三个蜂种百花蜜的主要成分比较分析作者：王殷;尹会伟;陈龙;罗施中;姜建辉作者机构：北京化工大学生命科学与技术学院,北京市朝阳区100029;北京化工大学生命科学与技术学院,北京市朝阳区100029;北京化工大学生命科学与技术学院,北京市朝阳区100029;北京化工大学生命科学与技术学院,北京市朝阳区100029;新疆兵团南疆化工资源利用工程实验室/塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔843300来源：塔里木大学学报ISSN：1009-0568年：2019卷：031期：003页码：21-26页数：6中图分类：TS201.21正文语种：chi关键词：蜂蜜;中华蜜蜂;新疆黑蜂;喀尔巴阡蜂;成分分析摘要：[目的]比较分析新疆黑蜂、中华蜜蜂、喀尔巴阡蜂所酿造的百花蜜的主要成分及含量的差异.[方法]根据《中华人民共和国药典》中所记载的方法测定蜂蜜的糖度、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛含量、还原糖含量五项指标;采用硫酸苯酚法测定可溶性糖含量;采用Folin-Ciocucalteu比色法测定总酚酸含量;采用亚硝酸钠-硝酸铝法测定总黄酮含量;采用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量;采用试管比色法测定淀粉酶活性.[结果]三种百花蜜的含糖量存在明显差异,新疆黑蜂蜂蜜的糖度、还原糖含量、可溶性糖含量、黄酮含量均高于其它两种蜂蜜.三种蜂蜜都有较高的酚酸含量.而蜂蜜中蛋白含量和淀粉酶活性则是喀尔巴阡蜂蜂蜜较高.[结论]不同蜂种酿制的蜂蜜主要成分存在一定差异.

三个蜂种百花蜜的主要成分比较分析