论现在食品的热点问题

摘要：食品安全问题关系到民生的大事 且一直都是社会关注的热点。但近年来关于食品安全却出现了信任危机，重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求,使得食品安全管理成为全社会关注的焦点，本文将会论述一些有关食品的热点问题，且会从近来出现的食品安全问题事件、食品安全出现问题的原因分析、有助于改善食品安全现状的一些措施等方面进行综述。

随着我国经济的快速发展，食品的供求关系发生了重大变化，食品的增长方式己从过去追求数量增长转变为追求质量效益增长，从强调数量转向强调食品安全。食品安全问题不仅紧密联系着人民的健康，而且关系着我国食品市场的国际竞争力。但近年来我国却频频发生食品安全问题事件，使人们对食品出现了信任危机，出现问题的大概有以下3个方面：

1．食品乱用添加剂

在食品添加剂大量应用的今天，它带给我们的不仅仅是经济的腾飞,近年来相继发生由食品添加剂引起的食品安全事件，引得消费者对食品添加剂产生强烈的恐惧感，还带来了种种的社会问题。

1.2011年蒙牛问题奶：国家质检总局对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。

2.2012年4月重庆兰州拉面含致癌物质的蓬灰：央视财经评论员“牛刀”在腾讯转发一条微博称，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷。

3.立顿系列问题：据国际环保组织“绿色和平”的报告：“立顿”系列均含有被国家禁止在茶叶上使用的巨毒农药灭多威，此外，“立顿”铁观音还有被禁用的三氯杀螨醇，而“立顿”绿茶则含有国家规定不得在茶树上使用的硫丹。

二.违法生产劣质产品以作食品

《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。由于我国食品在原料供给、生产环境、生产、加工、销售等环节的安全管理都存在严重的不足，一些黑产家企图以假乱真，给消费者的健康带来了重大危机。

1.2012年4月问题蜜饯：近日，央视曝光了浙江余杭多家蜜饯加工厂的制作过程违规严重，生产环境肮脏不堪、工人随意添加添加剂、伪造检测报告、随意更改生产日期等触目惊心的内幕。

2.老酸奶、果冻：爆料称：“来自调查记者短信：不要吃老酸奶（固体形态）和果冻，内幕很可怕”，而且打了一个通俗的比喻：“哪天你扔了一双破皮鞋，转眼就进你的肚子了。”

3.从未间断的地沟油事件：一把铲子、几个破旧铁桶、一把电筒，那些暗淡浑浊的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

三.工业污染导致食品污染

重金属污染的危害正日益受到人们的重视，2009年中国食品安全高层论坛报告上的数据显示，我国1/6的耕地受到重金属污染，重金属污染土壤面积至少有2000万公顷；国土资源部还曾公开表示，我国每年有1200万吨粮食遭到重金属污染，直接经济损失超过200亿元，有专家认为过量施用化肥、工业排放和污水灌溉是重金属污染的主要来源。同时，农产品中农药残留超标事件不断发生，如沈阳土壤镉污染造成出产镉大米，一些蔬菜和水果中的重金属超标达24%，硝酸盐过量12%。

纵观一些食品安全问题现象，有些不断被查处解决，有些却不断衍生，更有些问题尚未发现，归结起来，影响食品安全的一些因素有以下几个：(1)食品生产技术尚未够先进，且食品原材料获得的源头也在面临污染；（2)各类微生物引起食源性疾病；（3）新原料、新工艺带来的食品安全性问题，如转基因食品的安全性（3）市场和政府现有措施失灵，监管不力，导致频繁出现假冒伪劣、食品标识滥用、违法生产经营等；（4）食品安全领域的违法犯罪成本太低，且有关食品安全的法律、法规不完善，缺乏有效的质量检验检测机制和质量标准体系；（5）一些食品生产企业法律意识淡漠，诚信道德低下，导致食品安全事件不断发生，少数地方政府和部门出于对维护稳定的错误认识，片面追求经济增长指标等原因；（6）科技进步对食品安全的控制和技术带来新的挑战。

针对中国食品市场令人担忧的的现状和国情，食品安全问题必须用重本、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件会难以堵截。现提出以下几点措施：

一．落实企业和政府责任，进一步完善和强化责任制度与问责制度。食品安全监管部门和企业必须尽责，对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力的行为。

　　二.建立完善的食品安全应急体系。整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位

　　三.努力提升社会的道德良心水准。道德底线总是被轻易地放弃，在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。

小结：随着中国食品工业的发展，食品安全问题也日益凸显，其主要出现在贯穿食品源头，加工、生产、流通、销售及消费等。政府相关部门和企业应有相当责任感，也要充分调动起广大人民监督食品市场安全的积极性和能动性，共同维护中国食品的安全。

参考文献：

[1]蒋凌琳，李宇阳《我国食品添加剂管理现状研究综述》 杭州师范大学医药

卫生管理学院

[2] 孙媛媛《完善我国餐厨废弃物监管制度的研究》 西南政法大学

[3]潘序武《浅谈果脯、蜜饯制品的质量问题及其预防》 天津市蓟县产品质量

技术监督局 301900

[4]王凯荣《农田生态系统镉污染研究》 华中农业大学

[5]锁放《论中国食品安全监管制度的完善》 安徽大学

[6]王欢《食品安全问题频发的原因及其治理》 华中农业大学

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