香菇馅的饺子这样调馅更香

　　很多人都有吃香菇的习惯，大家都知道香菇中的菌类含量高，有益于身体的吸收，同时也能加快人体的血液循环，香菇在平时除了可以炒菜煲汤，还可以做香菇馅饺子，但是调馅过程很重要，最好是要搭配一些肉类，不能只用香菇，也可以准备一些鸡蛋，根据个人的口味，选择不同的调馅方法。


　　★香菇鸡肉饺子


　　★材料


　　饺子皮20块鸡肉末150克鲜香菇3个马蹄2个洋葱1/4个蒜末2瓣香菜碎适量鸡肉腌料：生抽2汤匙蚝油1汤匙绍兴酒1/2汤匙麻油2茶匙生粉1茶匙砂糖和胡椒粉适量


　　★做法


　　将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒


　　鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟

　　加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀

　　将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤

　　用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色

　　将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透


　　★香菇青菜大肉饺子


　　★材料


　　上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油


　　★做法


　　1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

　　2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

　　3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

　　4.按照平时的包法依次包好。

　　★香菇水饺


　　★材料


　　猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻

　　★做法


　　1.准备材料

　　2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用

　　3.香菇挤干水分，切成小丁

　　4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀

　　5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）

　　6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）

　　7.把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧

　　8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）

　　9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦

香菇馅的饺子这样调馅更香