热干面

发布时间：2019-02-16 08:44:59

热干面

--> 　　去过武汉的人都知道热干面就是武汉的代表，热干面是面的一种，知识做法和吃法和一般的面食不一样的，很多人都非常喜欢喜热干面，所以，今天小编就给大家介绍一下热干面和热干面的做法。

　　热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

　　热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

　　热干面在全国的面类都是非常有名的，有人说如果来到武汉没来吃热干面就等于没来过武汉，这也说明热干面是多么的有名了。

　　营养价值

　　1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　　2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3.其他功效：止饿，补充营养。

　　吃法讲究

　　热干面之所以受到大家的喜欢，是因为在吃法上和其他的面不一样。

　　做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。

　　此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。

　　吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

　　做法诀窍

　　热感的做法也是有一定的诀窍的哦。下面小编就和大家说说这做法的诀窍。

　　武汉热干面做法如下，将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。

　　简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。

　　各种做法

　　做法一

　 1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。

　　3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

　　4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

　　小贴士

　　1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加香油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

　　2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　做法二

　　1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

　　2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

　　热干面、凉面3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

　　4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

　　5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

　　做法三

　　1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。

　　2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

　　3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

　　4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

　　5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

　　做法四

　　1.在水里面加入食用碱化开;

　　热干面2.倒入装有面粉的盆里面;

　　3.加入一点盐，用筷子搅匀;

　　4.揉成较硬的面团;

　　5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;

　　6.来回多压几次，压成光滑的面皮;

　　7.然后用圆面孔，压成细圆面条;

　　8.将所有的小面团都这样做好;

　　9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);

　　10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

　　11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

　　13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;

　　14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;

　　15.撒上葱花就可以了。

　　做法五

　　主料：热干面

　　辅料：葱

　　调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

　　武汉热干面做法

　　1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

　　2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

　　3、加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的热干面了，看完之后你是不是更喜欢热干面了呢。不过现在大家如果想吃热干面不需要到武汉了，我们可以在家自己买点食材们只要按照小编给大家介绍的方法就可以做出美味可口的热干面哦!

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