班　级

三年级3班

活动主题

家务劳动我能行之

水果的实用切法与摆放设计

指导教师

授课时间

课型

方法指导课

学生分析

三年级的学生动手兴趣高涨，但是部分学生动手能力不强，甚至有些在家里是不怎么碰过刀具的，有些学生刀法不熟练，容易割到手。因此，针对三年级的学生，老师对他们的切水果课程设计难度不能过高，主要教授他们水果的实用切法与摆放，更多是注重他们实践过程中的刀法熟练程度的训练，培养同一个水果有多种切法的创意意识，在这过程中获得真实体验与收获、动脑动手的实践能力的培养。

教学

活动

目标

价值体认：

通过学习体验，培养生活的乐趣，发现生活的美，激发创造精彩生活的热情，能感受自己有能力为家人或者客人制作一份创意水果的骄傲之情。

责任担当：

培养家庭小主人的担当精神。

问题解决：

1.初步学习了水果的多种切法与摆放设计，培养了学生的动脑、动手、创新及审美的能力。

2.通过运用老师教授的实用切法，可以在客人来时（或为家长）短时间内完成一盘垂涎三尺的水果拼盘。

3.学生在用刀过程自然熟悉了刀功，培养了安全用刀意识。

创意物化:

1. 通过自己的动脑与动手，收获过程中的真实体验，培养自主学习能力与提升自我的生活技能。

2. 组内分工等团结协作来完成水果拼盘，培养了团队意识与协调、交流的实际能力。

教学重点

水果（橙子）的实用切法与摆放设计

教学难点

1.第一关切的刀切割长度影响摆放效果。

2.学生正确用刀且不伤到手。

3.小组协作创意拼盘。学会在合作中，正确处理小组整体目标与个人目标之间的矛盾。

教学准备

提前让学生分组分工，准备刀具、水果、像皮泥等教具，给学生作好安全教育工作，普及割伤手的应急措施。

教学过程

活动环节

教师活动

学生活动

设计意图

提问导入

1.呈现切与不切的区别；

2.同学们，你们在家里橙子是怎么切的？

3.橙子有多种切法，水果勇士们，你们敢挑战么？

1.学生随着老师的引导思考：如何切橙子？

学生上台操作演示切的方法。

3. 想快速掌握切橙子的方法。

勾起学生的实践活动真实感受回忆，激发切水果的兴趣与主动学习的意愿。

活动环节

教师活动

学生活动

设计意图

方法指导

1.呈现范例

通过多媒体播放课件（刀法图解），教师现场实物演示与讲授切法的方式，呈现橙子的实用切法两关：

第一关：橙子花

第二关：创意橙子盅（该关视学生现场操作情况备选）

2.学生实操时播放微课视频，老师对其操作过程进行了指导与点拔。

3.教师对各组的实操情况及时进行点评与评价。

（加红色星星表示：本组成员很努力，很团结，纪律不错；

加黄色星星表示：作品完成不 错，造型过关）

4.邀请听课老师一块参与切水果的活动。

1. 学生观察范例，领会实用切法中技巧与步骤。

2. 学生动手实操，跟着老师学习橙子的实用切法。

1. 学生在用刀过程自然熟悉了刀功，掌握橙子的实用快速切法，培养实际动手能力。

2.小组竞争激发同学们互帮互助的行为。

3.通过闯关的教学形式激发挑战意识。

4.由于该课是学生第一次在学校动手拿刀，有可能会发生割伤手的意外，听课老师是可利用的现场资源，他们的参与能使学生提高兴趣与得到更多的指导。

创意制作

1.教师讲解水果的通用制作方法：围、排、堆。（注意：造型、色彩）

2.小组合作自由发挥，创意拼盘：（1）小组成员团结协作，用自己现有的水果，根据小组协商拟定的主题，进行创意水果拼盘。（2）造型尽量简洁，以免丧失水果新鲜特征。（3） 注意安全，讲究卫生，水果拼盘完成后把产生的垃圾放入塑料袋中。

3.借鉴创意作品，引发创作无限遐想。

4.邀请听课老师一块参与创意活动。

1. 学生通过自己的努力，学到水果拼盘制作方法与技巧。

2. 学生通过团结协作，大胆想象，用学到的实用切法进行水果创意拼盘。

1. 让学生体验切水果的乐趣，发现生活美，激发创造美的欲望。

2. 学生发挥自创意识，培养团队协作精神。

3. 通过组间竞争方式来激发同学们更认真地准备，评价公平合理。

4.师生动手实践参与其中，形成师生交融的综合实践活动场面。

点评鉴赏

通过小组互评和师评的方式来点评各组作品，点评的标准：

1. 切割刀工

2. 造型摆设

3. 颜色搭配

4. 创意方面

5. 团队协作能力

5. 卫生

6. 个人的过程努力与表现

利用多媒体设备把学生的水果创意拼盘成果作品进行展示，各小组组长上台贴星星，进行小组间的互评，教师评价与点评。

1. 成果分享让大家借鉴学习。

2.合理评价让学生更进步。

3.利用多媒体信息技术手段，让学生能够清晰地看到自己努力的作品并能够合理公平进行贴星。

活动环节

教师活动

学生活动

设计意图

拓展延伸

一种水果可以有不同的切法，我们要善于运用到其他的水果中，以后我们还要学习西瓜、葡萄、苹果等的不同切法和造型。希望同学们在家里能多练习，给客人家长做一盘垂涎欲滴的水果拼盘。

学生用学到的知识，带着方法走出课堂，运用到实际生活当中。

学生学会水果的不同切法，能够做一份可口的水果拼盘，并把这份家庭小主人的担当精神运用到日常生活中。

板书

橙子的实用切法：

第一关：橙子花

第二关：创意橙子盅

水果拼盘的通用制作方法：

1. 堆 2.排 3.围 （注意：造型、色彩）

小组间互评的标准：（红色星星：很努力，团结；黄色星星：作品不错）

1. 切割刀工

2. 造型摆设

3. 颜色搭配

4. 创意方面

5. 团结协作能力

6. 卫生

7. 个人的过程努力与表现

教学反思

本节课是教师根据自己的生活经验和学生的认识水平，自编的综合实践教材。三年级学生思维活动以形象思维为主，因此，要用可感知而形象的技术作品来引导与组织学生开展综合实践活动。三年级学生已经具备一定的实践基础和动手能力，学生的小组合作习惯已经初步养成。生活中本人也是喜欢切水果与擅长设计水果的老师，因此，我在三年级的课程中设计了《水果的实用切法与摆放设计》这个校本教学素材。

本节课对我来说是一项挑战，因为学生在此之前是没有在学校接触过刀具的，可能有些学生在家里也未曾碰过刀，刀法不熟练，容易割伤手，这是在上课前就可预知有可能发生流血事故的课程。因此，在活动开展前我上了一节关于割伤手的如何应急的综合实践课程，对学生进行安全思想工作教育。该课，针对三年级的学生的特点，老师对学生切水果的课程设计难度要求不能过高，主要让学生在一节课当中熟练刀功，在过程中有真实的体验与收获，培养学生动手、创意和合作的意识。

本课是一节让学生的真正动手的综合实践活动课程，该节课整合现场所有可利用资源，让学生在一节课时间内快速掌握与熟练水果的实用刀法与摆放设计，本节课的亮点有：

一.利用传统教学方式与现代多媒体信息技术教学相结合的方式来突破教学难点，利用多媒体播放微课视频，让学生掌握橙子的实用切法，同时结合教师现场演示法教学（以及橡皮泥等）教具，让学生更清晰地看到和掌握切橙子的操作过程。

二．整合现场所有可利用的资源，大胆地利用现场听课教教师资源与力量，让现场听课的教师也参与到学生的综合实践教学课堂中来，学生很认真很想做好，但从未拿过刀的学生很容易割伤到自己，如果旁边有教师参与并以身示范，学生更受鼓舞，更加能全心投入到作品创作中来。如果现场未有老师，在活动进行前也可邀请热心家长来参与这个活动（后续课程学生刀法熟练就可以不用邀请助教），让学生与大人都能参与其中，快乐学习，快乐动手。

三．借助了信息技术手段，利用多媒体设备把学生的水果创意拼盘成果作品进行展示与点评。由于学生作品有多份，并都用盘子装，现场不能使所有同学看到所有的作品。教师现场摄影与导入照片，让所有学生能够清晰地看到作品并能够合理公平进行评价贴星。

四. 在设计评价中涵盖了学生实践过程的努力程度，也包含了作品的切割刀工，造型设计、颜色搭配，又包括了创意与协作能力等方面，评价多元化正确地引导着学生的综合实践行为。课堂学习氛围轻松活跃，学生愿意动手，愿意小组合作，最大强度地调动学生的学习积极性。

五.老师设计了有趣的课堂口令，如师唱：“你是我的小呀小苹果。”生唱：“怎么爱你都不嫌多。”又如“铃铃铃”、“专心听”、“三二一”、“一二三”等课堂纪律的创意口令，让学生在这么活跃的动手实践气氛中也能坐下来安静地听老师讲解。另外，老师巧妙地设计了各种颜色的加星规则，学生为了自己团队的利益也会遵守纪律，这对活跃的开放性课堂纪律把控也颇显成效。

六．本节课的教学目标很好的完成，通过本节综合实践活动课，使学生有这种动手与创意意识，并延伸到课外，给学生的家庭带来发现生活美的变化。上完课后有不少的家长反应，自从上了那次的综合课，学生回家后每次吃水果都要自己拿刀与摆盘，这看出学生真正地学以致用，真正地为家长分担家务。

当然，本节课也有很多不足和值得改进的地方：

1．学生的刀具选择可能还要再研究与探索一下。小刀橙子切不下去，大刀学生容易割伤手，针对三年级学生，可选用有锯齿形状不易伤手的刀具更为合适。大刀具更适合给高年级学生使用。

2．本来教学设计要学生组长与在场教师同时上台贴星评价，但后面由于时间关系，只邀请了学生团队中的组长，并没有邀请教师参与评价，这显得有些遗憾。如后期举行类似的课堂，也可邀请家长参与活动，并让家长上台参与作品结果评价。

3．虽然提前进行了割伤手的应急措施等安全教育工作且现场带了很多止血贴作备用，由于学生首次接触刀具，现场还是有两位学生发生流血的情况，怎么最大限度减少学生操作过程中割伤手的机率，这个让我衍生了一个想法：可以开展“与刀有关”的一系列综合实践课程，例如：“刀的使用方法”、“刀的历史”、“刀的种类”、“刀，急救知识与生存技能”等。另外，在开展“与刀有关”的课程后，再开展“水果的实用切法与创意设计”相关系列综合实践课程，第一节是“橙子的切法”，后面还可以有“苹果、西瓜、葡萄等”等课程，这样，系列课程之间既有联系又有衔接。