涨姿势|一个资深茅粉应该知道的事

茅台作为“国酒”其地位和意义不言而喻.但是茅台虽好，假茅台却让人望而却步。下面是茅台几点重要的常识，弄懂这些，不说你完全懂茅台，但是至少“真假茅台”能瞬间辨别。

一、茅台酒为什么叫茅台？

茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅台村。黔北一带（今遵义地区）自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒最为甘冽。由于酒质绝佳，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒最好，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名。

二、茅台酒为什么这么贵？

茅台酒的产量有限。茅台酒的酿造条件非常苛刻，苛刻到只有茅台镇才能酿造出来。其次茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。这也是茅台最大的短板，并且是无法弥补的短板，但这也是茅台品质的保障之一。

三、飞天茅台和五星茅台有什么区别？

长期以来，市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售，一些不了解情况的消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”，其实这是误会。据介绍，使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个班组包装“五星”，下个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。目前市场上销售的茅台酒有“五星”和“飞天”两种商标。

四、酒瓶上“MOUTAI”拼音是不是印刷错误？

茅台酒商标拼音“MOUTAI”，从有茅台酒这个品牌开始，一直就是这样的。虽然58年后，国家要求使用规范的汉语拼音，但考虑到茅台酒标“MOUTAI”在国外市场已经形成了品牌，为了避免改变商标给外国消费者造成不便，就没有改过来。这个商标也是符合国家有关规定的。类似的还有中华烟“Chunghwa”、张裕葡萄酒“Changyu”。

五、为什么“离开了茅台镇,就造不出茅台酒”？

首先是由茅台镇独特的地理、气候、土壤、水系、粮农作物和茅台酒千年传承演化而来，复杂的酱香型酿造工艺等诸多要素共同构成了茅台酒难以复制的稀有品质。历史上曾有多次异地复制茅台酒的试验，但是都失败了。其中国家有关部门曾选择遵义近郊进行过异地茅台酒生产试验。所有人员、设备、原料、窖泥、生产工艺均来自贵州茅台镇。日本人也曾到茅台学艺，想在日本生产茅台酒，历经数载而不成；后来又想用高科技手段合成茅台酒，也是无功而终。这些都足以证明“茅台”稀缺品质的难以复制性。

茅台酒所具有的厚重的酿造历史和红军长征中的“红色记忆”，共同决定了国内消费者内心深处的“茅台”消费情节。对消费者而言，“茅台”素有“国酒”美誉，代表的是白酒所具有的不同于其它酒种的独特的民族精神价值，离开了茅台镇就失去了这样的文化情节。

六、茅台酿造过程中的“三高三长”指的是什么？

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒是蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年。其他名白酒只需几个月或十多天即可。为了提高茅台酒基酒质量，茅台酒大曲贮存时间长达6个月比其他白酒多存3－4个月，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

七、茅台红飘带上的数字代表什么意义?

江湖传言，茅台酒的生产车间与窖藏的库房都有编号，哪些编号对应哪些机构都是有详细规定的，比如说供应省部级、军队以及更高级的用酒，都出自不同编号的车间与酒窖，其中的奥秘在酒瓶上的那条红飘带的标号当中。

“拴丝带”是茅台酒重要的生产工序之一。包装员工领料(飘带)时，每一条飘带上都有一个编码，每个员工领到的飘带编码是不一样的，同时这个编码会与领料员工一一对应，记录在班组的原始工作档案中。所以，这个编码就成为当班员工的工号。每个班组每天包装的酒的规格品种、日期、批次是不一样的，这些信息都体现在茅台酒胶帽喷码、装箱单和外箱上面，加上飘带的编码，就可以准确定位到每一个员工。这样，如果一瓶酒的飘带有什么问题，就可以追查到这瓶酒的飘带是出自哪个员工之手。如果酒的出现质量问题，能准确的找到直接负责人。

八、茅台酒应该怎品?

品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

九、如何买到真茅台?

要买到真茅台，选择正规的销售渠道自然是王道，比如北京国酒茅台文化研究会、茅台电商、正规经销商等等，都是比较稳妥的选择。但对于茅粉来说，平时多积累一些茅台知识和鉴别技巧，烁就一双火眼金睛，买酒时也有备无患。

1、真酒瓶体上的飘带应垂直,笔挺,内飘带上有阿拉伯字母,外带上则没有；

2、真酒通过专用识别器观察，可见帽套顶部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移；

3、茅台酒瓶的底部有四种标识：小方块，MB,CKK,AHB,若发现整箱酒中底部标识各不相同,你就要小心了,因为假酒使用的大部分为回收瓶,手工装箱,很难做到底部标识的统一；

4、瓶盖上的茅台标志(即防伪标)应正对正前方,生产日期则在正后方；

5、瓶盖上的茅台标志应在火漆外面,是热封的,而假酒则在里面,是用蜡封的,外观看起来较模糊；

6、茅台有 “五星”和“飞天”两种，两种标识的酒，其酒质完全是一样的，但什么时间段生产什么图案的酒,造假分子是搞不清的。

7、“飞天”的仙女头上有两颗珍珠，用五倍放大镜可以看到；

8、整箱酒的打包带应为白色，出现其他颜色的打包带应该是不正常的；

9、茅台酒的喷码应该是每瓶一号，不重复，段号应为五位。

涨姿势 一个资深茅粉应该知道的事