家庭实用小常识
发布时间:2018-06-30 18:53:11
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家庭實用小常識
1、 在做米飯時,如用的是陳米,在淘過米之後,可在米中加少量水的同時,加入4分之一或5分之一的啤酒,與米中的水混合後蒸出來的米飯香甜,且有光澤,如同新米。
2、 炒雞蛋。在炒雞蛋時,如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒,炒出的雞蛋鬆軟、光亮,有鮮嫩感
3、 如果燒稀飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,在洗刷時不易刷掉的情況下,可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合,蓋蓋放一邊五分鐘後再洗涮就會容易地刷洗乾淨。
4、 如果你在做菜時不小心醋放得多了,你可往菜中再加點酒(幾滴,可根據醋放入量多少來加酒),可使原有醋的酸味減輕。
5、 如果在做菜時,火腿用不完,夏天炎熱不宜存放,可在開口處塗些葡萄酒,包好後放入冰箱便於存放,且可保持原有口味。
烹調巧用水
⑴ 炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。
⑵ 炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
⑶ 炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。
⑷ 炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。
⑸ 豆腐下鍋前,可先放在開水裡浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。
⑹ 用冷水燉魚無腥味,並應一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
⑺ 蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。
(8)熬骨頭湯時,中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養和味道。
(9)煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟後又黃又嫩,色味俱佳。
(10)熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。
生活巧用醋
1、 外出容易暈車,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,減輕暈車症狀。
2、 失眠,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。
3、 有人發生昏厥,可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。
4、 新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。
5、 在烹調水產品蟹、是、海蜇時,先用1%的醋液浸泡一小時,可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6、 醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳餚,具有隆脂、隆壓的療效。
7、 宴飲進食,如感胸滿腹脹,可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下,增加胃酸,促進消化。
8、 飲酒過量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、養肝腎。
9、 餐後的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。
醋的妙用
(1)醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋內加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時,加上少量醋就容易燉爛,味道亦好。煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。
(2)擦皮鞋時,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:銅、鋁器用舊了,用醋塗擦後清洗,就能恢復光澤;宰雞殺鴨前20分鐘,給雞鴨灌上一湯匙醋, 撥毛就變得輕而易舉了。
(3)玻璃上的油漆,用醋浸軟後一擦就掉;絲品洗淨後,放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘,晾乾後光澤如新:毛料衣服磨光的地方,用50%濃度的醋水抹,然後用濕布鋪墊熨燙,亮斑即可消失。
(4)醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口;用醋蒸熏房間,能殺菌防流感;每天用40%的醋水溶液,加熱後洗頭可防治脫髮,頭屑過多;用醋調石灰粉,
趕走煩人的水垢
家家用水壺,家家顧討厭的水垢。為此,推薦幾種簡便易行的去除水垢的方法,不妨試試。
① 水壺煮山芋除垢 在新水壺內,放半水壺以上的山芋,加滿水,將山芋煮熟,以後再燒水,就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後,內壁不要擦洗,否則會失去除垢作用。對於已積 滿了水垢的舊水壺,用以上方法煮一二次後,不僅原來的水垢會逐漸脫落,並能起到防止再積水垢的作用。
② 小蘇打除水垢 用結了水垢的鋁制水壺燒水時,放1小匙小蘇打,燒沸幾分鐘,水垢即除。
③ 煮雞蛋除水垢 燒開水的壺,用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋,會收到理想的效果。
④ 土豆皮除水垢 鋁壺或鋁鍋使用一段時間後,會結有薄層水垢。將土豆皮放在裡面,加適量水,燒沸,煮10分鐘左右即可除去。
⑤ 熱脹冷縮除水垢 將空水壺放在爐上燒幹水垢中的水分,燒至壺底有裂紋或燒至壺底有“嘭”響之時,將壺取下,迅速注入涼水,或用抹布包上提手和壺嘴,兩手握住,將燒幹的水壺迅速坐在冷水中(不要讓水注入壺內)。重複2次至3次,壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。
⑥ 醋除水垢 如燒水壺有了水垢,可將幾勻醋放入水中,燒一二個小時,水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣,則可將純鹼溶液倒在水壺裡燒煮,可去垢。
⑦ 口罩防積水垢 在燒水壺裡放一隻乾淨的口罩,燒水時,水垢會被口罩吸附。
⑧ 磁化 在壺中放一塊磁鐵,不僅不積垢,煮開的水被磁化,還具有防治便秘、咽喉炎作用。
擦亮不銹鋼水池的妙法
1、 使用廢棄的保鮮膜擦拭。將用完的保鮮膜卷成 團,用來擦拭水池內壁,你會發現水池變得光亮而乾淨,以前保鮮膜用過一次就扔,真是大可惜了。
2、 利用裝水果的塑膠袋擦拭、將收集起來的包裝 水果的塑膠袋卷成圓團,在有汙跡的地方再放入一些洗滌劑,效果會更好。
3、 將百潔巾浸泡在啤酒中,然後用來倒人水池,可以起到快速而乾淨的效果。 磨菜刀的竅門
把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然後再磨,邊磨邊澆鹽水.這樣既容易磨,磨得鋒利,又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡),常常被油煙熏黑,不易洗淨.可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水,幹後用布擦淨.要注意,燈泡應取下來擦,擦好要幹透後再使用。
殘茶的妙用
(1)濕茶葉可以取掉容器裡的魚腥味和蔥味。
(2)可以煮茶葉雞蛋,其味道清香,非常可口。
(3)用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅,可使該物品更為光潔。
(4)把殘茶葉曬乾,鋪撒在潮濕處,能夠去潮。
(5)殘茶葉曬乾後,還可以裝入枕套充當枕芯,枕之非常柔軟。
(6)把茶葉撒在地毯或路毯上,再用掃帚拂去,茶葉能帶走全部塵土。
(7)將殘茶葉浸入水中數天后,澆在植物根部,可以促進植物生長。
(8)殘茶葉還可以餵養剛出的小蠶。
(9)把殘茶葉曬乾,放到廁所或溝渠裡燃熏,可消除惡臭,具有驅除蚊繩的功能。
西瓜皮的妙用
(1)削去青皮,將其切成小方快或細絲,加上鹽、醬油、糖等佐料,與辣椒同炒,清脆、香甜、可口。
(2)將去皮切成的小塊或小條的瓜條,入水煮沸,再下入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色豔,而且能消署利尿。
(3)把去皮後的瓜皮切成細長小條,用食鹽醃2~3小時後,將鹽水瀝出,再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌,即可食用。
(4)將去皮瓜皮、切成薄片,入在碗裡,上鋪火腿片,加上調料,上鍋清蒸,其味鮮美,清香四溢。
淘米水的妙用
(1)用淘米水洗淺色衣服易去汙,而且顏色鮮亮。
(2)沉澱後的淘米水再加熱水,可以用來漿衣服。
(3)用淘米水洗手,可用滋潤皮膚作用。
(4)用淘米水漱口,可以治療口臭或口腔潰瘍。
(5)將帶腥味的菜,放入加鹽的淘米水中搓洗,再用清水沖淨,可去腥味。
(6)把鹹肉放在淘米水裡浸泡半天,可去些鹹味。
(7)用淘米水洗臘肉要比用清水洗得乾淨。
(8)用淘米水洗豬肚,比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且乾淨、節約。
(9)常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後,容易擦乾淨。
(10)淘米水澆灌花木或蔬菜,可使其長得更茁壯。
(11)用淘米水擦洗後的油漆傢俱,比較明亮。
(12)用淘米水擦拭新漆器,4~5次後,能除去臭味。
食鹽的妙用
★ 想讓花開得更鮮色,在花盆裡澆一點點鹽水即可。
★ 用鹽水洗凍瘡可止癢。
★ 早上喝一杯淡鹽水,有助大便通暢。
★ 將鹽水搽在被開水燙了的皮膚上,可減輕疼痛。
★ 用鹽可以擦掉銅器上的黑點。
★ 洗澡時,水裡放點鹽,可治療皮膚病。
★ 用油炸食物時,將一點鹽放入油鍋內,油就不會向外濺了。
★ 煮破了殼的雞蛋時,水裡放點鹽,蛋白就不會流出來了。
★ 將胡蘿蔔搗碎拌點鹽,可以將衣服上血跡擦掉。
★ 為防止洗衣服時衣服褪色,可在水中放些鹽。
★ 每天早晨嘴裡含一含淡鹽水,可以清潔口腔,消除口臭,減輕牙齦腫痛出血,幫助治療牙周炎。
★ 洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉,然後把水果浸泡在鹽水中,半小時後再沖洗乾淨,即可放心吃。
★ 當嗓子內小舌紅腫下垂時,用鹽末點治,可減輕喉部不適。
★ 用淡鹽水和綠茶或菊花洗眼,可以使紅腫熱痛的急性眼結膜炎很快好轉。
★ 用鹽和辣椒或茄子根一起煮水,浸洗雙腳,可以治療腳氣病,對手、腳凍瘡也有一定的消腫、止癢作用。
★ 用熱鹽湯浸泡雙腳,或用炒鹽熨貼腰背,對風濕筋骨病,有一定的止痛作用。
★ 有蟲蔬菜雖無農藥污染,但葉上小蟲非常難洗,只要將蔬菜拆葉泡在淡鹽水中3-5分鐘,蟲子便會自動掉入水中。
★ 清洗平菇表面的粘稠物時,可將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,然後用細軟淨布沿菇紋輕輕擦洗。
★ 夏季豆腐很難保存,但將食鹽溶解于水後燒沸,冷卻後把豆腐浸放於鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。
★ 煎魚前將魚放在鹽水中洗淨,魚就沒有泥土味和腥味。
★ 新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過,以後就不易破裂。
★ 菜刀用鈍後,將刀放在鹽水中浸泡半小時左右,然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水,能使刀刃鋒利,且經久耐用。
食鹽美容法
★雪膚--洗澡時,用乾淨的紗布裝入適量的細鹽,在臉上、頸部及全身上下進行摩擦拍打,約五六分鐘即可,可除去已殆的角質皮膚,有助血液迴圈,使皮膚細嫩白皙。
★祛斑--食鹽1份,白藍粉6份、蘭花粉3份、白糖半份,加少話水調成糊狀,敷抹於斑處,隔日一次,可使斑色變淺至無。
★除痘--食鹽一匙、白醋半匙、開水半小標,溶解後以棉花蘸洗患處,每日一次,連續數日即可見效。經常使用粉刺去無蹤。
★嫩膚--食鹽15克,杏仁粉100克,加冷水調成糊狀敷於面部,每週2—3次,可使肌膚爽滑細潤有光澤。
★美齒--每日早晚用淡鹽水漱口,或在牙膏上灑上少許精鹽,可有效地祛除煙茶垢,預防齲齒發生,使牙齒潔白有光澤。
牛奶的妙用
★ 除魚腥味---炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強佳味。
★ 做凍魚---在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。
★ 除蒜味---喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
★ 去酒跡---如果白襯衣上留下了酒跡,可用煮開的奶擦拭,即可去起汙跡。
★ 去水果跡---變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡,在痕跡處塗上牛奶,過幾小時再用清水洗,就能洗乾淨。
★ 去墨水跡---衣服上沾染了墨水跡,先用清水洗,再用牛奶洗,然後用洗潔精洗,即除。
★ 去鐵銹---衣服掛在釘子上,或沾到了鐵銹,是很難洗得掉的,如果先把有鐵銹的地方,用沸水浸濕, 塗上發酸的牛奶,在抹上肥皂,就可洗乾淨了。
★ 消除眼腫---早晨起床眼皮腫了,用牛奶加一點醋和開水混合,然後用棉球蘸著在眼皮上反復擦5分鐘,再用熱毛巾捂一下,很快就會消腫。
★ 使硬鞋油變軟---打開的鞋油放久了,會變得發硬而不好再用,如向裡面加入幾滴鮮牛奶,鞋油就會變軟,用起來仍然同新鞋油一樣。
★ 治輕微燒燙傷---在患處敷上點燒開的牛奶,可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。
★ 貼標籤---要使玻璃上的標籤貼得牢,可先將標籤放在牛奶中泡一泡。
茶在生活中的妙用
(1 )煮牛肉時除了放入各種調味品,還可以再加一小布袋普通葉,同牛肉一起燒,牛肉熟得快,味道清香。
(2)吃特別辣的辣椒後,若口辣難忍,可先用清水漱一下口,再咀嚼一點茶葉,口中辣味即可消除
(3)將廢茶葉用來煮茶雞蛋,味道清香可口。
(4)吃了生蔥、大蒜以後,弄一些殘茶葉在口裡嚼一些時間,能消除蔥、蒜的異味。
(5)將肉放入濃度5%好茶水中浸泡片刻後再冷藏。肉類的保鮮效果不僅更好,而且不易腐爛變質。
(6)飲茶戒煙:須借助吸煙來提神的人,不妨以茶代煙,以烏龍茶戒煙效果最好。
(7)看電視時,飲上一杯茶可以有效地抵禦電視機顯像管發出的有害射線。茶水還可中止胃癌誘發物—亞硝酸鹽在口腔內的形成。
(8)器皿中用魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數分鐘,便可去腥。
(9)菜鍋上有腥味,可先用泡過的茶葉擦洗,再用清水沖淨,即可除掉腥。
(10)取少量茶葉放在暖水瓶中,再灌進滾開的水,蓋好蓋,20分鐘後可飲。壺裡的水垢在茶鹼的作用下也逐漸脫落,連泡幾次,即可除淨。
(11)將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中,放陰涼乾燥處,雞蛋可保存2-3個月左右不會變質。
(12)把曬乾的廢茶葉,裝在尼龍襪子內,然後塞進有臭味的鞋子內。茶葉能吸收鞋內水氣,去除臭味。成人的鞋子所須的茶葉份量,約為一杯左右。
(13)用50克花茶裝入紗布中放入冰箱,可除去異味。一個月後,將茶葉取出放在陽光下爆曬,再裝入紗布袋放入冰箱,可反復用多次,除異味效果好。
(14)炊具沾了油垢,用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍,即可將油垢洗去。如無新鮮的濕茶渣,用幹茶渣加開水浸泡濕後亦可擦去油垢。
(15)塗有油漆的門窗、傢俱,或者是玻璃窗門若染有塵埃,可用冷茶擦洗會顯得特別明亮潔白。
(16)用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、傢俱、膠紙板及皮鞋上的泥汙,去汙效果好。
(17)深色衣服上的油漬,用殘茶葉搓洗能去汙。
(18)新買的木質傢俱,往往有刺鼻的油漆味,用茶水擦洗幾遍,其異味自會消退,比清潔劑效果好。
(19)新衣服或新布料,通常都有一般刺鼻難聞的味道,這是染料所造成的,若不去除,穿在身上令人十難受。抓取一把茶葉燃燒,利用燃燒的煙可將味道熏除。
(20)顏色鮮豔的衣服褪色後,如果用茶汁來漂洗,可恢復它們原來的色澤。
(21)將茶葉一小把,泡成茶水後用來洗絨線衣,同樣能夠去掉污垢,而且保持顏色鮮亮。
(22)泡過茶葉晾乾聚集起來,用袋裝好,是很好的枕頭芯子,睡起來柔硬清香,又去頭火。
(23)廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方燃燒,可以消除惡臭味。
(24)沖泡過的茶葉曬乾,在夏季的黃昏,用火點燃可以驅蚊蟲,不僅對人體無害,而且會有清香撲鼻。
(25)把茶渣倒在花盆裡,能保持土質的水分,與泥混合放入花盆內,又可作花卉的肥料。
啤酒的妙用
(1)用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳.
(2)啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味劑。
(3)和麵時水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。
(4)將烤制麵包的麵團中揉進適量的啤酒,麵包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
(5)制做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
(6)將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1~2小時,能取掉雞的膻味。
桔子皮的妙用
(1)桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放,可同茶葉一起沖飲,也可以單獨沖飲,其味清香,而且提神、通氣。
(2)桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材。可將其冼淨曬乾後,浸于白灑中,2~3周後即可飲用,能清肺化痰,浸泡時間越長,酒味越佳。
(3)燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。
(4)燒肉或燒排骨時,加入幾片桔子皮,味道既鮮美又不會感到油膩。
(5)桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。