食品卫生微生物检验学-
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食品卫生微生物检验
1按照GB 4789.2－2016菌落总数测定进行液体样品测定时，若两个接种原液的样品的培养皿中均无菌落出现，则应报告（ ）CFU/ml。 A、0 B、＜1 C、＜10
D、＜1×稀释倍数 正确答案： B
2在环境卫生饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标是(A、粪链球菌 B、大肠菌群 C、沙门氏菌 D、金黄色葡萄球菌 正确答案： B
3（ ）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。
A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、甘露醇 正确答案： B
4在环境卫生饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标是(A、粪链球菌 B、大肠菌群 C、沙门氏菌 D、金黄色葡萄球菌 正确答案： B
5大肠菌群MPN计数法中，在LST肉汤管中的培养时间是（ ）
A、24~48h B、24~36h C、36~48h
D、48h±2h 正确答案： A
二.多选题（共5题,50.0分）
1我国卫生部颁布的食品微生物指标有（ ）三项
A、菌落总数 B、大肠菌群 C、大肠杆菌 D、致病菌
正确答案： ABD
2以下关于菌落总数检验错误的是（ ）
A、活菌计数法检测细菌总数应选择平均菌落数在30~300之间的稀释度 B、活菌计数法检测细菌总数应选择平均菌落数在200~500之间的稀释度 C、检测食品中菌落总数的培养是48h D、检测食品中菌落总数的培养是24h 正确答案： BD
3以下关于大肠菌群检测说法错误的是（ ）
A、MPN法是待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数
B、MPN法中从制备样品匀液至样品接种完毕，全过程不得超过20min C、初发酵实验中，培养24±2h未产气者进行复发酵试验 D、凡BGLB肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性 正确答案： BC
4空气中微生物检验样品采集方法有(。
A、直接沉降法 B、过滤法 C、气流撞击法 D、通风法
正确答案：
ABC 5菌落总数测定时需要注意哪些误差？（ ）
A、菌落计数误差
B、菌落分布误差 C、吸管容积误差 D、稀释操作误差 正确答案： ABCD
一.单选题 