对徐州伏羊节和徐州地域文化背景的研究

前言：酷热的伏暑天又即将来临，只要是个还算地道的徐州人都会知道我们徐州人是比较爱吃羊肉的，而且我们不仅爱吃羊肉而且还吃出了个伏羊节。每年伏暑天的时候，我们就会和亲朋好友外出去酣畅淋漓的吃羊肉。但是我一直在思考一个问题，就是从全国来看，很多地方很多民族的人民都喜欢吃羊肉，但为什么我们徐州人吃出了个伏羊节，而且还连续成功的举办了好几届大型的“伏羊节”盛会？我也问过身边的朋友们。有的说就是到伏暑天的时候吃羊肉。也有的说这是我们徐州的一种文化。但是至于是什么文化，为什么要在伏暑天吃羊肉很多人还都不是明白。，

从我讲述的事情当中，至少折射出两个问题:一是有些人并不了解我们徐州伏羊节的文化内涵，他们看到的也只是表面的东西。二是反映出了过去虽成功举办了几届伏羊节，但是却并没有很好地挖掘出伏羊节背景和它的文化内涵，也很少有人从文化的角度去研究它，大多数都是从经济效益方面去挖掘。所以不少人会把伏羊节误解为“吃羊肉节”了。

任何节庆日的背后都有一定的文化，但伏羊节与中国传统的春节、清明节、端午、中秋节相比，只是一个地方性的民俗节日，它反映的也自然是我们徐州这块地域文化。所以我就想针对徐州伏羊节与徐州地域文化的关系进行初步研究。

一、徐州伏羊节的与地域文化的关系

（一）、徐州伏羊节的背后是博大精深的彭祖文化。

在徐州的居住史上，第一个载人史册的就是大彭国，而大彭国的首领便是彭祖。传说彭祖有一个小儿子，喜欢吃鱼，便常到河里捞鱼摸虾。彭祖怕儿子掉进河里去，便一再对其训斥制止。儿子不改，并且还经常避开彭祖偷偷下河。一日，他又逮了两条鱼回家，让母亲烧了吃。母亲怕被彭祖看到，就心生妙计先下一大块羊肉，从中剖开，然后将鱼剁成几截藏于当中，最后进锅里去烧煮。大约半个时辰后，彭祖从外面回来，一进屋便到了扑鼻的香气，于是问妻子做何好菜?妻说:你该谢我。彭祖:当然!彭祖揭开锅盖一看，原是羊肉藏鱼，接着便问鱼从何?妻子实话实说:是你儿子逮的，你以后就别再怪他了。彭祖大笑道:我高兴还来不及呢!自打这道“羊肉藏鱼”得到彭祖的肯定后，就在民间传播开来了，后人为其取名“羊方藏鱼”，并且还一直流传至今。彭祖对我中华饮食文化的贡献，还不仅仅在羊方藏鱼这道菜本身，据说因为这道菜中有鱼和羊，结果就造出了一个“鲜”字来。与此同时彭祖也是一位研究饮食的专家。他当年之所以要推崇羊肉和他的饮食养生理念有着密切的关系。从这个角度来讲，以彭祖饮食文化为指导，在徐州举办伏羊节就应该是顺理成章的事。

（二）、在徐州伏羊节的背后，似乎还藏有浓厚的刘邦文化情结。

众所周知，汉高祖刘邦是徐州沛县人。我们这里讲的“刘邦文化”，只是指与刘邦相关的文化现象。在《史记》与《汉书》中，都记载了这么一件事:秦朝末年，在沛丰邑中阳里住着刘、卢两户人家，彼此是好邻居。公元前256年某日，刘、卢两家各自诞生了一个男孩，即刘邦与卢给。此事给中阳里的居民们带来一片惊喜，便各家凑钱买了羊和酒，再成群结队地上门给两家道喜。两家自然也要杀羊设酒招待来客。几年之后，刘邦与卢给同时上学，亲如兄弟，邻居们再次送羊送酒表示祝贺。刘、卢两家也再次以羊、酒宴客。许多年以后，因为刘邦当了皇帝而开创了汉朝，丰沛人乃至整个徐州人都引以为豪，故吃羊肉这种古老的习俗也就一代代地传了下来。后来有人提出了一个观点，既然喜欢吃羊肉的刘邦当了皇帝，喜欢吃羊肉的卢给后来也称了王，那我们为何不多吃些羊肉呢?这当然只是一种调侃而已。与沛县举办刘邦文化节一样，徐州举办伏羊节也有一定的刘邦情结在里边。作为刘邦老乡的徐州人，在思想深处有几分下意识或无意识的怀旧情绪，那也是很自然的事情。

（三）、徐州伏羊节的背后，有徐州的两汉文化艺术。

徐州是汉代画像石出土最多的地区之一。在铜山县汉王镇，曾出土过一块(厄厨图》，石高1.85米，图分三格，类似今天的连环画。最下面的那格刻有一辆马车，上坐二人，像是官员。他们的前面有一人引路，其对面有一人抱盾迎客;中间一格，有两位厨师，一个站在井前提水，一个坐于灶前烧火，后面像是餐具、火锅之类，另有三条鱼;最上一格是一人在砧板上切肉，一个人在炉子上烤羊肉串，上面挂了两条羊腿，还有两条鱼与鸡鸭之类。

汉画像石被誉为“石上史诗”，既有历史价值，又有艺术价值。这块《危厨图》，描绘了一户人家为宴请客人正在紧张做饭的情景，非常生动，被史学家们视为一幅徐州的民俗画卷。值得注意的是，食物中有两条羊腿，有烧烤的羊肉串，说明汉代的徐州人对羊肉就情有独钟。画中还有几条鱼，不知他们是否准备烧煮彭祖的“羊肉藏鱼”?如果是，那我们就可以说汉代的饮食文化与彭祖饮食文化是一脉相承了。

通过以上三个伏羊节与徐州地域文化的关系来看，正因为徐州独特的地理区位和拥有深厚的文化渊源，才会使伏羊节诞生在了我们徐州这篇沃土上。为此我们可以得出这样一个结论—徐州伏羊节是一种文化现象，它折射出来的文化内涵，有彭祖文化、两汉文化和徐州民俗文化。

其中，彭祖文化因为发源最早，所以就成了一条主线。

多年来，虽然我市在挖掘和开发彭祖文化方面取得了较大进展，但由于挖掘的深度、开拓广度不够，文化成果转化乏力，彭祖饮食文化的市场化、产业化、规模化程度不高，徐州与彭祖的渊源在国内外的知名度还不够大。针对以上我对伏羊节的初步背景研究，我想对彭祖文化节提几点建议

首先，组织大型的美食活动和赛事。从2001年开始，我市举办彭祖伏羊节。连续六届的成功举办，使得这项餐饮盛事已成为徐州特色饮食文化的精髓体现。由最初几百人参加的小型活动，增加到如今的数万人参加，有效提升了徐州餐饮业的辐射力、影响力和知名度。与此同时，举办大型烹饪赛事，也是一个必要步骤。采用政府搭台，企业赞助的模式，并加大奖励力度，以重视对烹饪专业人才的培养。其次，打造繁荣的餐饮市场。徐州地处南北方交界，“东襟黄海、西接中原、南屏江淮、北扼齐鲁”，独特的地理区位，使得徐州的饮食集纳各地所长，八大菜系在我市都各有市场。然而徐州餐饮企业分布零散，大多分散在各个繁华路段及各居民点，各种菜系纷繁杂居。应该要对餐饮区域进行规划，例如划分出“湘菜一条街”，“徐州老味街”，“火锅巷”等，这样就可以有力改变现状，“在这一点上，政府应进行政策引导和整体筹划，这也是促进餐饮市场发展的必由之路。” 　　

对徐州伏羊节和徐州地域文化背景的研究