食物中毒怎么办啊
作者：马文芳
来源：《学习与科普》2019年第20期

        食物中毒是一种急性中毒性疾病，是因为食用了被细菌及毒素所污染的食物，或是食用了含有毒素的动植物，例如河豚等。其主要的传染源是变质的食物和被污染的水源，主要的传播途径是不洁净的手、餐具以及带细菌的苍蝇等。平日不注意饮食方面，就很容易引发食物中毒，轻度中毒患者会有呕吐、头晕等症状，重度中毒患者会有生命危险。因此，在日常生活中，应当注意饮食卫生，以免出现食物中毒。

        一、食物中毒可以分为哪些类别？

        1.细菌性食物中毒：此类食物中毒是因为食用了含有细菌或细菌毒素的食物。有许多原因都会引发食物中毒，最主要、最常见的就是食用了被细菌污染的食物。根据相关调查显示，在我国的食物中毒患者中，约有半数是因为细菌性食物中毒引发的。在引发细菌性食物中毒的食物中，以肉类食品居首位，然后是病禽和剩菜等。

        2.真菌性食物中毒：真菌是谷物或其他食品生长繁殖出的有毒代谢产物，食用了此类毒性物质所产生的中毒，都被称为真菌性食物中毒。中毒是因为食物被真菌污染，使用通常的烹饪方法无法杀死食物中的真菌毒素。而真菌的生长和产生毒素通常需要相应的温度和湿度，所以，此类中毒有很明显的地区性和季节性。

        3.动物性食物中毒：其是因为食用了动物性中毒食物所引发的。而动物性中毒食物通常有下列两种：（1）将含有有毒成分的动物当做食物，所引发的中毒现象;（2）会产生大量有毒成分的可食用动物食物，比如鲐鱼就会引发食物中毒。近些年来，我国发生动物性食物中毒以河豚鱼为主，然后是鱼胆等。

        4.植物性食物中毒：引发此类中毒通常有下列三种情况：（1）将含有有毒成分的植物制作成食物，比如大麻油等。（2）在进行制作食物的过程中，将没有破坏或去除有毒成分的植物作为食物，例如木薯、苦杏仁等。（3）不当的食用含有有毒成分的植物，比如鲜黄花菜、发芽的土豆、未熟透的扁豆等。通常是因为误食有毒植物，或是不正确的烹饪方法，亦或是未能完全去除植物中的有毒成分。比较常见的植物性食物中毒有菜豆中毒、木薯中毒、毒蘑菇中毒;例如毒蘑菇、曼陀罗、银杏、苦杏仁等都可能会导致中毒者死亡。

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