蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素高效液相色谱(HPLC)指纹图谱研究
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中国农业科学２００６，３９（７）：１４５１—１４５６
Ｓｃｉｅｎｔｉａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａ Ｓｉｎｉｃａ
蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素高效液相色谱（ＨＰＬＣ）指纹图谱研究
张军翔 ，冯长根 ，李
华。
（ 北京理工大学机电工程学院，北京１０００８１； 宁夏大学农学院，银川７５００２１；。西北农林科技大学葡萄酒学院，杨凌７１２１００）
摘要：【目的】建立葡萄酒酒龄花青素ＨＰＬＣ指纹图谱，区分鉴定不同酒龄（年份）蛇龙珠葡萄酒。【方法】 ＨＰＬＣ检测：采用反相Ｃ，ｓ柱，调整流动相ｐｎ １．６，二元梯度洗脱，检测波长５１ ８ ａｍ。指纹图谱建立方法：计算ＨＰＬＣ 色谱峰的相对保留时间和相对峰面积，按相对保留时间排列相对应的相对峰面积，并编号。【结果】利用１４个主
要的色谱峰建立了蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素ＨＰＬＣ指纹图谱，并根据资料对葡萄酒各色谱峰成分进行了初步的定性 鉴定。利用ＨＰＬＣ方法分离出１４号峰，该峰显著影响葡萄酒酒龄花青素指纹图谱。随酒龄的增加色谱峰相对面积 出现显著变化。６个不同酒龄（年份）葡萄酒的花青素指纹图谱明显不同。【结论】试验结果稳定，效果好；花青 素ＨＰＬＣ指纹图谱可以区分不同酒龄葡萄酒，是区分鉴定葡萄酒酒龄可行的方法。
关键词：葡萄酒；酒龄；花青素；ＨＰＬＣ；指纹图谱
Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｇｅｒｎｉｓｃｈｅ Ｗｉｎｅ Ａｇｅ ｂｙ Ｈｉｇｈ—Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ
Ｌｉｑｕｉｄ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ Ｆｉｎｇｅｒｐｒｉｎｔ
ＺＨＡＮＧ Ｊｕｎ．ｘｉａｎｇ ，ＦＥＮＧ Ｃｈａｎｇ．ｇｅｎ ，ＬＩ Ｈｕａ３
ｆ ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｃｈａｎｉｃ．Ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＢｅｉｊｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８１； Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，
Ｎｉｎｇｘｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，｝Ｔｎｃｈｕａｎ，７５０００１；。Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＥｎｏｌｏｇｅ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ ７１２１００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：［Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ］Ｔｈｅ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ＨＰＬＣ ｉｆｎｇｅｒｐｒｉｎｔｓ ｏｆ ａｇｉｎｇ ｗｉｎｅｓ ａｎｄ ｉｄｅｎｔｉｉｆｃａｔｉｏｎ ｏｆ ６ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｖｉｎｔａｇｅ ｏｆ Ｃａｂｅｒｎｅｔ
Ｇｅｒｎｉｓｃｈｅ ｗｉｎｅｓ ｗｅｒｅ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ．［ＭｅｔｈｏｄＩ ＨＰＬＣ ｎａａｌｙｓｉｓ：Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｗａｓ ＲＰ．Ｃ博ｃｏｌｕｍｎ．ｐＨ １．６ ｉｎ ｍｏｂｉｌｅ
ｐｈａｓｅｓ，ｂｉｎａｒｙ ｓｏｌｖｅｎｔ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｇｒａｄｉｅｎｔ ｅｌｕｔｉｏｎ，ａｎｄ ＵＶ—Ｖｉｓ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｗａｓ ｕｓｅｄ ａｔ ５ １ ８ ｎｎ１．Ｆｉｎｇｅｒｐｒｉｎｔ：Ｔｈｅ ｒｅｌ￣ｉｖｅ ｒｅｓｅｒｖｉｎｇ ｔｉ
