酒店用语中英文对照

一、 组织机构

1. 董事长Chairman

2. 董事Director

3. 总经理GeneralManager

4. 副总经理AssistantGeneralManager

5. 总经理办公室ExecutiveOffice

6. 饭店组织机构HOTELORGANIZAION

7. 餐饮部Food&BeverageDepartment

8. 客房部HousekeepingDepartment

9. 销售部Sales&MarketingDepartment

10. 公关部PublicRelationsDepartment

11. 前厅部FrontOffice

12. 人事部PersonnelDepartment

13. 保卫部SecurityDepartment

14. 工程部EngineeringDepartment

15. 洗衣部LaundryDepartment

16. 工会TradeUnion

17. 财务部AccountingDepartment

18. 行政部AdministrationDepartment

19. 采购部PurchasingDepartment

二、 服务

20. 24小时送餐服务24HourRoomService

21. 洗衣烫衣服务Laundry&ValetService

22. 卫星电视SatelliteTV

23. 闭路录像节目InHouseMovies

24. 迷你酒吧MiniBar

25. IDD电话直拨IDDCall

26. 银行Bank

27. 邮政服务PostalService

28. 外币兑换CurrencyExchange

29. 每日免费报纸ComplimentaryDailyNewspaper

30. 照顾婴儿服务Body-SittingService

31. 客用保险箱Safe-DepositBoxes

32. 游泳池SwimmingPool

33. 商务中心BusinessCenter

34. 歌舞厅Karaoke&Disco

35. 保龄球Bowling

36. 健身房Gymnasium

37. 网球场Tennis

38. 台球厅BilliardsRoom

39. 桑拿浴Sauna

40. 美容美发Hair&BeautySalon

41. 保健按摩MassageService

42. 语言翻译服务SimultaneousTranslation

43. 出租车Taxi

三、 餐饮

44. 西餐厅WesternRestaurant

45. 咖啡厅CoffeeShop

46. 大堂酒吧LobbyBar

47. 贵宾厅VIPFunctionRoom

48. KTV包间KTVRoom

49. 中餐厅ChineseRestaurant

50. 大宴会厅BanquetHall

51. 会议中心ConferenceRoom

52. 夜总会NightClub

53. 风味餐厅ThemeRestaurant

54. 自助餐厅BuffetRestaurant

55. 旋转餐厅RevolvingRestaurant

56. 有表演餐厅TheatreRestaurant

57. 地下室餐厅Cafeteria

58. 顶层餐厅Roof-TopRestaurant

59. 小饭馆ChopHouse

60. 素食馆VegetarianRestaurant

61. 薄饼店PancakeRestaurant

62. 烤肉店Grillroom

63. 牛扒馆SteakHouse

64. 清真餐馆MuslimRestaurant

65. 快餐店SnackBar

66. 冷饮店SodaFountain

67. 咖啡屋Cafe

68. 面食馆NoodleBar

69. 大众食堂EatingHouse;Cookshop

70. 饭厅DiningRoom

71. 饭摊FoodStall

72. 酒吧Bar

73. 啤酒店Brasserie

74. 啤酒厅BeerHall

75. 茶馆Teahouse

76. 食街FoodCenter;FoodStreet

77. 宴会DinnerParty;Banquet

78. 国宴StateBanquet

79. 欢迎宴WelcomeBanquet

80. 开幕式宴会OpeningBanquet

81. 告别宴FarewellBanquet

82. 年终聚餐Year-endDinnerParty

83. 自助餐会BuffetDinner

84. 鸡尾酒会CocktailParty

85. 招待酒会Reception

86. 野餐会PicnicParty

87. 职务

88. 领位员Hostess

89. 男服务员Waiter

90. 女服务员Waitress

91. 订餐员ReservationClerk

92. 总机话务员Operator

93. 门童Doormen

94. 酒吧调酒师Bartender

95. 女调酒师Barmaid

96. 销售代表RepresentativeofSales&Marketing

97. 公关主任PublicRelationsDirector

98. 科长ChiefofSection

99. 办事员Clerk

100. 秘书Secretary

101. 收银员Cashier

102. 保安员Detective

103. 实习生Trainer

104. 培训生Trainee

105. 杂工Valet

四、 后厨

106. 主厨ExecutiveChef

107. 见习厨师AssistantCook

108. 配菜师Assembler

109. 面点师PastryCook

110. 面包师傅Baker

111. 厨师助手CookHelper

112. 女帮厨Scullery-Maid

113. 厨工KitchenWorker;KitchenHand

114. 厨房杂工Kitchenhelp

115. 洗碗工DishWasher;StewardStaff

116. 厨师CHEF

117. 一级FirstGrade

118. 二级SecondGrade

119. 三级ThirdGrade

120. 特一级SuperFirstGrade

121. 餐饮部经理Food&BeverageDepartmentManager

122. 餐饮部副经理F&BDepartmentAssistantManager

123. 餐厅经理RestaurantManager

124. 餐厅副经理RestaurantAssistantManager

125. 厨师长Chef

126. 餐厅主管Supervisor

127. 餐厅副主管AssistantSupervisor

128. 餐厅领班Captain

129. 餐厅副领班AssistantCaptain

130. 特二级SuperSecondGrade

131. 特三级SuperThirdGrade

132. 服务员ATTENDANT

133. 一级FirstGrade

134. 二级SecondGrade

135. 三级ThirdGrade

136. 一级服务技师FirstGradeServiceTechnician

137. 二级服务技师SecondGradeServiceTechnician

138. 特级服务技师SuperServiceTechnician

五、 物品  

139. 电冰箱Refrigerator

140. 收音机Radio

141. 录音机Recorder

142. 电话Telephone

143. 电视机Television

144. 电热水器ElectricWaterHeater

145. 微波炉MicrowaveOven

146. 电扇ElectricFan

147. 空调机Air-Conditioner

148. 照相机Camera

149. 摄像机VideoCamera

150. 录相机VideoRecorder

151. 摄影机cinematograph

152. 手表Watch

六、 销售    

153. 取消Cancel

154. 折扣Discount

155. 签名ToSign

156. 售价Saleprice

157. 特价SpecialSale

158. 大拍卖BargainSale

159. 不二价OnlyonePrice

160. 便宜Cheap;Inexpensive

161. 贵Expensive

162. 最低收费MinimumCharge

163. 赔尝Compensate

164. 时价GoingPrice

165. 最低售价UpsetPrice

166. 减价ReducedRate

167. 扣除ToDeduct

168. 削价Price–Cutting

169. 折扣率DiscountRate

170. 报价表QuotationFrom

171. 定价表PriceList

172. 佣金Commission

173. 回扣Kickback

174. 奖金Bonus

175. 小费Tip

176. 预付Prepay

177. 预订金AdvanceDeposit

178. 取消费（取消预定）CancellationFee

179. 退款Refund

七、 信用卡 

180. 信用卡CreditCard

181. 运通卡AmericanExpressCard

182. 维萨卡VisaCard

183. 万事达卡MasterCard

184. 长城卡GreatWallCard

185. 支票Check;Cheque

186. 客人支票GuestCheck

187. 旅行支票Traveler’sCheck

188. 个人支票PersonalCheck

189. 作废支票VoidedCheck

190. 伪造支票BogusCheck

191. 空白支票BlankCheck

192. 支票背书ToEndorseACheque

193. 记名背书SpecialEndorsement

194. 背书人Endorser

195. 透支Overdraft

八、 兑换

196. 零钱Small-Change;Change

197. 兑换Exchange

198. 换钱ToChangeMoney

199. 兑换率RateofConversion;RedemptionRate

200. 硬币Coin

201. 纸币BankNote

202. 外币ForeignCurrency

203. 美元U.S.Dollar

204. 英镑Pound

205. 港币HongKongDollar

206. 日元JapaneseYen

207. 马克DeutscheMark

208. 人民币Renminbi(RMB)

九、 数字

209. 一One

210. 二Two

211. 三Three

212. 四Four

213. 五Five

214. 六Six

215. 七Seven

216. 八Eight

217. 九Nine

218. 十Ten

219. 十一Eleven

220. 十二Twelve

221. 十三Thirteen

222. 十四Fourteen

223. 十五Fifteen

224. 十六Sixteen

225. 十七Seventeen

226. 十八Eighteen

227. 十九Nineteen

228. 二十Twenty

229. 三十Thirty

230. 四十Forty

231. 五十Fifty

232. 六十Sixty

233. 七十Seventy

234. 八十Eighty

235. 九十Ninety

236. 一百Hundred

237. 一千Thousand

238. 十万OneHundredThousand

239. 一百万Million

一十、 日期

240. 星期一Monday

241. 星期二Tuesday

242. 星期三Wednesday

243. 星期四Thursday

244. 星期五Friday

245. 星期六Saturday

246. 星期日Sunday

247. 1月January

248. 2月February

249. 3月March

250. 4月April

251. 5月May

252. 6月June

253. 7月July

254. 8月August

255. 9月September

256. 10月October

257. 11月November

258. 12月December

259. 时间Time

260. 日期Date

261. 年Year

262. 季Season

263. 月Week

264. 周Day

265. 日Morning

266. 上午Noon

267. 下午Afternoon

268. 傍晚Evening

269. 夜晚Night

270. 前天TheDayBeforeYesterday

271. 昨天Yesterday

272. 今天Today

273. 明天Tomorrow

274. 后天TheDayafterTomorrow

一十一、 时间

275. 点钟O’clock

276. 小时Hour

277. 半Half

278. 刻Quarter

279. 分Minute

280. 秒Second

281. 片刻Moment

一十二、 自然

282. 东East

283. 南South

284. 西West

285. 北North

286. 春Spring

287. 夏Summer

288. 秋Autumn

289. 冬Winter

290. 风Wind

291. 雨Rain

292. 冰Ice

293. 雪Snow

294. 雾Fog

295. 冷Cold

296. 暖Warm

297. 热Hot

298. 水Water

299. 火Fire

一十三、 颜色Colour

300. 红色Red

301. 鲜红色Ruby

302. 砖红色Brick-Red

303. 茶色Tawny

304. 玫瑰色Rose

305. 粉红色Pink

306. 黄色Yellow

307. 蓝色Blue

308. 绿色Green

309. 黑色Black

310. 白色White

311. 金黄色Gold

312. 浅蓝色PaleBlue

313. 深褐色Darkbrown

314. 棕色Brown

315. 米色Beige

316. 紫色Purple

317. 灰色Gray

318. 黑暗Dark

319. 明亮Bright

320. 好看的Nice

321. 美丽的Beautiful

322. 精彩的Wonderful

323. 可口的Delicious

一十四、 称谓

324. 家庭Family

325. 家Home

326. 父母双亲Parent

327. 父亲Father

328. 母亲Mother

329. 爸爸Dad

330. 妈妈Mum

331. 祖父Grandfather

332. 祖母Grandmother

333. 奶奶Grandma

334. 叔Uncle

335. 婶Aunt

336. 兄弟Brother

337. 姐妹Sister

338. 丈夫Husband

339. 妻子Wife

340. 儿子Son

341. 女儿Daughter

342. 先生Mister(缩写Mr.)

343. 夫人Mistress(缩写Mrs.)

344. 小姐Miss

345. 先生Sir

346. 女士Madam

347. 绅士Gentleman

348. 女士Ladies

349. 朋友Friend

350. 同志Comrade

351. 邻居Neighbor

352. 医生Doctor

353. 护士Nurse

354. 记者Reporter

355. 参观者Visitor

356. 司机Driver

357. 老板Boss

358. 警察Policeman

359. 律师Lawyer

360. 工作人员Staff

361. 宴会主持人ToastMaster

362. 贵宾Honoredguest(VIP)

363. 顾客Clientele

364. 常客Patrons

365. 饭店客人HotelResident

366. 客人Guest

一十五、 节假日

367. 元旦（1月1日）NewYear’sDay

368. 春节（农历正月初一至初五）SpringFestival(ChineseNewYear’sDay)

369. 元宵节（农历正月十五）LanternFestival

370. 情人节（２月１４日）Valentine’sDay

371. 妇女节（３月８日）Women’sDay

372. 复活节（春分月圆后第一个星期日）Easter

373. 国际劳动节（５月１日）InternationalLaborDay;MayDay

374. 中国五四青年节（５月４日）ChineseYouthDay

375. 母亲节（５月第二个星期日）Mother’sDay

376. 儿童节（６月１日）InternationalChildren’sDay

377. 端午节（农历五月初五）DragonBoatFestival

378. 父亲节（６月第三个星期日）Father’sDay

379. 中国共产党成立纪念日（７月１日）AnniversaryoftheFoundingofthecommunistpartyofchina

380. 建军节（８月１日）Army’sDay

381. 教师节（９月１０日）Teacher’sDay

382. 国庆节（１０月１日）NationalDay

383. 中秋节（农历八月十五）MoonCakeFestival

384. 重阳节（农历的九月初九）DoubleNinthFestival

385. 万圣节（１１月１日）Hallowmas

386. 感恩节（１１月的最后一个星期四）Thanksgivingday

387. 平安夜（１２月２４日）ChristmasEve

388. 圣诞节（１２月２５日）Christmas

389. 圣诞快乐MarryChristmas

390. 新年快乐HappyNewYear

391. 生日快乐HappyBirthday

一十六、 烹调方法

392. 煎（Pan-Fried）:以文火少油把食物煎熟。

393. 炸（DeepFried）:多油高热浸熟。

394. 炒（Sautéed）:以慢火温油快动作炒熟。

395. 蒸（Steamed）:隔水利用蒸气蒸熟。

396. 炆（Simmered）:红炆将材料泡油后，用文火至熟透；生炆无须泡油。

397. 炖（DoubleBoiled）:往锅里注入上汤和材料封口置沸水中，以中火炖熟。

398. 扣（Braised&Steamed）:用隔水阖将炖烂的材料蒸熟使其烂滑；

399. 焗（Baked）:用焗炉将食物焗熟

400. 烧(Burnt)：红烧是先将材料炒过，然后加水炆烧至熟；干烧是将材料放置在熊熊烈火上烘烧至熟

401. 烩（Assorted）:以多种配料材料烩制的而成的，物多汁少为烩。

402. 烤（Roasted;Grilled）:用火将材料烧烤至熟。

403. 卤（Marinated）:用卤料制成浓汁，将材料放入浸至入味。

404. 煨（Stewed）:用炭火干煨或用上汤煸熟。

405. 甑（Decocted）:将材料以老抽奄过，隔水慢火至熟透，取出切件，取原汁打芡淋上。

406. 裹（Wrapped）:将材料奄过，用荷叶或植物叶裹着蒸熟。

407. 糟（AssortedWithWineResidue）:以酒糟将材料烩制。

408. 醉（Decocted）:用酒奄浸至入味。

409. 氽（Queck-Boiled）:氽必有汤，将汤烧沸放材料进去至熟，连汤进食。

410. 漂（Parboiled）:将材料滚熟后，用清水不停地冲洗使之爽脆。

411. 冻（Jelly）:将菜做熟后，冻凉使之凝结，一般为胶状。

412. 焖（Braised）:将物料先行炒过，然后加水以文火封盖煮至熟透。

413. 炙（Grilled）:将材料蒸熟用蜜糖炙过，取出再蒸，待冷却后再用慢油炸至金黄。

414. 糊（Paste）:将物料切粒或切成茸，加上汤混和煮成。

415. 烹（Fried）比煎用油多，比炸用油少谓之烹。

416. 煮（Boiled）:用水或汤将物料煮熟。

417. 煲（DoubleBoiled）”将物料放进锅里并注入汤或水，慢火做熟。

418. 酿（Stuffed）:将材料弄烂置入另一材料中。

419. 汤（Soaked）:将物料弄熟，再用上汤泡之。

420. 泡（Soaled）:以油或汤将食物浸熟。

421. 浸（Steeped）:将油烧滚，将物料放入至熟，或用卤水浸亦可。

422. 扒（Fried&Simmered）:用文火煎熟，扒基本上是不带汁的，但也可有少许汁。

423. 灼（Broiled）:用上汤或水将物料灼熟，加味料便可进食。

424. 熏（Smoked）:用烟将食物熏香至熟。

425. 滚（Parboiled）:把水烧滚然后放入食物。

426. 酱（SautéedWithSoySauce）:以酱油或浓芡将菜酱烧。

427. 熘（FriedWithSpecialSauce）:熘是有芡的，将物料炸熟，用糖醋埋芡粘满材料才可。

428. 滑（SoakedWithSauce）:用油将食物泡过，加入上汤埋芡而成。

429. 拼（Combination）用多种不同的材料摆成，分为冷拼和热拼。

430. 熬（Decocted）:与炖相同，但时间较长，无须另有容器，例如熬汤、熬粥。

431. 爆（Quick-Fried）:与炒差不多，以极快的高热把物料爆熟。

432.  涮（Instant-Boiled）：用锅将水煮沸，把食物放入一拖便熟。

433. 烫（Scald）：用沸水浸至熟，然后加调味。

434. 羹（Boiled）：与烩差不多，但羹则是物少汁多，烩是物多汁少。

435. 拌（Beated）：冷菜不必加热拌制成。

436. 奄（Pickle）：将材料用调味品拌制而成。

437. 炝（Marinated）：用酒或醋等调味料把生料浸熟，类似奄，但炝出来的较爽脆。

438. 甜（sweetened）：用糖制成的称为甜品，有干有湿。

439. 风（Marinated）：利用风使物料风干，食用时蒸或煮即可。

440. 煸（stir-Fried）：食物虽全熟，但仍以小火翻炒使之干燥。

441. 烘（Burnt）：以文火使食物干脆。

442. 炕（Pan-Broiled）：用火将物料炕干。

443. 酥（Crisp）：类似炸的方式，将食物弄至松烂。

444. 炼（Grilled）：用火将肉食的油炼出。

445. 合（Boiled）：与煮类似，但等水烧开，放下材料煮熟。

446. 烟（Smoked）：与熏相同。

447. 燎（Flambe）：将物料连毛带肉直接用中火烧焦，然后入锅煮熟。

448. 焙（Broiled）：用火烤焦物料。

449. 焦（Crisp）：用火将食物灼焦。

450. 发（Soaked）：将干货用水或油浸泡，使之吸收水分或油发泡至胀变软。

451. 抄（Parboiled）：将水烧沸，放入物料，煮至半熟捞出。

452. 烙（Seared）：将食物放在热锅上烧熟，一般用文火，例如烙饼。

453. 刺身（Sashimi）：鱼或海鲜，加工后生吃，一般跟日本酱油和芥末。

454. 拍（Crushed）：将食物拍碎后，加入调料，即可享用，例如：拍黄瓜。

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