推杯换盏间的际遇，觥筹交错中的人生

　　网上盛传着这样一个顺口溜：领导干部不喝酒，一个朋友也没有；中层干部不喝酒，一点信息也没有；基层干部不喝酒，一点希望也没有；企业老板不喝酒，一点生意也没有；平民百姓不喝酒，一点快乐也没有；兄弟之间不喝酒，一点感情也没有；男女之间不喝酒，一点机会都没有！

　　戏谑之余，却句句说的是实在道理。不管你是在官场高就，还是在商场打拼，只要你身处社会，便宁可一周不吃肉，也难以做到三天不喝酒。一句话，酒局就是人脉的交际场，酒局中隐藏着办事的潜规则。在现代社会里，没有酒局，万事莫提！

　　何谓酒局，一个人喝酒叫借酒浇愁，喝酒的人多了自然就成了“局”。其实酒局的发明可不是现代社会的专利，早在我国古代，就有著名的“十大酒局”之说，“贵妃醉酒”，“醉打金枝”，“三国江东群英会，刘曹煮酒论英雄”，“赵匡胤杯酒释兵权”，“楚霸王大摆鸿门宴”，这桩桩历史风云，件件与酒有关，说酒局改变了历史的进程也不为过。可见在中国，酒局早已超越了传统意义上的“酒文化”，而成为关乎事业成败、人生大得大失的关键所在——人情交往、应酬交际，全在这酒局中。这道理古人尚且明白，何况识时务的今日俊杰们呢？

　　中国自古讲究的是“礼仪之邦”，传到今日多半礼仪早已被“现代化”的差不多了，可惟独这酒桌之上的规矩，真是一点儿都没少——请客怎么请，座次怎么排，点菜先凉后热、先简后繁，敬酒由老及少、先主后宾，就连碰杯的姿势，鱼盘的摆放都有巨细无遗的讲究。这话可没有丝毫的夸张，即使应酬高手看到此处可能也会觉得一筹莫展，所幸的是，自古传下了这酒局规矩之外，还一并积累了丰厚的酒场经验和应酬对策，我等多有收集，知其宝贵不敢独享，今日汇成此书，倾囊相授，以飨读者。

　　民以食为天，吃饭在中国是件大事。从早年艰苦岁月时的“吃了上顿没下顿”到今日的“吃了三顿还有第四顿”，赶酒场、跑饭局已俨然成了现代某些人的一大要务。求办事要吃饭，谈生意要吃饭，拉人脉要吃饭，聚朋友还是要吃饭，试问今日众生，哪一位不知这饭局的利害？说是吃饭，喝酒才是关键，有时一桌饭局下来，都不知吃的是粤菜还是川菜。说到底，饭局只是个幌子，酒局才是实质！

　　为什么应酬一定要喝酒？不明白的女性朋友或滴酒不沾的男性朋友们听好了：如今人人都戴着面具，职场暗战，商场博弈，人心之间莫不存在着一道防备的隔阂，想要成事，必先打破这层隔阂，而一旦到了酒桌之上，平日不苟言笑之人方能放下戒备，陌生的距离得以拉近，地位的差别也可借推杯换盏得以冲淡，俗话说“酒后吐真言”、“酒壮怂人胆”，话糙理不糙，只有喝了酒，许多人才敢做平日之不敢做，言平日之不敢言，办大事成难事也往往就在这不起眼的杯盏之间。

　　所谓小饮怡情，大饮伤神，烂醉之后的痛苦相信每个喝酒之人都有共鸣，而男人之在酒局，如同人在江湖，实在不是贪杯，而是有着太多的身不由己。许多时候不是说一句“我不会喝酒”就可以全身而退的。甚至许多公司招聘，硬性条件之一不是有没有硕士学位，也不是有无三年的工作经验，而是能不能喝酒。足见酒局之重，已深入人心。古人讲“一屋不扫何以扫天下”，今人或许该说“滴酒不沾何以展雄心”！

　　需要特意提醒的一点是，除非你是传说中的“千杯不醉”，否则千万不可狂喝猛喝，酒后失态最易导致适得其反，聪明的人要事先摸清自己的酒量，有所克制——喝酒是末，应酬为本，否则只会丢了买卖又丢了脸面。

　　赶不完的应酬，喝不完的酒。男人想成事，必须先过酒这关。本书汇集了饭桌之上务必谨记的规矩禁忌，剖析解构酒局之中不得不防的暗战玄机，并附上古今中外酒令大全，相信定能助您在觥筹交错中如鱼得水，于推杯换盏间马到功成！

##第一章新鲜祝酒词帮你开局给力

###1.有礼貌的倒酒，一开始就让客人眼前一亮

!#

　　说到倒酒，很多人都会认为编者是在小题大作，认为倒酒能有什么特别的讲究？如果有这种想法，那就大错特错了。倒酒，不光是一种动作，更是一种仪式，倒“好”了酒，下面的开场白也就好说了。所以，喝酒的人一定要学会倒酒的礼仪，算是为自己的开场白作铺垫。

　　先说一下倒酒前的准备工作。

　　不论是在家里请客还是在餐厅请客，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给他们瞧瞧，目的之一是征求客人的意见，目的之二是表示自己的诚意。

　　如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒专家都认为，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

　　款待客人的红酒的温度应相当于室温。如果你的红酒太凉，可建议客人用手暖酒，这样喝起来味道才会比较纯正。

　　宴会开始前请先把白酒或是啤酒在冰箱里冷藏至少两小时，或放在盛有冰块和冰水的冰酒器中20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，也可以把酒瓶放进冷冻室15分钟。因为白酒和啤酒还是凉的喝起来味道更好一些。

　　总之，针对不同种类的酒，要有不同的准备，以让酒在不同的温度下喝起来味道最好。

　　许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，也有的人喜欢轮换着喝。所以，你要做一个用心的主人，在宴会前同时准备几种酒，如红酒、白酒、啤酒。这样，客人会认为你很周到，对他很重视。

　　第一次上酒时，主人最好亲自为所有客人倒酒。如果都是同一级别的同事，最好的方法就是依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到你自己。如果其中有级别高低之分，那就要先给级别高的客人倒酒，逐级类推，最后给自己倒。最重要的一点就是：作为主人，你的酒杯一定要最后再斟满。

　　很多人在倒酒的时候都有这样的习惯，那就是把客人的酒杯倒满，他们以为这样会显得自己很热情，其实不然。有句俗话这样说“满杯茶，半杯酒”。在款待客人的时候，把酒倒上二分之一满最为合适，会显出主人的彬彬有礼。

　　当在座的客人喝完一杯后，如果坐在你对面的人也是主人（也就是二主人），你可以请他帮忙为他附近的客人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。记住绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本的礼貌。

　　如果你倒酒的技术不好，尤其是在喝红酒的时候，最好的方法就是在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。还有一点需要注意的是，有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

以上就是倒酒的一些方式方法，是每个人都该学一学的，酒倒好了，下面的话也就好说了。如果酒没有倒好，很可能会引得客人不高兴，影响了你宴请宾客的效果。

###2.不一样的开场白，为你争个好彩头

!#

　　倒完了酒，就要开始说祝酒词进行敬酒。所谓的祝酒词，就是每次举起酒杯喝酒前要说的话。不要小看这一句话的作用，一个用心的主人，会通过祝酒时的语言把酒的各种作用发挥到极致，能句句引导客人跟上自己的思路，以达到自己宴请的目的。

　　也许你认为这有点夸张，各种宴会是不是饮用名酒，酒店的名气大小，风格俗雅，酒具是否典雅别致，环境是清幽还是热闹，菜肴是否丰盛可口，都是酒宴成功的基础条件。但是这些条件虽然重要，却不是决定因素，决定因素是酒桌上的祝酒词。

　　哪怕是一场黄金盛宴，如果酒桌上的语言不当，一样会不欢而散，反之，哪怕是小饭馆里吃着小葱拌豆腐，喝着淳朴的二锅头，只要有恰到好处的祝酒词，也一样“良言一句三冬暖”，能圆满地达到宴请的目的，有时效果还会超过万元盛宴。可见祝酒词的魔力所在。

　　酒除了药用、健身以外的所有作用几乎都是通过宴会的语言，即各种祝酒词来体现的。宴会上如果酒水、菜肴的档次、风格都恰到好处，和着展现自身风格魅力的宴会祝词，就能使宴会达到目的，获得成功。

　　试想，一段经典到位的祝酒词加上上品美酒的催化，必然会使静如止水的酒在人体里燃烧！喜宴、乔迁宴、庆典宴、寿诞宴、开业宴、壮行宴、迎宾宴、联谊宴……气势恢弘，欢快无比，热烈无边，狂放有度，起决定性作用的正是祝酒词。

　　可以说祝酒词是控制宴会气氛，掌握宴会节奏，实现宴会目的，保证宴会效果的关键！因此，人们说，把酒从杯子倒进嘴里只是喝酒，只是在享受着酒精对感官的刺激作用。如果味道纯美的酒还伴随着恰如其分的祝酒语言，就不仅仅是一种物质享受，还发挥出了联络感情，激发壮志，欢乐无边的特殊功效，才真正成为喜悦时的“欢伯”，解忧释怀的调节剂，商战斗智的杀手锏，联结友谊的桥梁，表达爱意的助手……

　　总之，千万不要小看了祝酒词的威力，好好学一学，将对你的人际交往会有很大帮助。

###3.祝酒词也能彰显个性

!#

　　如果你是一个经常有应酬的人，你会注意到，每个人在酒桌上所说的祝酒词很有自己的风格和个性，如有的人像在做诗，有的人像在朗读一篇散文，有的人虽然简短的几句话，却是言简意赅。

　　一个会应酬的人都会有一种属于自己的祝酒风格，你也应该了解和掌握一种。

　　祝酒词的风格主要有以下几种：

　　（1）别致精练型

　　在宴会上，大家都拿着筷子等待大餐一顿，如果这时候像演讲或作报告那样长篇大论必然引人反感，因此必须以简短的篇幅表达祝福的深意和真情。

　　比如和朋友聚会的时候可以这样说：“感情深，一口闷。感谢各位赏脸，咱们先干一杯再说！”

　　这样的精简祝酒词非常适合在朋友聚会上作开场白。

　　（2）真情溢于言表型

　　无论家庭聚会，还是同学聚会、朋友聚餐，酒宴上的祝酒词只有真情真意，才能使酒成为联络感情的黏合剂，才能用自己的真诚和着酒的作用，使宾主之间肝胆相照，才能使陌生的人们心心相印。因此，祝酒词无论在语言构思、语句速度、语言组织等各方面怎样努力，最重要的还是真心的话语，真情的流露，以自己的真意换来对方的真情。

　　切忌说一些假、大、空的话。比如有的人习惯于说这样的祝酒词：“喝了这杯酒，我们感情更长久！”这样一句话不仅没有一点说服力，还让人感到陈旧和厌烦。如果换个说法：“这杯酒里融入了我们这么多年的友谊，希望我们的感情能伴着这酒香，回味无穷。”这样，让友人听了不光能回忆起你们之间这么多年的感情，还能让他感觉到你的真诚。这样，祝酒的目的就达到了。

　　（3）语言流畅随意型

　　在说祝酒词的时候一定要保持流畅，试想，大家都举着杯子听你说，但是你一句话说了半天，不仅磕磕巴巴吞吞吐吐，还意思表达不清楚，可能表面上大家不会说什么，但在心里一定会给你打一个低分。所以，不管你说的好不好，有没有文采，至少要保持语言流畅，意思表达清晰，才能给人以愉悦的感觉。要知道，流畅的祝酒语言不仅能让人感受到你的信念和你所要表达的主题及情感，更加体现了你的素质和风采。

　　（4）幽默诙谐型

　　幽默诙谐是生活的调味品和润滑剂，在酒场上运用更会起到调节气氛的效果。幽默的祝酒词是有智慧和素养的人才能表现出来的魅力，恰到好处的调侃、诙谐，使酒的“欢伯”作用发挥到极致。尤其是对于酒宴的开始阶段，由于气氛还有些拘谨，这时候你的幽默祝酒词能有效地打破紧张的气氛，营造轻松的饮酒氛围。

　　（5）妙趣横生，妙语连珠型

　　这种类型的祝酒风格适合运用于酒宴的中间阶段，也就是酒宴达到高潮的时候。可借助酒劲，引用一些名诗词，名言警句，加上自己的组合，见机而作，妙趣横生，让酒宴上的气氛十分热烈。祝酒词尽管很短，容量不大，但这种特殊的演说方式借着令人兴奋的酒精助燃，能充分显示出一个人的交际水平和风采。

　　（6）直点宴会主题型

　　这种风格的祝酒词的典型特点就是，快捷地表达出这杯酒是向谁祝酒，为了什么，祝福什么。简单明了，言简意赅，非常适合商务酒宴上的运用，也适合在酒宴即将结束的时候应用。

　　以上就是六种祝酒词风格，你可以根据你的性格，酒宴的性质，酒宴的阶段等因素灵活加以运用，利用祝酒这一环节实现自己的目的。

###4.什么该说，什么不该说，做到心中有数

!#

　　一般情况下，除了重大的外交场合和庄重场面需要事先撰写祝酒词外，生活中的祝酒都属于口头文学。因此，日常生活交际和一般工作交际场合，即兴祝酒的时候比较多，这就要求你对祝酒词的运用做到心中有数，要清楚祝酒词的一些注意事项。

　　（1）祝酒词要口语化

　　酒宴上的祝酒词可以说是饮食文化的一部分，酒宴总的来说都属于娱乐休闲的场合，如果所说的祝酒词像作课题演讲一样正式，只会让整个酒宴气氛变得紧张。因此，只有贴近生活的口语才能让人感到亲切，口语化也能适应酒宴的风格。宴会不同于报告会，更不同于演讲会，名人名言、警世妙语也都必须经过口语化的联结和组合，才能发挥好祝酒词的作用，才能生动感人。

　　（2）祝酒词要富有节奏感

　　我们在酒宴上说得最多的一个字就是“干”。传说“干杯”这个词是从西方传过来的，源于人们感到饮酒时，眼能观酒的颜色，鼻能闻到酒的香气，嘴能尝到酒的味道，只有耳朵无法感受到酒的美妙。因此，人们就想出了喝酒时碰杯，让悦耳的声音使耳朵也能分享酒的美好感受的方法。这在一定程度上也说明了祝酒的语言如果有了比较好的节奏感、韵律感，会为祝酒增加感染力。祝酒词虽然不是做诗，但要想有良好的效果，就要让你的祝酒词富有诗一般的节奏韵律感。如“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。”就很押韵，听起来很有意思，很轻松，也很有感染力。

手把手教你酒桌上喝出大生意