舌尖上的中国，刀尖上的油领

—保丽洁第四代餐饮油烟净化设备解决餐饮油烟净化难题

一、中国传统烹饪使餐饮油烟成为第二大污染源

近年来，随着我国经济的飞速发展，第三产业蓬勃兴起，各种规模的宾馆、饭店数量急剧增加，中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，可这些烹调方式会产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，也给我们带来了健康的威胁。

现在人们几乎“谈PM2.5色变”，但殊不知PM2.5一个重要排放源就在我们身边，即餐饮油烟。餐饮油烟废气和工业废气、机动车尾气被视为城市的三大“污染杀手”。

在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下，会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，即油烟。根据形态不同，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，粒径在0.010～10μm之间；气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)排放。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。餐饮油烟多属于低空排放，对PM2.5等大气颗粒物的贡献良多，油雾排出后可直接形PM2.5，而VOCs通过在空气中的化学反应，也可以形成PM2.5。

二、美味的背后，餐饮油烟带来巨大的健康隐患

研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分复杂，可检测到的成分至少有300多种，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、醋、多环芳烃和杂环化合物，以及燃料燃烧产生的SO2、NO、CO和颗粒物等污染物，其中至少有数十种危害人体健康，可引起人类和实验动物急性中毒、慢性中毒以及突变、癌变。厨房油烟成分复杂，含有多种有害物质，被称为健康的“头号杀手”，餐饮油烟的成分复杂，具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致变毒性。大量研究表明，餐饮油烟中存在着能使染色体损伤、NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，具有致突变性。其中最直接的是两种物质，一是直接产生颗粒pm2.5(可吸入颗粒物)对空气造成污染，“每年油烟排放对pm2.5贡献率为7%－10%”；二是油在高温情况下，会产生苯并芘，它是一种常见的高活性间接致癌物，易导致肺癌和心血管疾病。

厨房油烟对人体的六大危害具体表现在：

1、食欲减退、精神不振。厨房油烟侵入人体呼吸道，可引起食欲减退等症状，医学上称之为“油烟综合征”。

2、慢性角膜炎、鼻炎、气管炎。食油中的甘油生成的油烟主要成分丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激。

3、油烟的颗粒堵塞皮肤毛孔，导致皮肤干燥、出皱纹、变暗，中年人则更易发胖。

4、油烟可损伤体内免疫系统，有三年以上厨师经历，便会有不同程度脱发。

5、肺癌、食道癌、胃癌，油烟中的致癌物质苯并芘，使人体组织发生癌变，长期接触油烟的餐饮从业者，患肺癌、胃癌的危险增加2—3倍。

6、油烟使人更易患心脑血管疾病。

三、社会各界呼吁餐饮油烟治理

专家表示，完善标准以及加强厨房油烟排放的治理固然必要，但当前最重要的还是要做好对餐饮企业的日常监管，治理餐饮油烟主要包括油烟处理设备安装和日常油烟监管两个方面。一般情况下，餐饮企业在开业之前必须要安装油烟处理设备，这方面问题不大，难点在日常油烟监管上面。他建议一方面要提高企业的环保意识，环保部门也要加强日常的油烟处理设备的运行监测，通过在餐饮企业的油烟处理设备上安装信号接收器，来统一实现对其运行的监控。这样不仅比日常在线监控设备节省成本，并且还可提高效率，增加油烟净化设备的正常运转率。而在完善排放标准以及加强厨房油烟排放治理方面，他建议先进行试点。从地方开始，现行先试，例如在地方监管方面可以增加对于油烟中VOCs排放的管理，类似于汽车和家电下乡，在部分城市为抽油烟机增加净化设备的提供一定的补贴，一旦条件成熟就在全国推广。

在控制餐饮油烟污染方面，我国已经出台了一系列法律法规，包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及从2002年1月1日起实施的《饮食业油烟排放标准》，对于餐饮油烟排放都有明确规定：排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标。

2013年北京下达清洁空气行动计划(含补充措施)任务分解表，全市将从8个方面实施69项大气污染治理措施，其中一个重点就是今年将研究增加餐饮油烟等排污收费项目。环保部日前公布的《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》(征求意见稿)也提出，要通过控制餐饮污染以减少PM2.5排放。

在环保专家看来，这是治理大气污染题中应有之义。餐饮油烟已成为城市大气环境中的主要污染源之一，对PM2.5的贡献率超过10%。与此同时，在餐饮油烟治理方面又存在诸多薄弱环节，加强餐饮油烟治理迫在眉睫。

四、化干戈为玉帛——保丽洁推出第四代静电复合式油烟净化器

保丽洁采用德国技术，研制开发了LK系列模块化静电复合式烟净化器，该类设备是根据上述各种类型的特点，进行“优化组合”扬长避短，将机械式和静电式加以复合，以达到最佳净化效果和尽可能地降低运行费用的目的，与静电式组合的机械段不能简单地理解为机械净化器，应称为静电式净化器的预处理段。因为其功能不只是分离收集油烟污染中的杂质及大颗粒油珠，还同时对污染气流进行整流，给后段静电场提供均匀稳定的负荷。因此该处理段在制作时要达到阻力小、不饱和免更换、易清洗等要求。

保丽洁静电复合式油烟净化器比其它同类产品的设计更为合理，体积小、结构采用抽屉式，易于清洗，且安装简便。现有部份产品在上海巴斯夫公司使用，经“上海环保产品质量监督检验中心”检验，性能稳定，进出口净化率达92.8%，达到国际先进水平。

让每一次呼吸都更值得信赖—保丽洁打造中国环保行业龙头企业

中国餐饮销售额超过两万亿，企业数量超过三百万个，油烟净化器年销售超过100亿元，随着中国经济发展，外出旅游和就餐的顾客还会快速增长，餐饮业会迎来新一轮的发展，企业数量的增加和环保要求的提高必将成为带动油烟净化器行业发展的双引擎。

江苏保丽洁环境科技有限公司将不断推进科技创新、深入优化产品结构、持续提升服务品质，全方位为客户提供更高品质、更人性化的产品和服务，铸就行业一流品牌，打造世界一流企业！

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