三、判断题(每题分，共分)

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√)

2、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中不可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。(×)

3、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)

4、新《食品安全法》实施后，保健食品必须实行注册与备案分类管理的方式。(√)

5、新《食品安全法》中规定不可以通过委托、贴牌的方式生产婴幼儿配方乳粉。(×)

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

7、食用农产品的质量安全监管，应遵守《农产品质量安全法》。(×)

8、国家食品药品监管部门负责制定食品安全国家标准。(×)

9、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的,应当进行食品安全风险评定。(×)

10、对食品、农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。(√)

11、食品生产经营企业应当参加食品安全责任保险。(×)

12、食品生产企业应当就运输和交付控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。(√)

13、食品生产经营者在开展食品安全自查中，发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。(√)

14、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。(√)

15、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

16、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。(√)

17、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。(×)

18、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。(√)

19、食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(√)

20、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)

21、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。(√)

22、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。(√)

23、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。(√)

24、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。(×)

25、县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。(√)

26、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。(√)

27、进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合本法以及我国其他法律、法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。(√)

28、预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。(√)

29、预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。(√)

30、“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字符号、数字的高度不得小于1、8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1、8mm，但应当清晰，易于辨认。(√)

31、GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。(×)

32、食品安全责任保险是强制性保险。(×)

33、含酒精饮料可以不标示保质期。(×)

34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。(√)

35、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。(×)

36、对经综合分析表明可能具有安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。(×)

37、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全经济。(×)

38、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。(√)

39、食品生产经营企业应当参加食品安全责任保险。(×)

40、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。(√)

41、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。(√)

42、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。(√)

43、生产经营的食品中不得添加任何药品。(√)

44、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。(√)

45、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

46、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。(×)

47、食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。(√)

48、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。(√)

49、消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。(√)

50、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。(×)

51、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。(×)

52、食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。(√)

53、预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。(√)

54、加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。(√)

55、GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。(×)

56、一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。(×)

57、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。(√)

58、复检机构与初检机构不得为同一机构。(√)

59、食糖、食醋产品可以不标识保质期。(√)

60、食品加工中使用的食品加工助剂可以不在标签上标识。(√)

61、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，不在本法的管辖范围内。 (×)

62、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。 (×)

63、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和营业执照。(√)

64、食品生产者对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下也不能继续销售。 (×)

65、如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。(×)

66、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(√)

67、按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。 (×)

68、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(√)

69、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报市人民政府卫生行政部门备案。 (×)

70、从事食品生产经营活动，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 (√)

71、食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 (×)

73、从事食品生产、食品销售、餐饮服务、经营食用农产品，应当依法取得许可。(×)

73、食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。(×)

74、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。(√)

75、违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。(×)

76、县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。(√)

77、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测，抽查检测结果可以作为行政处罚的依据。(×)

78、食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。(√)

79、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√)

80、贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。(√)

81、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)

82、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。(√)

83、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。(√)

84、单位、组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为(×)

85、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)

86、食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。(√)

87、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。(√)

88、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。(×)

89、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。(×)

90、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。(√)

91、原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。(√)

92、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。(√)

93、从屠宰企业直接采购原料畜禽肉的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。(√)

94、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。(√)

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