语文·必修2(人教版)第一单元1荷塘月色“焯”与“炒”大不同2013年2月7日《濮阳早报》刊有《闷蔓菁》一文，其中有一句话：“把蔓菁切成细丝，把白萝卜切片，热水炒后，在瓷盆子里拌均匀，开始捂焖。”此处的“炒”应为“焯”。“焯”是指把蔬菜放到沸水中略微煮一下就捞出来，比如菠菜、白菜、豇豆等都有焯后再凉拌的烹调方法。“炒”指的是把东西放在锅中搅拌着弄熟，一般炒前要先放些油。“炒”除了根据食料的不同有可能稍微淋一点点水之外，整个过程几乎不加水，更不要说放进水里煮了。中华美食魅力无穷，不仅在于食料，制作工艺也非常讲究，比如煎、煮、炝、炸、焖、煨、烩、烤等各有各的特色。“炒”和“焯”是比较常见的烹调方法，不能混同。——摘自《咬文嚼字》2013年合订本，作者：雷冰

人教版高一语文必修2练习：1 荷塘月色 Word版含答案