阳光漫步水果吧策划报告-27DOC

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阳光漫步水果吧策划报告目录第一部分、项目背景------------------------------------------------------------------------1第二部分、市场分析----------------------------------------------------------------------1-5一、宏观市场分析----------------------------------------------------------1-3二、微观市场分析-------------------------------------------------------------3三、健康吧项目优劣势分析-------------------------------3-4四、调查数据分析-----------------------------------------------------------4-5第三部分、商圈分析与选址--------------------------------------------------------------5-8一、商圈选址-------------------------------------------------------------------5二、商圈范围-------------------------------------------------------------------5三、商圈分析----------------------------------------------------------------6-8第四部分、店面设计----------------------------------------------------------------------8-11一、设计原则-------------------------------------------------------------------8-9二、店面外部设计布局--------------------------------------------------------10三、内部设计布局----------------------------------------------------------10-11第五部分、经营和管理------------------------------------------------------------------11-14一、经营理念-------------------------------------------------------------------11二、发展目标-------------------------------------------------------------------11三、组织结构图------------------------------------------------------------11-12四、人员管理---------------------------------------------------------------12-13五、作业安排---------------------------------------------------------------13-14第六部分、营销策略---------------------------------------------------------------------14-22一、产品策略--------------------------------------------------------------------14-19二、定价策略--------------------------------------------------------------------19-20三、采购策略------------------------------------------------------------------------20四、商品辩识管理------------------------------------------------------------------21五、促销策略------------------------------------------------------------------------22第七部分、财务分析---------------------------------------------------------------------22-24一、资金需求与投资-----------------------------------------------------------22-23二、效益分析--------------------------------------------------------------------23-24第八部分、结论-------------------------------------------------------------------------------24第九部分、附录---------------------------------------------------------------------------25-26第一部分：项目背景众所周知，21世纪的主导食品是绿色食品。随着百姓生活水平的提高，人们对食品的需求已从“温饱型”向“营养健康型”转变，绿色食品如野生菌菇、无土蔬菜等，迎合市场发展和百姓消费需求，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，具有巨大的发展前景。有专家分析指出，绿色食品。此外，一些提倡健康饮食的餐馆也将成为新的消费需求热点，蕴藏着丰富的商机第二部分:市场分析一．宏观市场分析（一）人口健康与饮食状况分析1、全国人口健康状况分析据2004年卫生部发布的第四次“中国居民营养与健康状况调查”，我国居民膳食结构不合理，营养不良和营养过剩的情况并存。尤其令人担忧的是，各种慢性病的患病率迅速上升，而且呈年轻化趋势。目前，我国成人高血压患病率为18.8%，估计全国现患人数为1.6亿；成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿；成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。不少营养学家呼吁，“三高”(高血压、高血脂、高血糖等属于生活方式病，要想防止此类疾病年轻化的趋势，就应该从改善生活习惯入手，均衡饮食尤为重要。我国城市居民饮食目前面临的最大问

题是：油脂和肉类摄入过多，谷物、果蔬、植物性蛋白摄入不足，微量营养素缺乏。其中，微量元素缺乏的问题突出，钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，没有一个达到国家推荐供给量的，这被专家称为“潜在饥饿”。2、广东学生饮食状况一般人认为，营养不良往往与贫穷相联系，没想到，据广东省卫生厅调查资料显示，在富裕的南方，广东学生营养不良率竟然高达３成，尤其是女生，接近４成。男女学生营养不良率均高于全国平均水平。肥胖率更是随着经济的发达而上升。“食在广州”，最注重吃的广东人的健康状况却令人担忧。饮食与健康息息相关，没有科学的饮食，怎么会有良好的身体状况呢？首要的原因是广东固有的饮食习惯，广东人有开门三件事：煲汤、喝茶、开中药。他们认为每天有必不可少的汤和凉茶下肚，就感到营养充足。究竟是不是这样呢？汤和凉茶从中医角度而言，只能有一定的清补和调理作用，但人体所需要的营养物质含量却非常少。一般人都知道，为了健康，要注意正确的生活方式：比如戒烟少酒，适度运动，按时按量进餐。要改善健康状况，尤其是对于正在成长的孩子和学生来讲，最关键的就是调整饮食结构。3、均衡饮食成为健康的主题营养是健康的根本；食物是营养的来源，而我们的身体每天需要食物中各种营养素来调节生理机能，当摄取饮食中营养素足于维持身体的处于健康状态，增强体质，提高对疾病的抵抗力，这种饮食称为“均衡饮食”。调查显示：当代中国人最注重健康。万事达卡国际组织的最新“亚洲消费理念调查”显示，“身体健康”是中国和亚太地区的消费者最注重的。（二）健康饮食市场行业分析1、我国餐饮市场形势分析从宏观分析。随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩大消费需求的政策支持下，餐饮消费将继续成为服务消费市场中越来越重要的促进力量，其特点表现在：1）业规模大，市场前景好。我国餐饮业从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4千亿元踏上7千亿元台阶。预计2006年全国餐饮零售额将突破10000亿元大关。2）费理性化、经营特色化和市场细分化的特点增强。调查反映，今年上半年的餐饮消费在需求能力有所提高的同时，顾客的就餐选择性和多样性的特点明显，更加追求企业的品牌特色、营养健康和环境服务的综合水平，特别是对餐饮企业的经营特色化和差异性的要求不断提高，特色餐饮对消费的吸引力明显增强。餐饮企业的创新能力不断提升，在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度，市场细分化趋势增强，更加丰富多彩。3）以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的20％。4）市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国内，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争激烈。在这样的情况下，不少城市餐饮业开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展等多种消费需求。2、我国餐饮业的发展趋势：1）感性消费代替理性消费。随着社会的进步，传统消费观念中那种“只求廉价”的消费取向开始淡化，取而代之的是感性消费。消费者的消费观念从原先“量”的追求转变为“质”的追求。在感性消费时代，绝大多数消费者消费时采用的是心理上的感性标准，以感性的、抽象的价值或心理感受作为是建立在感觉逻辑之上。2）形成多种餐饮文化水乳交融的创新发展模式。面对现代消费者日益强化的求新心理，追求特色成了饭店餐饮立足市场的资本，餐饮创新成为饭店研究的重要课题。老店在已有的基础上求新。新店则重在靠全新的主题取胜，饭店餐饮在经营上将呈现一股融合古今餐饮文化、中西餐饮文化、南北餐饮文化交融发展的趋势。3）突出文化兴店，主题餐饮独领风骚。高品位、高层次的文化是企业立足市场的基础，文化的回归同样也将深刻地反映在饭店餐饮上，如何创造文化性的餐饮品牌将成为饭店餐饮关注的焦点。4）餐饮休闲融为一体，边缘餐饮方兴为艾。物质条件的提高，消费意识的觉醒。精神压力的增加，使现代消费者在餐饮消费上融入了更多的休闲需求，休闲开始注入餐饮市场。在传统餐饮经营模式的基础上，融入了更多参与性、休闲性的娱乐节目，餐饮与表演结合、餐饮与音乐结合、餐饮与运动结合。。。............

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