餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术
作者：卢月红 朱永根
来源：《中国新技术新产品》2011年第02期

        摘要：介绍了餐厨废弃物的产生、处理与回收利用技术，以及嘉兴市采用“餐饮废弃物湿加热制备饲料和有机肥料”、“湿式厌氧发酵技术”和“生物酶催化法制备生物柴油”等国内外先进技术，利用餐厨废弃物制备蛋白饲料、有机肥料和生物柴油项目。项目实现餐厨废弃物100％循环利用，是发展循环经济的重要内容，是可再生能源领域的创新举措，将有力推动相关生物能产业发展。

        关键词：餐厨废弃物　资源化　无害化　生物能源。

        中图分类号：X799.3　文献标识码：B

        1、餐厨废弃物及现状

        1.1餐厨废弃物简介

        1.1.1餐厨废弃物的来源。餐厨废弃物俗称“泔水”，是家庭和酒店、餐厅、食堂、宾馆等餐饮企业的餐后废弃物，主要包括米和面粉类食品残余、蔬菜、植物油、动物油、肉骨类、鱼刺等能被微生物分解的有机物。主要特点：含水率高，约80％-85％，组成简单，有机物含量高，微生物种类多，含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

        1.1.2餐厨废弃物的危害作用。餐厨废弃物以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成份，具有含水率高，油脂、盐分含量高，易腐发酵发臭等特点。尤其是在夏季，高温能使餐厨废弃物很快发酵、腐变，产生恶臭的气体和污水，并会导致生活废弃物压缩站、装运点的臭味大，废弃物运输车辆洒漏，污染马路，困扰附近居民，造成环境污染。一方面，一些餐厨废弃物被一些养猪户用作饲料养猪，这些“废弃物猪”上了居民的餐桌，对人民的健康危害极大。另一方面，一些不法商贩从餐厨废弃物中捞出“地沟油”简易加工变成“食用油”，其中含有高危致癌物质，极易危害人体健康。

        1.1.3餐厨废弃物的主要处理方法

餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术