海南农家菜
作者：吴学宣
来源：《椰城》2010年第05期

        番薯叶。番薯叶原是养猪的主要饲料，旧社会穷人用来充饥的食物，如今成为时尚食品。番薯叶有20多个品种，其中绿色番薯叶的营养价值最高，食用300克的番薯叶，就能满足人体一天对维生素A、C、E和铁的需要。番薯叶并含有抗癌性的绿原酸及衍生物，具有抗氧化的能力。为了供应市场需求，郊区农民种植改良的番薯。多长茂叶，少结番薯果。

        海南野菜资源丰富，主要品种有五指山树仔菜、四棱豆、雷公笋、野空心菜、野芹菜、山蕨菜、“革命菜”等，野菜中出了名的除五指山树仔菜外，还有一种叫五指山野菜，原名鹿舌菜，又名马兰菜。在战争时代，它是琼崖纵队战士的家常菜，故名革命菜。五指山野菜生长在海南中部五指山区，常年生长，不受季节限制，好种好管。以其香嫩滑口，消热解毒，无污染原生态绿色食品，深受人们喜爱，目前海南正在以“天然野生、绿色、无公害”为主题推出系列野菜。食用时要注意野菜的“野性”犹存，需浸泡多时，或仔细清洗干净，最好是现买现食，久放的野菜营养会大大减少。

海南农家菜