自助餐创业计划书2017

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自助餐创业计划书2017
??1万元/月。
六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张,10人大台4张,16M2包厢(4*4M规格4~5个。(但具体要看店铺的布局七、餐馆开张预算:
1.租金:两按一租,以300M2计算,每M2预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过52.装修设计费用:800
3.装修费用:A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用X;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X;C.厨房面积为40M2,装修强调排污、通风,费用为X;D.厕所两个,男厕为1.5M2,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修X元。自己买材料,总共预计8
4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元
5.购买用具费用:A.35P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调;B.十把吊扇或壁扇,3000元,C.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;D.厨房用具,4.5万元;E.
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桌凳,共5000;F.其他(请见清单,共计2000元,G.自动洗衣机1台,10006.其他不可预计费用,2000八、餐馆装修风格说明:
1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平
2.大厅说明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求九、人员配备:
1.厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员
2.包厢:以5个包厢计算,5个服务员,3.大厅:5个人,每四张台1
4.其他:其他临时人员1(主要用于服务休息时的轮换店主1人。
十、运营费用明细:
1.物业管理费用:每平方不能超过2/月,以300M2共计600
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2.排污费用:600/
3.水电费用燃油费用:水电4000/月,燃油2000/(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好
4.人员费用:A.工资:主厨为1800/月,副厨为1400/月,其他均为100/月,共计1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用:住宿为2000/月,火食费用以200//月,共计18*200=3600/5.折旧费用:
6.原材料:A.原料,共元/7.其他不可预知费用:1000/十一、菜品说明:1.坚持两个特色:A.绿色健康食品;
B.湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。
2.坚持推重出新:
A.不断推出新菜品,每月2个新菜品;B.跟季节变更,及更换菜品
3.消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均35~60/人。
总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能
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买得到比较高的价格,并取得比较高的利润十二、直接成本估计:
直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。1.特色菜(挙头产品成本控制在50%
2.中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内3.中档常见成本控制在60%以内
4.低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。十三、最终费用核算:十四、其他问题点:
计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。
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