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发布时间：2023-09-11 19:43:47


百年传奇9大优势
1、明朝古窖百年传承
百年传奇明朝古窑是一处展现中国传统酿酒生产的设施，每个单体是长方形侧梯形，四周和底部附有80厘米厚黄泥粘土长成，富含多种矿物质，适合微生物栖息、繁殖，古窑池始建于明万历年间，建窖格局传统工艺是黔北地区传统酿酒工艺的典型实物代表，从明代沿用至今具有较高的历史价值。2、独特的地理环境
茅台镇百年传奇酒厂地处贵州仁怀市茅台镇，位于黔北赤水河畔东岸，在寒婆岭下，马鞍山斜坡上，依山傍水。地处东经106°22ˊ，北纬27°51ˊ，海拔400多米。属亚热带季节气候。年平均气温17.4℃,1月平均气温6.9℃,7月平均气温27.9℃,夏季最高气温40℃,炎热季节持续半年以上。冬暖、温差小、霜期短（年均无霜期达330天以上），最低气温2.7℃。空气湿度70%以上，少风。干热少雨，年降雨量仅800—1000mm。日照丰富，年日照可达1400小时。3、绿色生态
科学发现茅台镇百年传奇采用的开放式堆积发酵工艺，空气成份含量直接作用于发酵质量从而作用于酒的质量。茅台镇百年传奇酒厂的上空，飘浮着无数十分活跃的微生物群，其中约有100多种微生物直接关联到百年传奇酒的品质，从而形成百年传奇酒赖以生存的独特的大气环境，进而造就了百年传奇酒这一传奇佳酿，可以说离开茅台镇就酿造不出优质的百年传奇酒。4、赤水琼浆
茅台镇百年传奇酒取水于赤水河，水质好，硬度低，富含微量元素，无污染，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇百年传奇酒厂有着完善的水处理系统，投料水分远低于同行水平，酒之口感非常醇厚。5、古镇红樱
百年传奇酒以茅台镇特产的“红樱子”糯高粱为制酒原料。高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，较小、皮厚、扁圆结实，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。其吸水量低，耐蒸煮，耐翻拌，不易糊化。在种植过程中采用纯天然的农家有机肥，未使用任何化学肥料。其水分<13%，蛋白质>12%，千粒重.>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉的99%。6、高温制曲
茅台镇百年传奇酒制曲具有以下几方面特点：（1）生料制作、糯高粱自身


所带的菌及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分形成香气、香味的前驱物质。（2）开放制作、最大限度地包含了环境中的微生物，显著增加大曲培养过程中微生物的总量。（3）、高温制曲、茅台镇百年传奇酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃。7、酒
茅台镇百年传奇酒采用“枸酱”古法酿造而成，全年两次投料，多轮次高温堆积发酵、窖内发酵，高温接酒。制酒生产具有以下特点：（1）严格的季节性生产，重阳下沙，一年一个生产周期。（2）两次投料，重阳节,第一次投料,占原料的50%，称为下沙；蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。（3）生产周期长，下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、7次烤酒，才丢糟，历时整整一年，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。（4）高温堆积、茅台镇百年传奇酒通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，代谢产物从而具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的特点。8、陈年窖藏
茅台镇百年传奇酒分型贮存、原酒贮存期长。1-7轮次酒经感观评定分香型、等级后，按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次，入库装坛分型贮存。轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑。刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，酒体越柔顺，香气越幽雅。9、名师勾兑
茅台镇百年传奇酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的酒、原酒勾兑而成。茅台酒原酒种类多，有1至7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体，每一种典型体又分为3个等级，另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。在所有的酒中，茅台镇百年传奇酒勾兑使用的单体酒种类最多，要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的百年传奇酒，要用一百多种单体酒调配，勾兑时绝不准添加任何其他物质，包括香味物质和水，这是世界独一无二的。


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