农产品加工现状及前景
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【摘要】随着市场经济的建立与发展我国农产品加工呈现空前的繁荣景象，我国农产品加工的教学、科研得到了迅速的发展，取得了长足进步。但是和发达国家相比我国的农产品加工还有很大不足，典型的特点就是在加工过程的各方面耗费太大。自中国加入世贸组织后，尽管给食品加工业带来很大的机遇，但随着全球经济一体化，劳动力资源优势就会逐步削减，市场对科技的需求会大大增加，因此，必须不断提高项目和产品的科技含量，坚持走科技兴企的道路。今年中央一号文件指出,实现农业持续稳定发展、长期确保农产品有效供给，根本出路在科技，精深加工等具有高科技含量的技术的应用必将大放异彩，农产品加工前景一片大好。
【关键词】农产品精深加工现状前景对策
改革开放以来，随着市场经济的建立与发展，我国农产品加工的教学、科研得到了迅速
的发展，取得了长足进步。70年代末我国高等农业院校相继恢复了农产品冷藏、保鲜、加工教学和科研工作，到80年代初期，北京农业大学、西南农业大学开设农产品贮藏加工专业，后成立了食品科学系，以后华中农业大学、浙江农业大学等也成立了食品科学系，经过几年的努力组建了一支多学科师资队伍，包含果蔬贮藏、加工、畜产品加工、食品化学、食品微生物、食品工程和食品科学。农业科研单位也相继成
立了食品科学研究所或食品科学研究中心，形成了我国高等农业院校和科研单位农产品旺的教学、科研体系[22]。目前从事农产
品贮藏、保鲜、加工科研和设计的单位近180个，大专院校95所，其中农林院校30多所，还有249所中等教育单位口。一支比较完整的、有一定水平的农产品贮藏、保鲜、加工的科研队伍[23]。这为我国农产品加工的发展奠定了坚实的基础，为我国在农产品加工方面把科技转化成为生产力，提供了保障。
我国是农业大国，但不是农业强国。近年来，我国农业综合生产能力迅速提高，小麦、稻谷、棉花、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品等农产品产量已居世界第一位，其中部分农产品人均占有量已超过世界平均水平[2]。因而对于农产品的加工当仁不让的就成为工业发展中的一个重头戏，成为经济发展的重点。但是怎样正确认识农产品加工现状及前景成为一个热门话题，背后折射出的是我国现代化前进的脚步。今年中央一号文件指出,实现农业持续稳定发展、长期确保农产品有效供给，根本出路在科技。科技是提高农业生产效益、促进农民增收的有效手段。要使科技充分转化成为生产力，就要让农业科技与农民零距离[3]。十二五上，更是提出了一系列保障农业科技转化为生产力的措施。
有了坚实的科研基础和丰富的农产品资源是不是就意味着有先进的农产品加工技术呢，当然不是。但是农产品加工业是21世纪的朝阳产业，发展潜力巨大。一是人们对食品的多样化要求发展农产品加工业。二是我国农业的迅速发展，为农产品加工业的发展提供了丰富的原料，
使农产品加工业的发展有了可靠的基础。三是发展生态和绿色农业要求发展农产品加工业。四是生物工程技术转化为现实生产
力要求发展农产品加工业。五是精深加工后农产品市场有着广阔的前景[4]。2011年国际市场主要农产品价格总体呈现先升后降走势,年底国际市场粮、油、糖价格水平较2010年同期均呈现较大幅度下跌，但从全年平均水平看，较2010年仍有较大上升。2012年全球经济走势将徘徊于低谷，农产品市场供求形势较为宽松，预计国际农产品价格总体仍将呈现震荡偏弱运行态势[6]。近年来，我国出口中亚的农产品主要包括林果、初加工农产品、大宗农产品、畜产品、蔬菜、花卉及种苗六大类。从2004到2008年，林果的出口额从1111.46万美元，增长了近7倍多，占出口中亚农产品的45%，所占的比重是最高的。初加工农产品的出口额从1427.21万美元增至3703.42万美元，但所占比重却从49%降至22%。第三是大宗农产品，出口额从234.23万美元增至2348.54万美元，占15%以上。此外，近年来，畜产品出口中亚增长最快，出口额从35.47万美元增至928.69万美元，增长了近25倍。特别是自2006年以来，蔬菜出口大幅度增长，但所占比重较低，只从1%增至6%左右。花卉及种苗的出口波动较大，比重也比较低[7]。就目前来看中亚市场对中国进出口的重要性远远超过了中国市场对中亚五国的重要程度，显然开拓中亚市场对中国的外贸发展和西部大开发战略实施意义重大。同时我们不难看出，对于农产品的加工方向应该从粗加工转向精深加工，牢牢把科学技术和农产品加工结合在一起。各地方也表现出各自的特点：沛县的农产品加工业存在问题[12]。1）规模小知名度不
高。2）资源优势没有充分发挥。3）投资风险能力不强。4）技术创新能力弱。5）企业融资渠
道不宽。6）扶持力度较小。四川省农产品加工现状及存在问题[13]。1科技长期投入不足，主要农产品加工设备落后、技术水平低，企业或科研单位无创新能力。2缺乏适宜的农产品加工专用品种，农产品资源有效利用率低。3初加工(原料加工产品多，深加工产品少，综合利用程度差，产品链短，增值少。4农产品加工企业小而又散，产品质量差、成本高、益低，形成不了综合竞争优势。5“品牌”产品不多。头企业少，没有“领头”和“动”作用，与农户未形成真正利益共同体。湖南农产品加工发展中存在的主要问题[15]。1）加工规模不大，带动能力较
