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发布时间：2024-01-05 21:27:26

河南美食文章
提到河南小吃，洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。今天我就给大家简绍⼀下这：河南烩面。
这烩面，看上去卖相极好：透白的面条，配上像碧玉般的香菜。可是让⼀食欲大增，还没吃呢，哈喇子估计就要留下来了。如果再淋上辣椒油，白里透红，绿配红。当艺术品展出都可以了!看着好看，做法嘛，说简单也不简单，说难也不难。说白了，就是羊汤煮面，但想做好，这里面的门道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊汤。用羊肉和羊骨头，配上八角、大料、草果、茴香⼀起用纱布包裹，制成调料袋，放进锅里煮。先用大火煮开，再用小火慢炖2-3小时。(怎么感觉像某些方便面的广告煮完放盐，放在⼀旁备用。煮完出锅的羊汤，带着⼀股鲜味。还没吃面呢，胃口都已经打开了。
之后和面。和面前要先加上⼀勺盐。之后，每揉10分钟，就要醒20分钟。而且要反复3-4次，不然面条可不会劲道。不过，这个步骤，也确实有点麻烦。面条揉完后，擀成合适的形状。还可以抹⼀些色拉油，增加色泽。再盖上保鲜膜，然后再醒20分钟。在醒面条的时候，还要准备⼀些配料：羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳、鹌鹑蛋。
接着就要煮面了。锅中放入熬好的羊汤，然后把羊肉、香菜等配料放入搅匀。之后放面，并加盐调味。煮熟出锅。⼀碗美味的烩面就做好了!
吃的时候，就是⼀种享受了。依照我的习惯，先把配料吃了。各种鲜味，冲入嘴中。⼀下把胃口打开。之后吃面，⼀口口面片带着羊肉的鲜味入口，⼀点也不觉得腻，而是很爽滑。吃碗面，再喝上⼀口鲜美的羊汤。⼀声“爽!”脱口而出，真乃⼀间第⼀美味!不光是好吃，这烩面的来头也很⼀。传说，在李世民，也就是唐太宗。登基前。他患病落难与⼀个农民家。⼀个老妇⼀将⼀头“四不像”(麋⼀宰杀，炖成汤。做面条给李世民吃。他⼀吃，病就好了。
怎么样?这就是我们河南的特色美食：烩面。各位“吃货”(指特别喜欢吃的⼀们，动心了就赶紧找家烩面馆，买⼀碗大快朵颐吧！

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