西少爷自述：我为什么要辞职去卖肉夹馍

这是内参君为您分享的第214期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。初见的朋友请点标题下蓝字或搜索微信号 头条 内参君曾说过很期待在肉夹馍领域出现第二个黄太吉，昨天还在微信后台跟餐友小米聊了半天，他正因为开一家肉夹馍店踌躇满志而不前中。。今儿我们来推荐这家极具黄太吉走红气质的西少爷肉夹馍，这是一群来自腾讯、阿里巴巴、百度、小米、网易、搜狐、宝洁、德勤、普华永道等互联网界、金融界的牛人，怀着对西安美食对浓重情节，合伙开的肉夹馍店。他们多毕业于西安交通大学，今天我们来看其中一位创始人的自述：带着“西少爷肉夹馍”重返五道口，这一次，我要重新定义宇宙中心！“行人车辆请注意，火车就要开过来了，请在拦门外等候，不要抢行，不要钻栏杆……”伴随着最后一班火车的通过，我站在五道口刚刚装修好的西少爷肉夹馍店外，看着夜色下来来往往的人群，我想起自己IT北漂这三年没日没夜的加班，想起每天和100万人挤13号线的毫无存在感，想起五道口成为宇宙中心那天我却为了省钱被迫搬到昌平租房的酸楚。我想，那些都是我逝去的青春……?三年前，我和很多人一样，从西安交大毕业后顺利进入了让人羡慕的互联网巨头（还是不点公司名字了，我只能说公司大到人人皆知），正式开始我的北漂生活，成为一个拿着高薪的码农，在上地科技园这片充满希望的田野上，挥洒着我的青春热血。那时候父母总以我为骄傲，“北京”、“高薪”、“大公司”这些标签成为他们在家乡朋友圈的谈资，每次电话里都要叮嘱我好好为老板打工，为公司服务。两年前，我俨然成了半个北京人，说话逐渐习惯带着儿化音儿，虽然工资涨幅不大，但是偶尔还能和女朋友出去吃火锅、看电影、喝咖啡，都市的精彩在我老家是很难拥有的，这也让我越来越觉得离不开帝都，开始有了扎根帝都的冲动。我开始憧憬在帝都的未来，想必在不久的将来，我就能升职加薪，当上总经理，出任CEO，迎娶白富美，走上人生巅峰……一年前，华清嘉园的学区房涨到了10万每平米，五道口从此成了宇宙中心，而我不屑一顾的认为，除非我脑残，否则傻逼才会去买这种房子，我还清楚的记得那天回家跟女朋友聊起这个话题时，我说：“五道口一平米的房价我俩能游遍全中国，两平米房价能玩转欧洲，用不了一个厕所的钱就能环游世界了”，说完后我俩放声大笑。半年后，女朋友却跟我提出了分手，因为我在北京没有房，给不了她安全感。那天是平安夜，我一个人走在冷冷的街上，放声痛哭，那一夜，我被这荒诞的现实击垮了。身处宇宙中心，我却发现自己其实是这座城市的边缘，每天都伴随着枯燥的Java、MySQL、C++、Python加班到深夜，面对现实沉重的压力，我开始怀疑自己的价值，我北漂到底是为了什么？我真的要当一辈子的码农吗？我写了上百万行的代码为什么一点成就感都没有？偶然的机会，在朋友推荐下我看了《寿司之神》这部电影，年逾86岁的小野二郎终其一生都在握寿司，成为全球最年长的三星级大厨，“米其林指南”更是对其赞不绝口，享誉全球。一个小小的寿司，能值得一个男人用其一生去追求极致，我深深地被他背后的付出和决不妥协的信念所触动，这不就是我想要的生活状态嘛！亲手做出世界上最好吃的肉夹馍是我从小的梦想，作为一名陕西吃货，我想创造属于自己的餐饮品牌！我终于决定辞去这份让人羡慕的工作，回到陕西老家开始拜师学手艺，从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍！因为热爱，一个多月我就出师了，但问题也接踵而来——要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方是不让起明火的，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。经过半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，我们终于研制出西少爷特有的配方和流程，利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感！我享受着每一份肉夹馍带给我实实在在的成就感！今天，我将要带着“西少爷肉夹馍”重返五道口，这一次，我要重新定义宇宙中心！?小店就在搜狐网易大厦对面的超市广场上卜蜂莲花（原易初莲花）大门口的广场上装修这半个多月，每天都在店里忙活到凌晨两三点才能回去休息，以前加班到10点我就抱怨连连了，如今给自己打工到深夜简直是家常便饭，天下真没有躺着就能把钱赚了的好事儿啊！希望好事多磨，一切的努力都没有白费期待4月8号开业那天为这一天，我们已经等待了192天了五道口，晚安！------------关于跳票由于一些你懂的但我不便明说的原因，我们不得不被迫放慢开店的脚步以等待各项行政审批，也因此将开店装修的时间从春节期间一直推迟到了四月初，多次跳票后我突然发现一个有趣的事实——互联网人做实体似乎很喜欢跳票，比如老罗的锤子手机……我想这也是商业成熟的必经之路吧，因为我们万万没想到开一家10平米的小吃店居然也要经过4层级、长达两个多月的行政审批！不多解释，非常感谢朋友们的理解和支持，对于跳票我只想说——“我带着谨慎的开业宣传扑面而来，这一次我选择不！跳！票！”关于优惠由于开业时间推迟，第一批股东特权优惠券的有效期将顺延30天至4月30日优惠一：开业限免我要疯4月8日开业当天，西少爷准备1000个免费的肉夹馍，是的，免费活动没有任何门槛，凡是到店即可免费品尝一份菜/肉夹馍，赠完即止！同时也欢迎您多次排队重复领取免费好吃的肉夹馍！大家都是吃货，理解万岁！活动期限：4月8日 7:00-22:00优惠二：向互联网人致敬西少爷创始人均来自BAT互联网公司，更懂IT人的不易！用免费特权向互联网人致敬！凡是持网易搜狐谷歌百度腾讯阿里工卡的顾客，均可享受一份菜/肉夹馍免单！活动期限：2014年4月8日-4月14日优惠三：分享点赞免费送将本文章分享到朋友圈并有至少一个“赞”，即可到店面凭朋友圈享受一份菜/肉夹馍免单！好的东西要大家一起分享，请遵守吃货基本职业道德

(*∩_∩*)活动期限：2014年4月8日-4月14日关于产品西少爷肉夹馍：7元/个健康蔬菜夹馍：5元/个宝鸡空运擀面皮：7元/碗（真的是每天都从宝鸡空运哦！骗你我是小狗！）

什么叫正宗宝鸡擀面皮？正宗就是配菜只有面筋、豆芽和黄瓜，其他没有！

香菜，请滚出面皮界！打工虽易，创业不易，且吃且珍惜越来越IT从业者开始“入侵”餐饮业，无论成败与否，都会给这个行业带来新思维、新玩法和新活力。从煎饼果子到肉夹馍，小切口的单品类成了大家共同的选择,试问一句,有没有IT男卖考虑卖臭豆腐的吗?编辑：内参小罗君回复 12 看《寿司之神：餐饮人的光荣与荣耀》

回复 1 看《我爱餐饮：用电影增加员工的行业认同度》

回复 3 看《一本让厨师自杀度美食评级指南》每天展示一位内参读者，感恩您的关注。

内参君因乃们而傲娇！

---------------------------------------吴松德

淮扬菜大师、扬州市烹饪协会代表

扬州狮子楼大酒店总经理吴松德

与内参君相会在搜狐美食家大会，每天看内参，走在最前沿。---------------------------------------

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