茶艺竞赛理论题库

1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。

3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。

4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。

6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。

8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。

9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。

10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。

11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。

12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。

13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14．茶叶中含有（600）多种化学成分。

15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。

16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。

17．西湖龙井的产地是（杭州）。

18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。

19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。

20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。

21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。

22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。

23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。

25．白茶的主要香气特点（毫香）。

26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。

27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。

28．咸丰时民间窑茶具款式印（篆书）章盛行。

29．明代制壶“四名家”是（董翰，赵梁，元锡，时朋）号称。

30．在紫砂壶上镌刻书画，题铭，融砂壶，诗文，书画于一体是（曼生壶）的特点。

31．中国红茶种类可分为（小种红茶，工夫红茶，红碎茶）。

32．潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（白色小瓷杯）

33．“列器备茶”是潮汕功夫茶茶艺演示的（第一道）程序。

34．潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（提高茶壶或茶盅的温度）。

35．潮汕功夫茶以三泡为止，要求各泡（茶汤浓度一致）

36．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的（一盅两件）。

37．香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。

38．台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（促进茶香散发）。

39．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（保持茶壶温度）。

40．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（避免壶底水滴落杯中）。

41．台湾茶人斟茶称为（投汤）。

42．茉莉花茶艺闻香的方法称为（鼻品）。

43．150的绿茶标准评审杯，评审茶时投绿茶茶量（3g）。

44．评审红，绿，黄，白茶的审评杯碗规格，（杯容量150mL，碗容量200mL）。

45．宋代哥窑的产地在（浙江龙泉）。

46．景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。

47．江西景德镇瓷器素有（薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬）的美誉。

48．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：（备器、煮水、备茶、温壶或杯、置茶、冲泡、奉茶、收具）。

49．茶叶中的多酚类物质主要是（儿茶素）。

50．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（红茶）的人最多，饮法与英国人类似。

51．埃及人喜欢喝在茶汤中加（蔗糖）的浓厚醇洌的红茶。

52．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（荷花）图案茶具。

53．茶艺师在接待外宾时，要以（民间外交官）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

54．普洱茶主产于（云南）省。

55．君山银针属于（黄茶）类。

56．乌龙茶艺持杯方法喻为（三龙护鼎）.

57．南疆的维吾尔族喜欢用（铜制）的长颈茶壶烹煮清茶。

58．潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（茶叶放进干热的茶壶中）。

59．（擂茶）主要流行于我国南方客家人聚居区。

60．罐罐茶可分为（面罐茶和油炒茶）两种。

61．云南白族的“三道茶”分别是（一苦二甜三回味）。

62．制作酥油茶一般采用（砖茶）。

63．世界上第一部茶书的书名是（茶经）。

64．茶树扦插繁衍后代的意义是（能充分保持母株的性状和特性）。

65．紫砂茶具的特点是（泥色多变，耐人寻味，壶经久用反而光泽美观）。

66．瓷器茶具按色泽不同可分为（白瓷、青瓷和黑瓷）。

67．冲泡普洱茶适宜的水温是（95℃以上）。

68．陆羽《茶经》指出：其水，（山水上，江水中，井水下）。

69．用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（70-80ml）为宜。

70．雨花茶的干茶色泽是（深绿）。

71．西湖龙井冲泡置茶一般采用（下投法）。

72．西湖龙井以（色绿、香郁、味甘、形美）四绝闻名于世界。

73．擂茶主要原料是（茶叶、生姜、生米）。

74．冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是（便于茶汁快速浸出）.

75．(蒙古族)盛装奶茶的高筒茶壶称“温读鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上有各色花纹。

76．被誉为中国茶道的活化石是（潮灿功夫茶艺）。

77．潮灿功夫茶艺中“烘茶冲点”的“烘茶”是（靠水温来烘茶）。

78．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为（2-3g）。

79．擂茶主要原料是茶叶、生姜、生米，又称为（三生汤）。

80．将乐雷茶常在配料中加一点淡竹叶、金银花，其作用是（清热解暑）。

81．茶树性喜温暖、湿润，对种植纬度的要求是（南纬45°与北纬38°之间）。

82．茶树性喜温暖、湿润的环境，通常最适宜生长的气温是（18℃—25℃间）。

83．优等功夫红茶的香气具有（甜香）。

84．牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是（将茶汤过滤，再加牛奶和糖）。

85．宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色为（黑色）。

86．红茶的英文是（Black tea）。

87．关于茶馆的记载，最早见于唐代的（《封氏闻见记》）。

88．冰茶的原料以（茶叶和糖）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

89．明代饮用茶叶主要是（散茶）。

90．属于黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序是（渥堆）。

91．雨花茶是（针形）名优绿茶的代表。

92．黑茶的加工工艺为（鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥）。

93．潮灿功夫茶中必备的“四宝”是（王书煨、潮灿炉、孟臣罐、若琛杯）。

94．潮灿功夫茶必备的“四宝”中的“潮灿炉”指的是（红泥小火炉）。

95．（打油茶）是侗族的饮茶习俗。

96．宋代五大名窑是（官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑）。

97．不同季节的茶叶中维生素含量最高的是（春茶）。

98．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（茉莉花茶）。

99．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是（1:10）。

100．韩国的茶道分别为（煮茶法和点茶法）。

101．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（绿色）茶具。

102．（西湖龙井）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

103．目前我国茶树栽培的主要树型是（灌木型）。

104．目前世界上第一茶叶出口国是（肯尼亚）。

105．福建、广东、台湾主要生产加工的茶类是（乌龙茶）。

106．在植物分类学中，茶树属于（山茶）科。

107．茶树属于（多年）生植物。

108．茶树的树型主要有（乔木型、小乔木型、灌木型）。

109．茶树的花一般为（白色）。

110．世界上最早发现茶、利用人工栽培茶树的国家是（中国）。

111．当今遍布五大洲约（60）个国家或地区种茶

112．世界上最主要的产茶国有（中国、印度、斯里兰卡和肯尼亚）。

113．目前产茶面积和产茶量最大的国家是（中国）。

114．有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是（神农氏）。

115．人们常说“祝您年逾茶寿”，茶寿是指（108）岁。

116．干茶中茶多酚的含量为（18％--36％）。

117.茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的(70％)以上。

118.与绿茶品质相关度最大的化学成分是（氨基酸）。

119.乌龙茶品质特征是（绿叶红镶边，汤色金黄）。

120.《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是指茶叶具有（解毒）作用。

121.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，冬季适选于（红茶）。

122.茶在17世纪传到欧洲，最先到达的国家是（荷兰）。

123.”正与酣醉后，醒酒却须茶”说的是茶叶具有（抗酒精急性中毒）功效。

124.茶叶包装上的QS标志指（食品市场准入标志）。

125.家庭用茶保存方法中最简单、最常规的方法是（冰箱冷藏）。

126.名优茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）茶水比多少较合适（1：50）。

127.敬茶时，一般茶水加到（七八分满）。

128.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种飞茶叶来饮用，会更利于健康，夏季适选用（绿茶）。

129.阴虚体质的人应多喝（绿茶、黄茶、白茶）。

130.审评茶叶的时候，审评杯的颜色（白色）的。

131.看叶底的时候，通常使用的正方形叶底盘是（黑色）的。

132.唐代茶叶的种类有（粗、散、末、茶饼）。

133.茶文化作为一种生活文化，它由（茶饮、茶俗、茶礼、茶艺、茶道）等五个层面构架而成。

134.我国著名茶学大家庄晚芳先生提出的中国茶德是（廉美和敬）。

135.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶饮用，会更有利于健康，春季适选用（花茶）。

136.茶叶中特征性成分包括（茶多酚、氨基酸、咖啡碱）。

137.茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》作者是（唐代卢仝）。

138.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中“天晴北风吹”的气候特征最适宜制作的是（绿茶）。

139.生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种称之为（绿色食品茶叶）。

140.审评茶叶时最易感觉甜味是舌头的（舌尖）部位。

141.有许多保健功效，尤以暖胃护胃功效最为明显的茶类是（红茶）。

142以茶叶质变的内在因素是（含水量）。

143.成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不超过（6%）。

144.不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（嫩叶包芽或一芽一叶初展）。

145.文人茶艺在室内品茗以（书、花、香、石、文具）五样为摆设。

146.茶艺表演中，（挂画、插花、焚香、点茶）并称“四艺”。

147.茶的利用可分为三个阶段（药用、食用、饮用）。

148.审评茶叶时最易感觉苦味是舌头的（舌根）部位。

149.日本茶道分为（抹茶道和煎茶道）两种。

150.“茶道”一词的出现，最早见于陆羽的好友（皎然）《饮茶歌诮崔石使君》诗中：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。

151.台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（和敬清寂）。

152.宗教茶艺师佛教、道教与茶结合的结果，其可分为（禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺）等。

153.调饮红茶根据调料的不同主要有（牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶）等。

154.陈鸣远创作的瓜果壶，传世款式有（梅干壶、梨皮方壶、南瓜壶）等。

155.冲泡绿茶一般用（80℃）左右的水为宜，名优绿茶用（75℃）左右的水冲泡即可。

156.奉茶的礼节为（双手将盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意）。

157.乌龙茶属青茶类，茶叶（呈深绿或青褐）色，茶汤呈（密黄）色。

158.茶艺师职业道德的基本准则是（遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则）。

159.茶叶中含有多种维生素，可分为（水溶性维生素、脂溶性维生素）。

160.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（生水现烧）。

161.（马来西亚）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

162.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是（I’m sorry to have kept you waiting.）

163.请问先生有几位？用英语最妥当的表述是（How many ,sir?）

164.请这边走。用英语最妥当的表述是（This way ,please.）

165.“我能为你效劳吗？”的汉译英是（May I help you?）.

166.（GB11680--89《食品包装用原纸卫生标准》）是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

167.在乌龙茶中发酵最轻的是（包种茶）。

168.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（熟练掌握不同茶品的沏茶方法）。

169.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘标准为（芽叶成熟的对口叶）。

170.红茶的呈味物质之一茶褐素使（茶汤发红，叶底暗褐），它的含量增多对品质不利。

171.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（80℃）为宜。

172.乌龙茶审评的杯碗规格（碗高50mm、容量110ml）。

173.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（新年快乐）。

174.“龙虎斗”是纳西族人治疗（感冒）的秘方。

175.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具）。

176.在一般茶艺服务接待中，当规定的茶艺接待方式不适应宾客时，应当（适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好）。

177.古代文人茶艺的精神追求（精俭清和）。

178.文人茶艺活动的主要内容有（诗词歌赋、琴棋书画、清言对话）。

179.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶意境，以（怡情养性）为目的，更注重同饮之人。

180.唐代中叶（百丈淮海禅师）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

181.在茶艺服务接待中，要求以我国的（礼貌语言、礼貌行动、礼貌规程）为行为准则。

182.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（不再添茶）。

183.茶叶中的涩味是由（茶多酚）引起的。

184.对于红茶，氨基酸主要影响茶叶的（香气）。

185.茶叶中最具有抗辐射功效的成分物质是（茶多酚）。

186.安吉白茶属于六大茶类中的（绿茶）类。

187.茶叶中具有预防龋齿的功效的成分物质是（氟）。

188.六大茶类的划分依据是（加工工艺）。

189.按展销会的性质可将展销会分为（贸易性展销会、宣传性展销会）。

190.白茶按照原料等级的差异，有高到低依次为（白毫银针、白牡丹、寿眉）。

191.唐代煎制饼茶前须经（炙、碾、罗）工序。

192.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（专题）类著作。

193.我国茶叶面积、产量、出口量目前在世界的地位是（面积第一、产量第一、出口第二）。

194.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是（协助挑选、补充说明、算账准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱）。

195.赵州从谂禅师倡导（以茶悟道）。

196.唐代饮茶盛行的主要原因是（社会经济、政治鼎盛）。

197.被誉为中国“茶圣”的是（陆羽）。

198.茶叶中（咖啡碱）具有利尿兴奋的功效。

199.公路边的茶叶若有重金属超标，则常为（铅）。

200.茶性必发乎水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分尔”之句话出自（张大复）。

中华茶艺口试题目汇总