红枸杞与黑枸杞营养成分对比研究
作者：叶琦
来源：《教育教学论坛》2018年第45期

        摘要：研究红枸杞与黑枸杞营养成分检测和分析方法，介绍枸杞的生长习性、分布及价值，阐述我国食品营养成分检测的发展状况。从食品检测的角度，选择适合枸杞相关营养成分检测的仪器方法，进一步分析了枸杞中的相关成分。对比红枸杞和黑枸杞营养成分的差异以及对人体健康的不同作用。

        关键词：食品检验；营养成分；检验仪器

        中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）45-0080-02

        黑枸杞和红枸杞均为茄科，枸杞属。红枸杞果实呈红橘黄色，因为它的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，黑枸杞果实成熟后呈紫黑色，因为其色素主要为水溶性的花色苷。在中国主要有宁夏枸杞和中华枸杞等枸杞属下物种，宁夏枸杞在中国的栽培面积最大。本文主要以宁夏枸杞为研究对象。宁夏枸杞为灌木，喜冷凉气候，有很强的耐寒能力和抗旱能力，在光照充足的条件下生长更为健壮，品质更好。枸杞有着很高的营养学和药理学价值，常作为人们日常生活中食用的一种温和的滋补品，有着补肾养肝、明目、生精润燥的功能。而黑枸杞与红枸杞中营养成分的含量有一些差别，对于人体健康有着不同的促进作用。

        一、我国食品营养成分检测的发展状况

        随着人们现如今对于健康和营养的关注以及补充营养促进健康的需求的增加，我国食品营养成分检测的技术在不断地升级优化，方法不断更新，更加关注食品的营养物质的种类含量、化学成分、微生物的种类、特有的性质、对人体的作用等。对于研究分析的内容更加深入和广泛，仪器和方法更优化，检测结果更加精准。现在的食品检验与过去相比较，增进了绿色、营养、环保、安全、健康的意义。近年来，我国对于食品营养成分的检验逐渐重视，国家也逐渐出台了相关法律政策来使我国的食品检验技术有法可依，更加有保障，也为检测分析提供了标准。

红枸杞与黑枸杞营养成分对比研究