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发布时间：2023-11-23 16:00:25
摘要：近些年来，饲料安全恶性事情频繁发作，疯牛病、禽流感、二恶英等严重影响了人民的生活质量。饲料在生产、经营和饲喂畜禽过沉重因不同原因污染后，产生了不安全的饲料。而这种饲料中的有毒有害物质通过生物链进入畜禽体内被富积在畜产品中，便产生了不安全的畜产品。这种畜产品又通过食物链进入人体后，其有毒有害物质在人体内的蓄积造成危害。如今我们应当加强饲料卫生安全管理，加强对饲料卫生的监控，保证畜产品的安全，维护我们自身利益。关键词：饲料卫生安全有毒有害物质影响因素实施措施
饲料卫生安全是指饲料在转化为畜产品的过程中对动物的健康、正常生长、生态坏境的可持续发展，人类生活等环节不产生负面影响。不安全的饲料中含有有毒有害物质，对畜产品有着非常大的危害，它不仅影响到对营养物质的吸收和利用，而且还严重威胁人类的身体健康。现在我就饲料中的有毒有害物质、影响饲料卫生质量的因素以及保证饲料卫生安全的预防等谈谈自己的感受。一、饲料中的有毒有害物质1、饲料源性有毒有害物质饲料源性有毒有害物质是指来源于动物性饲料、植物性饲料、矿物质饲料和饲料添加剂中的有害物,包括饲料原料本身存在的抗营养因子,以及饲料原料在生产、加工、贮存、运输等过程中发生理化变化产生的有毒有害物质。1.1植物源性饲料中的有毒有害物质饲用植物是家畜的主要饲料来源。但在有些饲用植物中,存在一些对动物不仅无益反而有毒、有害的成分或物质,这有毒化学成分或抗营养因子,大致可以分类为:生物碱，生物碱是一类特殊或强效的甘露糖酶抑制剂,能使家畜产生甘露糖病。种类繁多,具有多种毒性,特别是具有显著的神经系统毒性与细胞毒性。苷类，饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有氰苷和硫葡萄糖苷。氰苷本身不表现毒性,但含有氰苷的植物被动物采食后,植物组织的结构遭到破坏,在有水分和适宜温度条件下,氰苷经过与共存酶作用,水解产生氢氰酸,而引起动物中毒。º硫葡萄搪普菜籽粕中的安全限量与莱籽品种、加工方法、饲喂动物的种类和生长阶段有关。毒蛋白，饲用植物中，影响较大的毒蛋白有植物红细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，大豆中的植物红细胞凝集素具有较大的毒性。酚类衍生物，植物中酚类成分非常多，其中与饲料关系比较密切的有棉氛和单宁。有机酸，有机酸广泛存在于植物的各个部位，抗营养作用较强的有草酸、植酸。非淀粉多糖，水溶性非淀粉多糖具有明显的抗营养作用,其中最重要的抗营养因子是混合链β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖。1.2动物源性饲料中的有毒有害物质
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