看上去极具诱惑力，足以充分挑逗人们视觉、味觉、触觉等众多美好感官享受的食品。岂不知这种光鲜表象下掩盖了美国食品业被几家大型食品公司垄断、操纵并肆意统治的现实。表面看来，人们可以在超市及快餐店随意选择自己喜欢的食品，可食品业高度工业化的运作却使消费者的饮食实际上已经被这些超大型食品公司人为设置了，人们已在不知不觉中变得别无选择，失去了选用自然健康食品的机会。超市里的食品琳琅满目，包装盒精致漂亮、图片上的农场干净整洁、草地茂盛清新、给人以卫生、营养、天然的感觉，而事实上，这些只是图片，跟产品本身毫无关系。70年代，美国5家最大的食品公司只占全国食品市场份额的25%，而现在4家最大的牛肉公司却占据了美国肉制品市场超过80%的市场份额。而这些垄断了美国食品市场的超大型食品公司又是如何翻云覆雨的呢？

看着超市里琳琅满目的食品，人们也许会欣慰于自己生活在一个口福可以得到极大享受的时代，可一旦追踪其源头就会不可思议地发现，原来这些看上去品种繁多的食品只不过是改头换面的玉米或大豆而已。由于玉米不可思议的低投入和高产量，就为许多种食品生产提供了极大的降低成本的空间。于是，高科技又在这个过程中发挥了巨大的能量，通过高科技手段，可以用一种原料通过各种物理和化学的调配创造出口味各异的食品。据说美国超市里90%以上的食品中都含有成本低廉的玉米或大豆的原料，同时玉米还是猪、牛、鸡甚至各种鱼类等主要肉类食品的主导饲料，正是因为有成本低得令人难以置信的玉米，才能使肉的成本极大降低。比如牛原本是不吃玉米的，并且牛的消化系统原本也不是为消化玉米而设置的，它更适合消化各种草类，于是喂养大量玉米的结果就是使牛的身体里因不能适当消化玉米的成分而滋长并相互感染了更多的大肠杆菌，进而发生变异，导致一些新的菌群在全球范围内大量蔓延，从而让这些可怕的细菌通过食物不可避免地感染到了人。随着食品加工过程的更大规模和高科技化，也为有害生物的感染提供了极佳的环境，最终恶性循环。

现代人最热衷的肉食——鸡，从孵蛋到成鸡宰杀不超过2个月，鸡蛋自流水线检验后被传送带自动送到孵化器，然后被送往封闭式厂棚。没有蓝天白云，没有阳光雨露，更没有青草虫子，这些可怜的小生命在冰冷的机器中啄着复合饲料拼命长大。由于饲料中添加了大量的抗生素、激素等物质，鸡胸肉和鸡大腿快速肥大起来。但是大部分的鸡都稍走动两步就会倒下，因为鸡的内脏因生理系统紊乱而功能衰竭。鸡也不可避免地成了农业高度工业化的牺牲品。一些鸡农和大型跨国公司签订协议，采用高科技的饲养方式通过选育和基因工程让鸡从孵化到长成5磅重的肉鸡只用49天的时间。表面看来，鸡农和那些大型食品公司都皆大欢喜，可通过影片展示的现实的所谓高科技的饲养程序就会发现，这个过程实在是令人感到毛骨悚然。由于生长期短，这些鸡的骨骼和内脏跟不上这样的发展速度，很多鸡只走几步就跌到了，因为它们的身体无法支撑自己的重量，并且鸡饲料里参入了大量抗生素。鸡食用后再传递给人，而抗生素用多了细菌就会产生抗药性，可想而知，人如果吃了这种鸡会有怎样的后果。为了让鸡保持镇静便于处理，鸡舍里通常是黑暗的，也就是说成千上万的鸡从孵化出来那一天一直到成为人类的食品，可能一天也见不到阳光，鸡的饲养过程已经不是农业的范畴了，完全变成了工业生产线的流水化操作，而鸡农一旦和这些食品公司合作，就会难以摆脱地受到他们的控制，因为建一座鸡舍大约需要20到30万美元。因此大多数情况下，鸡舍建起来的时候，也是鸡农负债累累的时候，因此他们只好按照食品公司的要求不断改进设备，从而让鸡的饲养过程变得越来越工业化，于是鸡农在无可奈何中被纳入了这个高科技的鸡肉供应链。

以上，都是纪录片中所揭示的美国食品行业在高度的工业化情况下一系列的黑幕，几十年过去了，也许美国的食品行业以不再是纪录片中所显示的那样，但是，我国现在的食品安全问题却像几十年前的美国一样，愈发凸现出来，各种食品安全问题天天在新闻中被报道出来，人工催熟，大量注射激素，转基因食品，越来越多的食品问题出现在我们的生活中切离我们越来越近，不禁让人想到：我们还可以吃什么？

频繁的食品安全事件，每一件都刺痛着我们的神经。食品的种类也越来越多，人们的消费体验也逐渐丰富，但是，食品安全的违法也越来越隐蔽，问题涉及也越来越广泛。轻则花钱吃坏了身体，重则食物中毒而亡，各类食品中毒事件、黑作坊曝光事件，令消费者一次次陷入恐慌，食品生产经营者不能在利益的驱使下，弃诚信和道德而不顾，甚至铤而走险。

2015年1月13日，陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。

2015年2月2日下午，枣庄市孟先生和儿子乐乐(化名)在外面就餐吃过凉拌猪耳朵回到家后，双双出现了中毒的症状，仅4岁半的乐乐更是四肢颜色发青，病情严重。经医生诊治确定为亚硝酸盐中毒，专家提醒尽量不要在外面吃凉菜、腌制食物。

2015年2月4日，合肥市瑶海区市场监督管理稽查大队接到了一则举报，在大兴镇兴集村枣王村，成功捣毁一生产假冒“太太乐”品牌鸡精窝点。假冒“太太乐”鸡精生产作坊地面潮湿，环境脏乱，“太太乐”鸡精的外包装随意堆放在房间内，外观和真的极为相似，对周边百姓食品安全带来严重隐患。

2015年3月15日，市民李女士向本报反映，家人这两天为孩子办出生喜宴，买了一种红色礼盒包装的“猴菇饼干”，没想到是“山寨版”，包装与正品相仿，但‘猴姑’字样变‘猴菇’，江中牌则变成江宇牌。“这明显是假冒产品。正品猴姑饼干都有防伪贴，供客户辨别真伪。”记者致电江中集团客服电话，客服人员称，市民购买猴姑饼干，除了认准包装上的品牌字样之外，还可通过包装盒上的防伪贴查真伪

2015年，从宁波出入境检验检疫局获悉，宁波出入境检验检疫局联合宁波市口岸打私办、宁波市市场监督管理局、宁波海关开展突击联合行动，联合执法组在经营场所当场查获非法来自疫区印度、巴西、美国的速冻牛肉、牛排、牛肚等产品1194箱，货物重量21.5吨，执法人员当场对这些货物进行了封存处理。

2015年6月7日，广州市食品药品监管部门日前在检查中发现从化街口某美食店销售的粽子含有国家规定禁用的非法添加剂“硼砂”，根据该线索，从化警方成立专案组，联合食品药品监管部门对该销售窝点进行了查处，经过调查，“毒粽子”源自从化市鳌头镇的一个黑作坊。随后，警方端掉了该黑作坊，成功抓获了涉嫌生产、销售有毒有害食品的犯罪嫌疑人陈某(从化鳌头人，男，52岁)和曾某(从化鳌头人，女，52岁)，当场缴获含有硼砂的“毒粽子”和生产原料一批。据犯罪嫌疑人供述，在粽子中添加化学物质硼砂是为了让粽子外观饱满、色泽鲜亮、米不粘粽叶、口感有嚼头和延长保质期。

2015年7月13日，瑞安陶山的郑女士反映，自己花100元买回的三只大虾竟是“注胶虾”，被注射了明胶，随后郑女士觉得自己被骗。随后当地监管部门得知这一消息后，执法人员到菜市场展开调查，并将一名虾贩带走接受调查。专家称一些商贩为使虾卖相好、增加重量，所以在虾头、虾身上注射明胶。

一批经湛江口岸进口的鱼粉中,检出了国内罕见的沙门氏菌。2015年8月4日,湛江检验检疫局就此情况进行了通报,称将根据规定监督该批货物的除害过程,并在除害后重新抽样送检,检验合格方予以放行,以确保阻止该病原菌在我国境内传播。

2015年9月15日报道，一名23岁年轻女孩因经常吃路边烤羊肉串出现凝血功能障碍，牙龈出血、全身紫癜。经医生初步诊断，女子血液中检测出鼠药成分，以鼠药中毒引起。9月15日上午11时许，家住城阳的胡女士一家五口被送进齐鲁医院青岛院区抢救，原来一家人前几天吃了野蘑菇造成不适，其中三人因病情严重需住院治疗。

2015年10月21日，杭州上城区开庭审理问题油条添加明矾一案，早点铺老板最终被判拘役4个月。10月25日，陕西未央分局汉城派出所打掉一个非法屠狗窝点，3人被拘。据了解，狗肉来源都是一些流浪狗，并且商贩用廉价的三无化学品浸泡狗肉，每月收入上万元。

以上均为从媒体中截取的2015年的几件重大的食品安全问题，从以上的几件事件分析，可以看出，我国的食品安全问题特点主要有以下几个方面：（1）菜市场和一些所谓的大型超市中所售卖的蔬菜，肉食，海鲜等；（2）“山寨”,假冒一些著名的食品品牌，切所用原料均为三无产品，加工场所环境恶劣，卫生严重不合格；（3）非法添加防腐剂，各种添加剂，且用量严重超标。对人身体安全造成严重威胁；（4）非法从境外进口一些来自疫区印度、巴西、美国的速冻牛肉、牛排、牛肚等产品，又称“僵尸肉”；（5）路边摊，无照经营的小商贩，采用不合格的食品原料，对人体造成伤害甚至威胁生命安全。

对于以上的各种食品安全问题，原因主要有：

1. 经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。

2. 食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。

3. 无公害食品生产与销售脱节。

4. 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。

5. 监管职能分散，协调难的问题依然存在。

6. 政府对“食品安全”经费投入不足，监管工作到位难。

7. 食品安全监管执法难度较大。

对于以上的各种食品安全问题，解决的最根本方法，就是加强健全对食品安全的立法，监督及处罚体制，对食品安全问题零容忍，在社会上形成一种对食品安全问题人人喊打的局面。才能从根本上解决人们对“我们还可以吃什么”这个问题的担心。

由于新的食品安全问题会不断涌现。因此，食品安全控制不是一项权益之计，也不是单独某一个部门能搞好的，而是一项需要有多个政府部门共同负责的长期任务。所幸，我国目前已经积极加强了监督解决食品安全的力度，在一些领域已经取得了一定的成绩。可以预见，在政府以及社会各阶层的共同努力下，食品安全能够得到更好的解决。

对于现在的我们来说，能做些什么来慰藉眼前呢？以后不吃超市里卖的东西食物了吗？显然这是不现实的。但是，身体是革命的本钱，为了自己和家人的健康，我们能做的也就只能尽量少吃那些垃圾食品。少吃那些来路不明的食物，从正规的渠道购食物，对自己的身体负责任。

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