购买食用油五花八门食用油,购买选择有讲究

发布时间：2023-01-08 09:14:21

购买食用油【五花八门食用油，购买选择有讲究】购买食用油【五花八门食用油，购买选择有讲究】我国油料作物资源丰富，品种繁多。面对超市货架上五花八门的食用油，相信许多消费者都难免产生雾里看花的感觉。不同的食用油有不同的特点，应根据营养成分和烹调特点做出选择。下面就向您分别介绍儿种常见的食用油。◎花生油花生油即以花生为原料生产的食用油。根据国家标准GB1534-20XX《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。品质好的花生油色泽清亮,气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。近年，美国营养学家通过对花生油的实验研究发现，其中含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、B-谷固醇、叶酸和微量元素锌等5种抗衰老成分最为突出。此外，花生油中还含有當醇、维生素E、磷脂、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉粥样硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善记忆力，延缓脑功能衰退。花生容易感染霉菌造成黃曲霉毒素污染，该毒素可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利，利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而在工艺上，黃曲霉毒素很难在圧榨过程中被除掉，因此购买花生油最好选择正规厂家的产品。◎大豆油顾名思义，大豆油是从大豆中提取的。大豆毛油的颜色因大豆种皮及品种的不同而不同，一般为淡黃、略绿、深褐色等。大豆油含有较多的亚麻酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”，其热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。国家标准GB1535-20XX《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者在选购大豆油时,可以从标签上了解大豆油的种类、质量等级等。LI前市场上许多大豆油的原料都是选用转基因大豆制取，在其标签上标有“转基因大豆油”字样，但其食用安全性尚无定论。大豆油中含有丰富的亚油酸，能显著地降低血清胆固醇含量，有效地减少冠心病的发生。此外，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的卵磷脂，对人体健康1
均非常有益。◎橄榄油橄榄油在地中海沿岸国家有儿千年的历史，在西方被誉为“液体黃金”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。有研究显示，经常食用橄榄油能够预防动脉粥样硬化、调节血脂、降低血压和血黏度、预防血栓的形成,保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。橄榄油中含有大量的角鲨烯、黃酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，防止皮肤癌。研究表明，坚持每天食用一次以上的橄榄油，可以使乳腺癌的发病率降低45%,结肠癌的发病率降低50%。橄榄油含维生素E,具有清除自山基的抗氧化功效，能够对类风湿关节炎这种自体免疫性疾病达到预防功效。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能增强人体对矿物质的吸收，对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效。难怪有人说，橄榄油是一种可以吃的美容保健品，适合各个年龄段的人群:对婴幼儿来说，橄榄油有助于平衡新陈代谢、促进其神经系统、骨骼和大脑发育；对成年人来说，有助于防止动脉粥样硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系统功能失调等疾病；对于老年人来说，橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用，可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老；对于妇女来说，橄榄油所含的多种营养成分，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。◎山茶油我国山茶属植物资源极为丰富，南部和西南部是主要的分布中心，也是起源中心。现在，全世界山茶属植物种或变种已超过200种，其中将近90%分布在我国秦岭淮河以南的17个省区。山茶油以油茶果实为主要原料压榨而成，是高级木本食用油。山茶油中油酸和亚油酸总含量高达90%以上，其脂肪酸组成可与地中海地区的橄榄油媲美，加之碘值低、油脂稳定性强、不易氧化等特点，所以素有“东方橄榄油”的美称。用茶油煎炸食品，颜色鲜黃，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的优质油脂。山茶油中的脂肪酸主要以油酸和亚油酸为主，易被吸收，对人体心脑血管、消化、免疫系统等都有很好的促进作用，长期食用能降低人体血清中的胆固醇，降低血脂，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等有一定的保健作用。山茶油还有清胃2

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