2011年膳食行业发展机遇与挑战

随着各工厂的开工，春节的气息逐步淡化了，被工作的繁忙而代替。新春后的景象是在去年末未能有效的体现出来，而几年工厂的招工困难和企业争相的涨薪，不断攀高的物价等等现象，会带给我们这个行业什么样的发展机遇与挑战呢？

首先谈谈行业发展的机遇。随着珠三角外来人员的持续减少和愿从事普工的人员减少，各企业在人员招聘方面各出奇招应对“用工荒“，甚至出现了“用心留人，温暖留才”等现象，当然无论何种形式，涨薪和提高软福利已经是很多企业的做法了。随着企业对人力成本的进一步的增加，对员工硬件福利的增添，企业文化的建设，这些方式都会很大幅度的增加企业经营成本。这样企业在经营成本不能消减，而企业微薄的利润又没有增加，企业的负担会加大，这给我们的膳食行业带来了新的机遇。企业经营者将会考虑企业附属方面外包给专业的公司来处理，这样以提升企业的软福利。如企业的饭堂的经营。这里还有一个关键的因素就是物价的飞涨，这带给企业很大的经营负担，而且也涉及到企业的现金流，增加财务的负担。企业经营者把饭堂外包的方向和思路会更加清晰和坚定。举个例子：一个500人的饭堂，在去年的餐标是8元/天（包含一切费用），那么今年企业的人工成本上涨15～20%（去年一般工厂员工平均底薪920元，今年差不多到1200元了），食材的涨价预估在30%，那么企业今年的就餐水平如果还要维持去年的水平，今年企业需要额外支出1.8～2.0元，那么最低需要10元的餐标了。如果企业考虑外包，企业承担水电，外包9元即可，企业仍然可以节约0.5元左右的支出。此外，专业的承包服务，会更加体现企业的软福利。这样，外包是今年许多企业的首先，可以有效降低客户成交的障碍。

有机遇就有挑战。2011年我们行业的挑战，我们应该非常清晰的认识到。第一点，从营销的角度来讲，客户的成交数量和接触数量显得尤为突出。也就是说，今年是在抢客户，就再明白不过了，特别是主动打来电话和有意向的。第二点，从企业经营应对的角度来讲，膳食行业应有一定的人员储备来应对今年的状态，从实际出发，切实提高操作人员的服务水平和服务技能，加强稳定经营的水平。第三点，从企业应对人员危机的角度来讲，对今年膳食行业企业相互挖角的情况应该予有清醒的认识，加强防备，防止“能人”挖走。第四点，从竞争的角度来讲，今年膳食行业竞争的现象会非常的激烈，无论是营销还是市场开发。第五点，从行业操作模式来看，今年承包的企业中或者未承包的企业，选择或意向自由餐将会是重点，无论企业的人数多少。

第六点，从企业管理的角度来讲，2011年，各项工作要围绕几个字“务实”，“快”来实现。

2011年，我们既要抓住机遇，也要应对挑战，实现突破！

备注：软福利，通常指一种文化现象或者给人一种氛围感受，非物质化的。

2011年膳食行业机遇与挑战