生态黑猪的养殖技术的研究与推广

一、项目目的意义

1.项目提出背景与意义

项目的背景

湘西黑猪原产于湘西土家族苗族自治州，是我国优良的地方家畜品种。1984年录入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》，2006年列入《国家级畜禽资源保护名录》，2007年入选国家种质资源基因库。湘西黑猪品种的形成与湘西州的自然环境及民族文化有着密切的关系。

湖南黑猪全身被毛黑色（个别猪四肢末端、尾端有少许白毛）、色泽光亮、体质结实紧凑、头中等大小、面微凹、耳中等大略前倾、耳稍硬、体驱较长、背较宽、背腰平直且背腰结合好、胸宽深、腹线平直、臀部肌肉丰满、四肢健壮。

在大量引进国外良种猪后，由于良种白猪比地方猪种的饲养周期短、饲料报酬高、经济收益高等；很受广大农户及养殖场的青睐，我国地方猪种的养殖数量日趋减少，规模也就不言而喻。湖南黑猪作为新型培育瘦肉型猪种，同样也没有形成一定的规模化生产，制约着我国养猪业的发展和农民收入水平的提高。调查得知，2008 年，湖南黑猪扩繁群种猪1200 头，生产群达5 000 余头；到2011年，扩繁群增加至1 500 头，推广种猪达25 000 多万头。湖南黑猪的养殖数量不断上升，养殖发展势头喜人，因此，在这样良好的发展现状下，要大力推动湖南黑猪的猪种培育和推广，促进湖南黑猪的规模化、产业化发展；这对于湖南省乃至全国种猪产业整体技术水平的提高，我国养猪业的发展，农民收入的增加，农业产业结构的优化，社会主义新农村建设的加快推进都十分必要。

项目的意义

据不完全统计，国内每年消费近6亿头生猪，这是一个巨大的消费市场，在08年较07年猪肉价格甚至上涨了41.2%（数据来源于全国统计局网站），此后猪头价格随有所回落，但幅度不高。截止到2011年1月份，食品类价格同比上涨10.3% 。其中，粮食价格上涨15.1%，肉禽及其制品价格上涨10.9%，在一份调查中，民众对猪肉价格的回升表示价格可以接受。随着人民生活水平的提高，民众对猪肉的要求也随之提高，现在市场上的猪肉都是3个月左右快速出栏的白猪，肉的口感和质感肯定会存在缺陷。湘西特有的湘西黑猪由于省长周期长，曾一度被打入冷宫，但随着人们对猪肉要求的提高，湘西黑猪优点便逐渐显露出来，虽然湘西黑猪生长周期接近一年，且饲养成本较白猪高，但因其需求量大，价格一直居高不下。

当前，由于生活水平提高，人们对猪肉营养风味和质量安全追求，湘西黑猪又重新受到养殖户的亲睐，规模化养殖快速增长，特色产品加工稳步推进。2013年，全州湘西黑猪出栏7.91万头，实现产值约1.42亿元，占养殖业产值的4.12%，成为湘西农业增效，农民增收的重要特色产业。

现有技术中猪的养殖方法多采用砖瓦建造饿猪棚和市场上售卖的猪饲料来喂养猪，采用这种方法养猪，在养殖的期间，需要花费大量的时间、人力和物力来控制猪棚的环境，包括猪棚的温度、湿度、光照、通风等，要对猪棚进行定期的消毒处理，防止猪感染上疾病，且这种猪在养殖的期间，猪没有足够的运动空间，猪多以肥肉为主，且猪的肉质较差，口感较差，且食用过量的猪饲料的猪看，体内残余有过量的激素类物质，长期食用这类猪肉，会照成人体内摄入过量的激素，导致人体过渡肥胖，甚至会导致小孩过度的性早熟等。

本项目将传统放养模式与圈养方式相结合，大量的饲养藏香猪，为人们饮食提供了更充足的肉食，也为养殖户带来了经济的收入，有较高的经济价值和发展前景。

2.国内外发展现状与趋势

我国是肉类的生产与消费大国, 年产量已连续十二年居世界第一位,2000 年产量超过6200 万吨, 其中猪肉占65 %以上。但是, 加工技术水平落后, 卫生条件差, 流通配送环节薄弱, 农药、兽药残留制约着国内肉类行业的进一步发展, 阻碍了肉类产品进入国际市场。近些年, 媒体屡屡报道猪肉食物中毒事件和肉类企业造假行为, 严重影响了广大消费者的消费信心, 不少人几乎到了谈“肉”色变的地步。

30年前，主导国人餐桌的是乡土黑猪，但从上世纪80年代后期开始，以杜洛克猪、长白猪等为主的洋白猪被引入中国，凭借生长快、经济效益高的优势迅速铺开，如今几乎占据了100%的市场。自2011年，黑猪市场重新复苏，乡土猪肉又回到了人们的餐桌。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质，而且味道香醇、鲜美。

黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种；对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种；和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细，食用肉质细嫩、口感好；黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

供需能力分析

从数据上看，土猪市场前景很大。土猪需求量基本上大于供应量，所以不用担心消费市场。从价格预测上看，虽然在12年价格有所回落，但价格依然可观，而且在13年和14年将继续增长，而此时的企业正出于成长期，利润空间将会更大。

1.政治、法律环境：养殖业用地按种植业用地对待。养殖业用水用电按种植业计算征收费用。金融部门对养殖业小额贷款要放开，加大信贷力度，可以实行联户担保。对各级农业产业化龙头企业、种畜禽生产企业、优势畜产品产区、生猪养殖小区和各类规模养殖场，有不同的项目支持，但需要申报

2.技术环境：湘西黑猪养殖方式较为粗犷，采取放养式，易于管理。

3.经济环境：市场上现在对土猪的需求的供不应求。

4.社会文化、自然环境：本公司产品打出的是客家文化牌，而且养殖基地出于环境优美的仇家村。

二、项目的主要目标及研究内容

1．项目实施的目标（须与基本信息表中的考核目标相对应）

（1）主要创新指标

①湘西黑猪繁殖由每胎10头左右提高到13-15头左右。

②湘西黑猪肉品品质中氨基酸等营养物质的含量提高八个百分点。

③ 本项目经教育部科技查新工作站查新，结论表明：未见与该项目综合技术特点相同的文献报道，本项目创新点属于最新技术。

（2）成果转化与产业化经济效益指标或社会效益指标

① 本项目是在公司技术团队通过引进和消化吸收，自行研发的、拥有完全自主知识产权的科技成果的基础上实施展开的，现阶段科技成果转化情况良好，预计项目完成时能全面运用到产业化养殖中。

② 提高扩繁数量和速度，扩繁达到1000头，扩繁速度提高20-30%；完成技术研究投资50万元，使公司资产规模达到1700万元， 实现销售680万元，累计利税总额达到80万元。

③ 推广公司循环经济发展，山林喂猪，猪产生粪便，粪便种植菜粮，改善生态环境，做到无污染，为公司节约成本40-50万元。

④ 推动林下经济发展，增加农民收入，带动农民致富。

（3）人才培养、知识产权、技术标准等指标

① 项目执行过程中，公司拟新增员工20名，包括培养5名技术研发人员，其中招聘高校应届毕业生2名，进一步缓解地方就业压力。

② 项目完成后将顺利获得国家发明专利证书，在此基础上拟新申请专利1项，并取得相应的先进性证明材料。

③ 项目产品技术指标符合湖南省质量技术监督局检验中心相关检验标准。

（4）其他指标

通过本项目的顺利实施，完成本项目关键问题调查报告及研讨分析，制定可能的解决方案；成立项目小组，完善其中的技术与理论研究。

2．研究内容、关键技术和创新点

研究内容与技术关键

主要内容：本项目保持了主产地湘西黑猪的养殖模式，在猪的整个养殖期间，严格控制不得给猪喂养任何含有激素类的饲料，所以猪的体内不含有任何的激素类残留物质，不会对人体有任何的伤害，且在养殖的期间，需要保证猪每天都能过在养殖的场所内活动，保证一定的运动量，不但可以保证猪的肉质细腻，口感好，还可以提高猪的肉质还可以提高猪的免疫系统，在猪的养殖过程中保证猪不会出现有长虱子的现象，减低的猪的发病率。

1、研究湘西黑猪地理差别的饲养技术：充分掌握、了解湘西黑猪的生活习性，根据湘西黑猪的刃性，逐一进行解剖、分析，并采取相应的技术措施，如湘西黑猪的野外习性、善奔跑刃性、采食规律、气候适应条件等。

2、研究如何充分提高湘西黑猪繁殖数量：本公司的主要目标是湘西黑猪的扩繁，针对其特性，如何提高扩繁率，加快扩繁速度，主要从养殖方法上进行技术研究，从提高乳猪成活率上进行实验研究。

3、研究如何提高湘西黑猪肉品品质：湘西黑猪体型中等大小，体质结实，各部分发育匀称、肉品内氨基酸含量高，善奔跑的特性使湘西黑猪生长周长，成猪体重达到50-60公斤，需要12个月的生长期，在这个前提下，研究一种中草药的采食，从而提高肉品品质。

技术关键：

湘西黑猪的养殖方法包括以下步骤：

（1）适应期养殖方法：小猪仔进入到成猪养殖后16～18天时间内，将猪在生态养殖场内小范围内放养，每天喂养5餐，每餐给每头猪喂养的食料为3-5斤青草料加3-5斤玉米食料，早上4点开始喂养第一餐，每隔4小时喂养一餐；

（2）生长期养殖方法：适应期16～18天结束后，进入到成猪生长期的养殖，生长期的猪进行较大面积的放养，使得猪能拥有足够大的面积进行运动，保证有大量的瘦肉的生长，肉质细腻有嚼劲，生长期的猪每天喂养4餐，每餐给每头猪喂养的食料为6-8斤青草料加2-4斤玉米食料，早上5点开始喂养第一餐，每隔5小时喂养一餐；

（3）肉猪期的养殖方法：当猪在生长整体生长至12个月后，就准备作为肉猪变卖或宰杀，在变卖或宰杀前20～25天时间为猪的肉猪期，所述肉猪期主要喂养的目的是保证猪能够快速的长肥长膘，肉猪期的猪每天喂养3餐，每餐给每头猪喂养的食料为6-10斤青草料加4-6斤玉米食料和3-5斤大米糠，早上6点开始喂养第一餐，每隔5小时喂养一餐；进入到成猪生长期的养殖时，需要给猪进行疫苗注射和防蛔虫药物喂养。

创新点

1、理论创新：猪肉是中国人的传统主要食品。随着我国社会经济的不断发展，人们的膳食文化也得到了很大的提升，由传统的温饱型迅速发展到了讲究营养、绿色、安全的饮食要求。湘西黑猪作为中国的优良地方品种，所展现的独特饮食地位，原生态的成长环境和鲜美的滋味。迎合了当代中国人的饮食要求。通过引进、繁育、改良和原生态的科学的饲养，进一步提升藏香猪的生产效率和猪肉品质。科学的饲养和繁育方式，促进我省黑猪的发展，以通过新的技术手段，改善人们日益增长的新的食品要求。填补我省原生态生猪养殖空白。

在结构上：通过湘西黑猪标准化养殖技术的研究，彻底改变当前生猪生产和猪肉肉品单一的格局，改变养猪效益低下，市场竞争能力不强，肉质品位不高的生猪养殖被动局面。为使我省继续保持全国生猪养殖领先地位，走生猪产品高效、产品安全、资源节约、环境友好、适度规模的现代化农业发展道路。

2、在技术创新上，根据湘西黑猪的生活和生长环境要求，利用当地的生态环境，创造适合的生活和生长环境，使其保持优质的肉品品质，通过科学的饲养和繁育技术，提高其生产效益，提高产仔率和健仔率。通过科学的疫病防控技术，最大限度地降低疫病发生，确保肉品无有害残留物质，确保肉品品质生态、安全、环保。在适应创新方面，通过饲养技术和疫病防控的技术研究，总结出具有适合当前农村现有优越自然条件的养殖模式。达到充分利用林下饲养，种养结合、绿色环保、资源共享的养殖技术水平。

三、现有工作基础与优势

项目申报单位及主要参与单位研发基础及条件（已开展的前期工作，科技成果、科研条件、项目负责人与研发队伍现状等）

（1）已展开的前期工作

本项目是在通过在技术成果引进和自身实践经验技术结合获得的科技成果，公司将猪的生态养殖技术进一步完善，加大推广试用力度，为产业化生产和市场化运用，促进经济发展。

本公司在前期研究开发中所取得的突出成果以及积累的宝贵经验，为今后本项目的进一步开发和产业化奠定了坚实的基础。公司将继续加大技术引进和技改投资力度；同时将引进人才，改进管理，不断优化养殖技术、降低成本、加快技术服务优化升级。

（2）科技成果

本项目已申请了一项相关发明专利：专利名称：一种猪的养殖方法，专利号：201710588455.3。本技术通过了教育部科技查新工作站的查新，国内公开发表的中文文献中未见述及与查新项目综合特点完全相同的文献报道，本技术属于最新技术。

（3）科研条件

辰溪县发权养殖农民专业合作社位于湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡狮子岩村，于2015年10月在梨树县工商局注册，法人代表李剑，注册资金500万元，合作社现有固定资金1670万元。合作社的经营范围：以发展湘西黑猪养殖为主，为本社社员的提供黑猪乳猪、饲料、技术、防疫、回收、销售等服务。 

合作社总占地面积50000平方米，建筑面积11000平方米。合作社借鉴国际合作社的基本原则和经验来运行，内部机 构规范。目前，已发展社员280户。合作社依托龙头企业的带动，科学运营，规范管理，带动合作社社员参与黑猪工厂化零风险养殖致富，让社员享受到先进技术、先进理念、先进模式、先进管理所带来的好处，共同受益。合作社截止2016年共出栏黑猪20万头，实现产值500万元，实现利润50万元。

生猪专业合作社为社员主要提供“五统一”服务。

一是统一生猪养殖品种。合作社统一从得利斯等育种场购进优质生猪品种，对原有的老品种进行了改良。

二是统一标准化生产。从畜牧部门聘请专业技术人员，制定了生猪生产技术规程和产品质量标准，对各个生产五一节的技术要求作了详细的规定，整个生产过程实行标准化生产。

三是统一疫病防治。聘请畜牧部门专业技术人统一预防接种各类疫苗，有效地控制了猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、口蹄疫、传染性水孢病、肺炎、伤寒、感冒、胃肠炎等各种传染性疾病。合作社负责联系销售，客商上门收购。收购时，合作社统一过秤，客商与社员结算货款。 四是统一饲料配方。合作社统一从畜牧部门引进饲料配方，统一联系购进玉米、豆粕、维生素等优质饲料。

五是统一产品销售。合作社负责联系销售，客商上门收购。收购时，合作社统一过秤，客商与社员结算货款。

合作社实行规模化、标准化养殖，降低了养殖户的养殖风险，增加了社员的养殖收入，入社社员比非社员养殖增收近3万元，极大地提高了社员的养殖积极性。

通过合作社的方式，有了规范标准，保证了产品的质量，提高了养殖户的 抗市场风险能力；同时技术与信息在养殖户中不断的交流，促进我县养殖业发展；另外实施了这生态立体养殖技术为农户扩大了财路，提高了经济效益，也减少了农村动物粪便带来的二次污染。

（4）研发队伍

四、项目的组织实施与保障措施

1．组织管理措施

一直以来，公司十分重视知识产权保密工作，主要措施有：

一、是成立保密工作领导小组。由总经理肖金金亲自担任保密工作领导小组组长，成员从各部门及下属机构中抽调骨干人员组成，加强对企业知识产权、商业秘密、技术秘密、文件机密、项目机密等方面的管理，严防泄密事件发生。

二、是制订完善保密制度。根据国家有关保密法律法规，制订了《公司保密制度》，并结合业务流程对相关操作过程进行完善，保证了制度的可行性和完整性。

三、是深入开展宣传教育。通过公司培训、小报、公告栏等平台，运用典型案例剖析、泄密隐患演示、窃密短片播放、保密法规释疑等方式开展保密宣教活动，取得了良好的教育效果。

四、是注重保密技术防范。加大对保密设施和介质的管理力度，设立保密室、安装闭路监控、添置保密柜、使用保密专用介质，以及加强对保密计算机的使用管理，不接联网外线，安装防毒防密软件，筑牢保密防线。

2．知识产权与成果管理及权益分配

本项目申请的1项相关发明专利，由本公司技术人员完全自主研发，知识产权及其产生的权益都归属公司所有，项目完成时公司会视实际情况给予项目成员绩效奖励。

公司前期取得的科研成果是对研发团队努力钻研最好的肯定，同时也为今后产品的改进和创新提供了宝贵的经验和良好的导向。公司将继续加大科研经费投入，完善研发设备设施，改进技术成果管理，不断改进产品性能、降低生产成本。

公司每年为产品开发、设备更新、技术改造等创造良好的经济条件和基础。科研制度建设方面，公司制订了《科研项目管理办法》、《研究开发人员管理办法》和《研究开发人员考核奖励办法》，确保科研活动有章可循，并充分调动科技人员研发积极性。

3．进度安排（分年度列出项目实施进度安排、主要工作内容和主要目标。）

（1）本项目实施周期为2年，2017年04月项目启动，2019年03月完成项目建设并投产。

本项目实施分四阶段进行：

第一阶段：2017年04月至2017年09月，通过企业自筹资金、申请科技拨款等方式落实项目后续开发资金，进行项目研究和技术论证。

第二阶段：2017年10月至2018年03月，开展场地建设，进行技术培训，提供畜牧养殖人才。

第三阶段：2018年04月至2018年09月，对猪肉肉质的基础技术指标进行检测；根据评估结果，对现有方法和实施过程中存在的问题进行改善。并再次进行检测评估，直至满足指标要求。推产，进入前期的市场营销阶段。

第四阶段：2018年10月至2019年03月，养殖方法进入规模化应用推广阶段，市场营销部门负责产品的市场推广，准备项目验收。

五、经费预算

1、项目总投资及已完成投资情况

本项目总投资680万元，已完成投资460万元，计划新增投资220万元，新增投资资金来源说明如下：

表5-1 新增投资资金来源情况

2、计划新增投资用途如下：

表5-2 新增投资资金用途预算明细

生态黑猪的养殖技术的研究与推广