鸡丁刀削面卤的做法方法

文章导读

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外面很多的面食餐馆当然少不了的就是刀削面，刀削面制作过程比较复杂，而且都必须要有技巧，所以我们自己总是觉得做不出外面餐馆的那种味道，其实呢，这就是由于配料不好而造成的，接下来我们不妨来了解一下， 鸡丁 刀削面卤的做法。













主料：（机制）刀削面、 鸡肉 （翅根碎肉）配料： 黄瓜 一根、 黑木耳 适量、（我家里没有了 黄花菜 ，所以我就没有加黄花菜）芫荽（ 香菜 ）调料：郫县豆瓣、食用油、 盐 、 料酒 、白糖（少许）、 姜粉 、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、 味精 做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。







（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连） \xa0 \xa0 2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用） \xa0











\xa0 3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。 \xa0 \xa0 4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。 卤汁 即可。 \xa0 \xa0 5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。











文章当中了解到了鸡丁刀削面卤的做法，其实呢，所有的面里面，可以调味的东西就是卤子，现在我们选择自己喜欢的简单的制作，相信大家可以在家里简单的就可以做出好吃美味的刀削面。





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