重庆鸡公煲营销实例
作者：李丽
来源：《消费导刊》2013年第02期

        摘要：重庆鸡公煲是重庆地方特色，味道独特且近来广受欢迎，它能在短的时间吸引消费者的眼球，不仅因为独特的配方和鲜美的味道，更是因为对营销手段的正确应用，本文从产品、定价、促销、渠道、服务等几大策略分析了鸡公煲的营销活动。

        关键词：餐饮 营销 策略

        一、重庆鸡公煲的产品策略

        重庆鸡公煲致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝文化原有特色之外，不断创新，以独特的配方和营养健康的火锅原材料提升火锅的品质，打造小火锅的好口碑。

        重庆鸡公煲采取了多元化经营策略，开发了多种锅底，有鸡公煲极品、鸡锅公煲精品锅、鸡公煲滋补锅、鸡公煲山珍菌锅、鸡公煲鸳鸯锅等10多个火锅品种。同时消费者可以根据个人喜好加入冬瓜、生菜等多种菜品，使“先吃后涮”的特色火锅发挥到淋漓尽致，使简单的火锅饮食丰富化。此外，由于每个人的口味都不尽不同，简单的、单一的调味料不可能符合所有人的要求，所以在重庆鸡公煲是实行自主调料的方式。

        二、重庆鸡公煲的定价策略

        价格是品质的外显信号，重庆鸡公煲的定价策略是中等档次的服务，中低等亲民的价格。在重庆鸡公煲，消费者的人均消费大约为20-30元，处于中低水平，这一价格是与其定位相匹配的。在保持价格与整体定位相一致的前提下，重庆鸡公煲努力做到具体价格策略的灵活性，以方便消费者的选择。重庆鸡公煲有10多个不同品种的火锅，而且分为小煲、中煲、大煲，其价格不等，不同品种的锅还附送一定的菜品；重庆鸡公煲是先吃后涮，在吃完煲内鸡肉时还可以选择白菜、冬瓜、腐竹、金针菇、木耳等，素菜类大多在2-3元之间，非常实惠。

        此外，为了满足消费者对于享受优惠待遇的心理需求，重庆鸡公煲会采用回赠优惠、免去餐费零头等做法来进一步吸引顾客，提高顾客的满意度。重庆鸡公煲还推出进店吃鸡公煲送饮料的活动，来吸引顾客。

重庆鸡公煲营销实例