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蕃茄育种
一、 简介
番茄( Tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面
积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。 中国各地普遍种植。 栽培面积仍在继续扩大。
二、 育种现状
番茄:原产南美洲的热带密 林。番茄在我国栽培历史较短 , 20 世
纪 50 年代初迅速发展起 来,但已经发展成为主要的蔬菜之一。
番茄除可鲜食和烹饪多种菜肴外,还可制成酱、汁、沙司等强 化维生素 C 的罐头及脯、干等加工品,用途广泛。由于番
茄适应性
强、产量高、品质好和用途广泛,因此需要量逐年 上升,无论国内、 国外栽培面积都在不断扩大,栽培方式也 俄罗斯、意大利和中国为主要生产
日益多样化。目前美国、
国,在欧美、中国和日本有大面
积的温室、塑料大棚及其他 保护设施栽培。
种质资源
由于番茄是一种严格的自花授粉植物,经过长期的驯化和选育,
番茄的遗传背景逐渐变窄, 因此,通过广泛的资源收集来丰富番茄的 种质资源对番茄育种极其重要。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素
C和维生素 B。
每 100 克番茄的营养成分:
能量 11 千卡,维生素 B0.06 毫克,蛋白质 0.9 克,脂肪 0.2 克,碳水化合物 3.3 克
叶酸 5.6 微克,膳食纤维 1.9 克,维生素 A63 微克,胡萝卜素 375 微克,硫胺素 0.02 毫克
核黄素 0.01 毫克,烟酸 0.49 毫克,维生素 C14毫克,维生素 E0.42 毫克,钙 4 毫克,磷 24 毫克
钾 179 毫克,钠 9.7 毫克,碘 2.5 微克,镁 12 毫克,铁 0.2 毫克,锌 0.12 毫克,铜 0.04 毫克
锰 0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。 它的品种极多, 按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分, 有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。 由于受到有机酸以及维生素 P 的保护,不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养。
番茄红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味道沙
甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、 番茄汁;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品
质较佳,黄色番茄,果桔黄色果大, 圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄。
据营养学家研究测定:每人每天食用 50 克- 100 克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。 番茄含的“番茄素”, 有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果
酸,能降低胆固醇的含量, 对高血脂症很有益处。 番茄富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1. 维生素 B2以及胡萝卜素和钙、 磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
其他作用
西红柿——减少皮肤辐射损伤,并可以祛斑美白
科学调查发现,长期经常食用番茄及番茄制品的人, 受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中, 番茄红素含量减少 31%-46%,其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵
入人体的自由基, 在肌肤表层形成一道天然屏障, 有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性, 娇媚动人。特别值得一提的是, 番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。
番茄是世界上重要的蔬菜作物之一, 分为加工型番茄和鲜食型番