法国的餐饮礼仪

作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。法国人爱吃面食，面包的种类很多；他们大都爱吃奶酪；在肉食方面，他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝，不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。法国人特别善饮，他们几乎餐餐必喝，而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法国人平时还爱喝生水和咖啡。法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。 食在中国

在马德里西北方70公里处有一座古城，名叫塞哥维亚。城中著名的古代水利工程罗马渡槽（建于约2100年前罗马人统治西班牙期间）脚下有一家西班牙餐厅，名叫厄尔佩尔那帝诺。据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店，该饭店又以烤乳猪闻名。不少到西班牙来的游客都慕名前往，品尝西班牙烤乳猪的特殊风味。据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪场提供的，其特色是前后上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝第一口后就赞不绝口；第二道是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢迎仪式别有一番情趣。老板出场不是在客人用餐之前，而是在上最后一道压轴菜时亮相，这道菜就是闻名遐迩的西班牙烤乳猪。老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里，再将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰—”的一声，盘子被砸得粉碎，老板转身即走。盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在30秒钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。凡是能得到砸盘子欢迎的来客非名人莫属。不久前来西班牙访问的中国著名电影表演艺术家孙道临和秦怡就享受到了“砸盘子”的接待规格。来源：环球时报

小孩子为什么让人觉得可爱呢？原因之一就是他们天真无邪。随着年龄的增长和心理上的成熟，天真的表现渐渐消失了。但是，在成长们的交往中，天真式幽默，会使人增添力量，倍添魅力。 美国前总统、共和党人罗纳德·里根在１９８１年走马上任后不久，就遭到枪击而受重伤。他在治疗时，向医院的医生们提出了要求，他说：“请向我保证，你们都是共和党人。”他对夫人南希谈到这件九死一生、幸免于难的事时，幽默地说道：“亲爱的，我当时忘了像鸭子那样突然扎入水中。”在极其艰难的情况下，里根总统表现出来的极精彩、天真式的幽默，使他深深受到了美国人民的爱戴，甚至受到了意识形态上与他有分歧的许多人的称慕。在这里，里根的天真之举，不但不往脸上抹黑，反而能够使他面上增光，使他人感受到里根的豁达、谦逊、无畏和信心。 抗日战争胜利后，在东京组织了国际法庭，审判日本战犯。我国派了梅汝王敖大法官去。各国的法官为座次排列争论不休，有主张按打败日本帝国主义贡献大小排列的，但是这事不易量化。有主张按英语国名排列的，但是对有些强国不利。法官们都上了火。梅汝王敖知道，不缓和一下情绪根本无法讲任何道理。他说：“我看大家不要争论了，用什么法子排名都不如按代表团长的体重排名，谁最胖，谁就排在最前面。”他这一天真式的幽默，逗得大家都笑了。法官团长也轻松起来，说：“你这个办法似乎只适合拳击比赛。”梅汝王敖说：“如果我的体重不够，我就建议我国政府派一个重量级拳击手来。”大家这么一笑，气氛就缓和了，最后同意了梅汝王敖的建议，以日本在美国密苏里军舰上签署的投降书的顺序排名，那上面中国的排名是比较靠前的。梅汝王敖用来解决难题、争取优势的言辞，就是天真式幽默。一般外交场合，人们都力图把话讲得精明一些，而梅先生的这句“小孩子思维”式的话语，却起到了出奇制胜的效果。 在一次中外记者招待会上,一位西方国家的新闻记者问陈毅:“请问，中国最近是用什么武器打下美制Ｕ－２型高空侦察机的？是导弹吗？”对于这个涉及国防机密的问题，陈毅并没有以“无可奉告”顶回去，而是风趣自然地用双手在空中做了一个动作，然后带着几分俏皮地说：“记者先生，我们是用竹竿把它捅下来的呀！”一句话引起一阵哄堂大笑。陈毅这句精彩的答语，就是天真式幽默。它收到了两个非常明显的效果：一是很有礼貌地回绝了涉及国防机密的提问，并且仍能获得对方好感；二是暗示出中国有信心、有能力对付外来侵略。弦外之话，余音袅袅。 从以上三个事例可以看出，天真式幽默，就是从大人嘴里说出小孩子的话。因为如此，才成为幽默。因为如此，才会产生神奇功效。 如果你是一个青春女孩，天真式幽默会让人觉得你无比可爱；如果你是一个成功男士，天真式幽默会让人觉得你异常可敬；如果你是个练达老者，天真式幽默会让人觉得你活力四射……可以说，这种天真之举，好像是一弯没有受到污染的清水，让人觉得心旷神怡；好像是炎炎烈日下的一片树荫，让人觉得非常珍贵；好像是漫漫沙漠中的绿洲，让人顿觉眼前一亮。 具体说，在成人交际中，天真式幽默有哪些功效呢？ 第一，它具有幽默的一切作用，它在给人们带来笑声的同时，也带来了不可思议的功效。除了以上三个事例中增辉形象、争取优势、应付难题外，其它的功效，一是消除烦恼。成人的天真式幽默，能够缓解人们的紧张情绪。一位男士不小心摔了一跤，磕掉了两颗门牙。回家后，妻子惊讶地问道：“你怎么丢了两颗牙齿！”这位男士急忙说道：“孩他妈，牙齿没有丢，我把它放在口袋里了。”妻子顿时破口一笑，担惊、恼火、怨言都丢了。二是化解尴尬。一句得体的天真幽默，能够使人际交往在轻松、愉快的气氛中顺利进行。一家女主人在招待宾客时，突然，一股刺鼻臭味传来，原来，丈夫正在脱鞋袜换脱鞋。女主人不由怒斥道：“快滚，令人恶心！”此时满座皆惊，女主人也觉失言。这时，一脸绯红的丈夫灵机一动，故作神秘地说：“小声点，客人可能嗅不到。”于是，满堂笑声，一场尴尬就这样轻飘飘随手化解了。三是改正缺点。成人的天真式幽默，能够让对方笑后反思，从而沟通人们的情感，起到潜移默化、润物无声的作用。一对小两口出去散步，看见石桌上有一只又肥又大的猫。夫对妻说：“你说这是公猫，还是母猫？”妻笑了笑，不知怎么回答。这时，夫做出了判断：“我知道了，这只猫是公猫。”“为什么？”妻子不解地问。夫回答说：“刚才我狠狠地拧了它一下，可它不叫也不蹦，只是垂着脑袋，一声不吭。”妻忍不住哈哈大笑起来，转念一想：自己不是经常拧丈夫吗？她觉得非常羞愧，从此下决心改掉这个毛病。在这里，男的把自己受到的“不良待遇”用天真式幽默向妻子诉出，“无心插柳柳成荫”，使妻子改变了恶习。当然，幽默（包括天真式幽默）的作用还有很多，在此就不一一赘述了。 第二，天真式幽默，除了具有幽默的一切作用外，它还具有消除戒心的作用。成人的天真式幽默，就是率直地表现出小孩子们那种半懂不懂、半会不会而又认认真真、诚诚恳恳的形象，其实质是故作愚蠢而又自自然然。正因为此，人们才会开怀畅笑，使之成为幽默。又因为此，人们才会消除戒心，拉近人际之间的心理距离，试想谁会对小孩子存戒心呢？卓别林带着一笔巨款出外，半路上遇到一个强盗，以手枪逼着他交出钱。卓别林先口头答应了，然后恳求道：“帮个小忙，在我帽子上打两枪吧，这样回去好向主人交待。”强盗笑了，心想：这个傻瓜简直就是个小孩子。于是，朝他帽子上开了两枪。卓别林又说：“请再朝我衣襟上打两个洞吧。”强盗大笑着，一边扯着卓别林的衣襟一边嘟囔着“我打它八个洞”。这时卓别林又央求强盗朝他裤脚上打几枪，“这样更逼真，主人就不会不信了。”强盗笑得前仰后合，拿起枪对着裤脚……可是连扣几下，竟不见响，原来子弹没有了。卓别林一见，赶紧提起钱包跳上车飞也似地跑了。“打上两个洞，好向主人交待”，是小孩子们的思维。卓别林急中生智，说出了这几句天真式幽默，使强盗丢掉了戒心，使卓别林化险为夷。 天真式幽默在成人交际中如何运用呢？ 在紧急关头或是在平淡生活中，适可的时候，插上一句或者几句“小孩子思维”式的话语，就是天真式幽默的运用。譬如，大伙在吃葡萄，如果某位青年郑重其事地对一位中年人说“吃紫的，紫的发甜，别吃青的，青的发酸”。人们肯定会哈哈大笑，这就是天真式幽默的运用。因为葡萄，成熟的发紫，口感甜，不成熟的发青，口感酸，这是简单常识，大人们是不会去说的。而小孩子们的思维就不一样了，他们视此为了不得的知识，非去炫耀一番不可。又譬如，某青年深夜回家，人们纷纷提醒他路上一定要小心。一位中年人则这样说道：“如果遇到坏人，你就说你去过少林寺练过武功，并且腰里还揣着手枪。”想回家的青年笑了，其他人也笑了。在这里，这位中年人不说大人们通常说的话，而说出了看似小孩子才该说的话，这就是天真式幽默的运用。再譬如，某位成年人去买了一把锁，别人问他锁怎么样呢？他并没有说锁多少钱，钥匙几把，而是煞有其事地说“今天运气真好，我问售货员锁多少钱，她说3元，我交了钱打开一看，里面还有三把钥匙呢，他忘了跟我收钥匙钱了”，听到的人哈哈大笑起来。在这里，这位成年人故意说出了“小孩子思维”式话语，很风趣，很逗人，这就是天真式幽默的运用。 当然，天真式幽默的运用，还应注意语言的恰到火候。这句“小孩子话”，必须让周围人确信你在故意说出。不然的话，说出半傻不傻的话，就成了笑柄了。例如，某位青年对另一位青年说“迷了路，要去问警察叔叔”，这是天真式幽默，因为他人确信这是故意说出。而如果对另一位青年说“迷了路，要去问警察”，可能就成了笑柄了，因为他人可能不相信你在有意讲笑话，心里会这么想：这个笨蛋，这点常识我还不懂吗？ 最后，愿每一个人越来越走向成熟，越来越稳重练达，也愿每一个人留住纯真至诚，保持朝气蓬勃。人际交往中，请您多讲些天真式幽默吧。 出处：学生大

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