常见蔬菜及做法（一）

1、Concombre 黄瓜

主要生吃：当水果、沾酱、拌凉菜、拌沙拉（切丝、片都行）

熟吃：炒鸡蛋、炒肉片、虾仁、海鲜，另外可以做汤：+肉丝+海鲜

挑选：没空心、有刺儿且扎手，头上不要带花。可以在冰箱放3天，3天后的建议熟吃

拌黄瓜：切丝或切块（用大刀拍裂，再切块）+盐+糖+醋，也可以+酱油（一点点）+鸡蛋丝+豆腐皮类（要用开水烫30秒左右捞出用）+烤肉+卤肉+海鲜（必须是熟的）

鸡蛋饼：一个鸡蛋打散，锅烧热加一点点油（吃饭小勺半勺），锅拿起轻摇，让油均匀铺满锅底，倒入蛋液，再拿起锅轻摇，让蛋液均匀铺满锅底，熟了立即出锅，凉了再切丝、块。

拌沙拉：所有菜切丝、片都行，黄瓜+西红柿+紫甘蓝+卷心菜+生菜+苦苣+煮鸡蛋～～+沙拉酱

炒鸡蛋：

鸡蛋费油，以2个鸡蛋用0.5个鸡蛋体积的油量，所有炒鸡蛋菜都如此，做几次自己把握。

（1）、油热（快冒烟，大概120度左右）倒入打好的蛋液，翻炒，一膨胀凝固就熟了，盛出来；

（2）、锅内放葱花，炒香后放入黄瓜片，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了。

炒肉片：

（1）、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花，炒香后放入肉片翻炒

（2）、肉片变色后，加点酱油（肉和酱油对味，还能去猪味）

（3）、马上倒入黄瓜片，翻炒均匀后加盐面（或酱油）、鸡精，再翻炒均匀后就好了盛出来

盐和酱油都是咸的，注意用量！！！

炒虾仁、海鲜：

（1）、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花、姜丝（海鲜最好加一点，去腥味，素菜不用放），炒香后放入虾仁（海鲜贝类）翻炒，

（2）、虾仁变色后（海鲜不要等变色，炒匀就行）马上倒入黄瓜片，翻炒均匀后加点酱油（一点点调味）

（3）、加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了盛出来

汤：（一人份）

（1）、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花，炒香后放入肉丝翻炒，

（2）、肉片变色后，加点酱油（也可以不加）

（3）、加250ml水+黄瓜片+（虾仁、海菜），

（4）、烧开后加盐面、鸡精，（再加淀粉水（半勺淀粉+50ml水搅匀），搅匀开锅后慢慢淋入鸡蛋液，）OK。如不加肉丝，可以直接从（3）开始，开锅后加几滴油

2、Tomate 西红柿

主要生吃：当水果、切片拌糖、拌沙拉；

熟吃：炒鸡蛋，另外可以做汤：+鸡蛋

挑选：没空心、中间白心少点的，不要绿的，可以在冰箱放一周

世界最好的菜，要多吃！

炒鸡蛋：

鸡蛋费油，以2个鸡蛋用0.5-1个鸡蛋体积的油量，所有炒鸡蛋菜都如此，做几次自己把握。

（1）、油热（快冒烟，大概120度左右）倒入打好的蛋液，翻炒，一膨胀凝固就熟了，盛出来；

（2）、锅内放葱花，炒香后放入西红柿块，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了。

西红柿蛋汤：（一人份）

（1）、锅内加250ml水+西红柿片，

（2）、烧开后加盐面、鸡精（加几滴油），

（3）、再加淀粉水（半勺淀粉+50ml水搅匀），

（4）、搅匀开锅后慢慢淋入鸡蛋液，

（5）、有香菜，加一点香菜末，OK。

3、pomme de terre 土豆

只能熟吃，生吃有毒，另：皮要削去，发绿的要削去，发芽的地方要抠去，大点抠，因为这些都有毒，切记！！

挑选：长条椭圆形的，要黄壤的，表面没烂、没发绿的。

世界最好的菜，要多吃！

蒸熟、煮熟、炖吃、做汤～～

可以在冰箱放二周，在阴凉地方纸盒里放2个月

长牙了，掰掉继续放，但吃的时候，发芽的地方要抠去！！

4、brocoli  西兰花（花椰菜）

世界最好的菜，要多吃！

主要熟吃：（1）、把花掰成一朵朵（大小要均匀，掰不开用刀），茎用刀切成条或片

（2）、锅上烧清水，要能淹没过菜；

（3）、水开后，倒入加工好的西兰花，烫20秒（要翻动两下，烫的均匀）捞出；

烫好后的西兰花，就可以：沾酱、拌凉菜、拌沙拉、做牛排鱼排配菜

同黄瓜一样炒：炒肉片、虾仁、海鲜、蒜蓉素炒～～，

挑选：新鲜翠绿，上面绿色的碰不掉（不新鲜的一碰就掉）可以在冰箱放一周

5、chou frisé/Chou blanc 卷心菜、牛心菜、大头菜

世界最好的菜，要多吃！

主要生吃：国外切丝拌沙拉；国内都熟吃。

熟吃：（1）、掰块或切丝上开水烫10秒捞出，可以沾酱、拌凉菜、拌沙拉、做红烧肉、牛排、鱼排配菜

（2）、素炒、炒肉片、虾仁～～和土豆一起做炖菜

（3）、做汤：罗宋汤！

挑选：新鲜翠绿，叶不发黄且水灵，.可以在冰箱放一周

6、Carotte 胡萝卜

主要生吃：沾酱、拌凉菜、拌沙拉（切丝、片都行）要削皮，干净

熟吃：所有炒菜、炖菜、汤的配菜

挑选：颜色正、光滑、水灵。可以在冰箱放2周。

世界最好的菜，要多吃！

7、Oignon 洋葱

世界最好的菜，要多吃！

主要生吃：沾酱、拌凉菜、拌沙拉（切丝）

熟吃：炒鸡蛋、炒肉片，和牛羊肉对味，做牛排加点洋葱（末、丝）更提味，咖喱牛肉

做汤：罗宋汤

挑选：紫色的味道大，黄色的味道小，水分大、不辣都可以生吃，挑没烂的、硬的好。储存和土豆一样，不需放冰箱，最好放通风的纸箱，可以放几个月。

做咖喱牛肉要用黄色的，味道好！

8、Chou rouge 紫甘蓝（紫大头菜）

世界最好的菜，要多吃！

主要生吃：切丝拌沙拉，西餐配菜（切丝）；

熟吃：和大头菜一样做法，

挑选：新鲜水灵，叶硬硬的不蔫吧，可以在冰箱放一周

所有青菜放冰箱都要用保鲜袋包好！！！！

9、Chuo fleur 花菜/菜花

世界最好的菜，要多吃！

主要熟吃：（1）、把花掰成一朵朵（大小要均匀，掰不开用刀），茎用刀切成条或片

（2）、锅上烧清水，要能淹没过菜；

（3）、水开后，倒入加工好的菜花，烫20秒（要翻动两下，烫的均匀）捞出；

烫好后的菜花，就可以：沾酱、拌凉菜、拌沙拉、做牛排鱼排配菜

同黄瓜一样炒：炒肉片、虾仁、海鲜、蒜蓉素炒～～，

挑选：新鲜水灵，颜色奶白，偏黄、偏紫色（最好）都行，不要上面有黑点的，可以在冰箱放一周

吃法和西兰花一样！！

10、céleri branche 芹菜

左面是细的，中国主要吃的，右面是西芹，粗，可能你那只有西芹，味道吃法一样

主要熟吃：（1）、把叶掰掉不要，把刀斜着30度把茎片成片，或用刀切成均匀的条；

（2）、锅上烧清水，要能淹没过菜；

（3）、水开后，倒入加工好的芹菜，烫40秒（要翻动两下，烫的均匀）；

（4）、烫好后马上捞出放入凉水中，快速降温（这样做芹菜会又嫩又脆）

所有用水烫的菜都可以这样用凉水降温，菜会又嫩又脆

烫好后的芹菜，就可以：拌凉菜、拌沙拉、做配菜

同黄瓜一样炒：炒肉片、虾仁，

挑选：新鲜水灵，叶不蔫吧，可以在冰箱放2周

所有青菜放冰箱都要用保鲜袋包好！！！！

11、 radis blanc 白萝卜/萝卜

主要生吃：削皮后切丝拌沙拉、拌凉菜、切条沾酱

熟吃：（1）、切片炒肉片、切块和牛肉一起做炖菜

挑选：新鲜翠绿，叶水灵，可以在冰箱放2周

12、radis ruoge 樱桃萝卜、红萝卜、迷你萝卜

主要生吃：切块拌沙拉、拌凉菜、沾酱

熟吃：叶子亦可以烫熟了沾酱、拌沙拉、拌凉菜（烫法参照大头菜）

叶子不爱吃直接扔了。（只有新鲜才能吃）

挑选：新鲜颜色正，叶水灵，可以在冰箱放2周

13、Frisée /endive 苦苣

主要生吃：切段拌沙拉、拌凉菜、沾酱

挑选：新鲜翠绿，叶水灵不蔫吧，根部发白（越红越不新鲜）上面照片：右面比左面新鲜！

可以在冰箱放一周

常见蔬菜及做法