世界各国葡萄酒等级划分

法国：世界葡萄酒的标杆和参照。拥有无数的美酒，十大产区及众多的投资型葡萄酒。虽然令人颇有无奈，但从另一角度证明其美酒的质量超绝。世界上广泛种植的赤霞珠、美乐、霞多丽、黑比诺及西拉等名贵酿酒葡萄的发源地。最著名产区有波尔多、勃艮第及香槟。

法国的葡萄酒分级为：VDT日常餐桌酒，VDP地区餐酒，VDQS优质地区餐酒，AOC法定监控命名产区酒。●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。
    ●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
    ●地区餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。
    ●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒，这就是AOCE，俗称贵族酒 这个等级尚未得到立法确认　，此种葡萄酒的品质比 A.O.C更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒庄为此等级酒。

意大利：曾经产量居世界第一，但葡萄酒才、质量参差不齐，自从制定分级制度以后，情况有所改善。酿酒葡萄以本国葡萄为主，如桑乔维塞，维格尼尔等等，著名产区皮尔蒙特、托斯卡纳等。

意大利的葡萄酒分级为：日常餐酒（vino da tavola），相当于法国的VDT；地区餐酒（vini tipici）,相当于法国的VDP；及相当于法国的AOC的DOC（denominazionedi origine controllata），更严格的DOCG(denominazione di origine controllata egaranita)。

（1）日常用酒，缩写为VDT； 　　
　　（2）地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT； 　　
　　（3）法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
　　日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。
　　地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。
　　不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。
　　法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
　　保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
　　——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；
　　——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。
　　——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。
　　——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。
　　意大利推行法定地区法例的时间并不太长，第一个法定地区是1966年颁布的。就整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。

西班牙：以雪利酒和cava起泡酒全球知名。酿酒葡萄的种植面积世界第一，产量第三。著名产区里奥加。

西班牙的葡萄酒分级为：VDM(vino de mesa),VC(vino comarcal),VDLT(vino de la tierra,相当于法国的VDP)；DO(denomination de origien，相当于法国的AOC),DOC(denomination de origien calificada,比DO更严格。)；cainaza,窖藏2年以上，reserva,红葡萄酒至少36个月，12个月在桶中，白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少24个月，桶里的时间为6个月。Grand reserve,红葡萄酒至少24个月的橡木桶陈年，36个月的瓶中陈年，白葡萄酒和桃红葡萄酒则6个月桶中陈年，瓶中陈年42个月。

    （1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
    （2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
    （3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
    （4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：
    Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
    Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。
    法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：
    Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
    Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
    GRAN Reserva：五年以上的培养期

葡萄牙：以波特酒及马德拉酒闻名世界。著名产区都罗（Douro，波特酒）及马德拉（Madeira）。

葡萄牙的葡萄酒分级为：vinho de maesa(日常餐酒)，vinho regional(地区餐酒)，IPR(indicacao de proveniencia regulamentada,优质地区餐酒)，DOC(denominacao de origem，法定产酒区，相当于法国的AOC)。马德拉酒分为：madeira,sercial(干的马德拉酒)，erdelho（半干的马德拉），bual（半甜的马德拉），malmsey（甜的马德拉）。

德国：以雷司令干白及冰酒闻名全球。著名产区莫塞尔萨鲁维和莱茵高。

德国葡萄酒的分级：tafelwein(日常餐酒)，landwein(地区餐酒)，QBA(qualitatswein bestimmter anbaugebiete,优质葡萄酒，特定的13个产地，天然糖分须达到127g/L)，QMP（qualitatswein mit pradikat ,优质头等酒，又分为六种：kabinett,标准级；spatlese,迟摘级，通常比kabinett晚一周以上；auslese，晚收级，通常比kabinett晚收，且少量感染贵腐；beerenauslese，迟晚收级，比auslese成熟度更好，且大多感染贵腐；eiswein，冰酒，至天然结冰后采摘；trockenbeerenauslese,迟晚收贵腐级，基本都感染贵腐。

( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级；
    ( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；
    ( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；
    ( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；
    在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度來细分，越晚採摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。
    这六级分別是：
    1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。
    2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。
    3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。
    4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。
    5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
    6. EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的溫度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。西班牙葡萄酒分为：
    （1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
    （2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
    （3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
    （4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：
    Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
    Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。
    法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：
    Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
    Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
    GRAN Reserva：五年以上的培养期

奥地利：以白葡萄酒和稻草酒知名全球。四大产酒区，特有白葡萄品种：格鲁内威尔特利尼（gruner veltiliner）。

奥地利葡萄酒分级：比德国更为细致，有基础到顶级依次为：tafelwein,landwein,qualitatswein,kabinettwein,pradikaswein,spatlese,auslese,BA,ausbruch,TBA,eiswein,strohwein.

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