2017-2022年中国烘焙食品行业前景研究与市场全景评估报告(目录)

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供依据

2017-2022年中国烘焙食品行业前景研究与市场全景评估报告（目录）

∙ 出版日期：2017-7

∙ 报告价格：印刷版：RMB 7000 电子版：RMB 7200 印刷版+电子版：RMB 7500

∙ 报告来源：http://www.abaogao.com/b/shipin/M93271CIFW.html

∙ 智研数据研究中心：http://www.abaogao.com

报告目录

第一部分 产业环境透视

第一章 烘焙食品行业发展综述 1

第一节 烘焙食品行业定义及特征 1

一、行业定义 1

二、行业产品分类 1

三、烘焙食品特点分析 4

第二节 烘焙食品行业统计标准 5

一、统计部门和统计口径 5

二、行业主要统计方法介绍 5

三、行业涵盖数据种类介绍 6

第三节 烘焙食品行业经济指标分析 6

一、赢利性 6

二、成长速度 6

三、附加值的提升空间 7

四、进入壁垒／退出机制 7

五、风险性 8

六、行业周期 8

第二章 中国烘焙食品行业发展环境分析 9

第一节 经济环境分析 9

一、国民经济运行情况GDP 9

二、消费价格水平 10

三、全国居民收入情况 19

四、交通、邮电和旅游 20

五、工业发展形势 22

六、固定资产投资情况 24

七、财政收支状况 31

八、金融情况 35

九、对外贸易&进出口 36

第二节 政策环境分析 39

一、行业法规及政策 39

1、《中华人民共和国食品安全法》 39

2、《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011) 45

3、《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》 51

4、《食品安全地方标准管理办法》 53

5、食品安全事故处理办法 58

6、食品违法添加处罚 59

7、我国首部食品安全区域化管理国家标准 61

8、美国食品安全法的制度创新 62

二、行业发展规划 65

第三节 技术环境分析 74

一、主要生产技术分析 74

二、技术发展趋势分析 75

1、益生效应面包制作 75

2、天然保鲜剂 76

第二部分 行业深度分析

第三章 焙烤食品概述 78

第一节 饼干 78

一、饼干的定义 78

二、饼干的种类 78

三、饼干的主要配方 80

四、饼干的制作工艺 80

第二节 糕点 81

一、糕点的定义 81

二、糕点的种类 82

三、糕点的基本加工工艺流程 84

四、各式糕点的制作工艺及实例 87

1、酥类糕点的加工工艺 87

2、酥皮类糕点的加工工艺 90

3、其他糕点的加工工艺 96

第三节 面包 101

一、面包的定义及起源 101

二、面包的特点及分类 101

三、面包的制作工艺 104

第四章 2012-2015年饼干行业分析 107

第一节 中国饼干行业发展状况 107

一、中国饼干行业发展特点 107

二、中国首部饼干新国标政策实施 108

三、中国饼干行业运营情况 110

三、我国饼干市场发展动态 111

四、中国功能型饼干发展分析 116

第二节 2012-2015年中国饼干区域市场发展分析 118

一、北京饼干市场运行状况 118

二、河南饼干市场概述 119

三、辽西饼干市场竞争激烈 119

第三节 2012-2015年中国饼干行业存在的问题及策略 121

一、我国饼干产业存在的主要问题 121

二、中国饼干市场面临诸多困难 124

三、中国饼干行业发展缺乏创新 125

四、中国饼干企业发展的策略分析 125

五、饼干行业的发展建议 125

第四节 中国饼干行业未来发展分析 126

一、中国饼干行业未来发展趋势 126

二、中国饼干行业未来市场格局预测 128

三、中国饼干市场未来发展态势 128

第五章 2012-2015年糕点行业分析 130

第一节 2012-2015年中国糕点行业的发展 130

一、中国工业糕点发展现状综述 130

二、我国糕点行业的发展特征 132

三、中国糕点市场准入制度提升行业水平 132

四、蛋糕企业抢攻电子商务市场 134

五、中国传统糕点行业发展三大误区 134

六、中国糕点行业质量安全问题解析 136

第二节 2012-2015年中式糕点市场 138

一、中式糕点的特色和市场需求 138

二、制约中式糕点发展的因素 141

三、中式糕点的市场发展方向 142

第三节 2012-2015年中国糕点行业区域分析 144

一、陕西糕点行业发展概述 144

二、重庆糕点市场运行分析 147

三、天津糕点市场竞争变化态势 148

四、贵阳糕点市场发展概况 151

五、苏式糕饼面临的问题及发展措施 153

第六章 2012-2015年月饼行业分析 156

第一节 中国月饼行业发展分析 156

一、中国月饼行业整体发展良好 156

二、中国月饼市场运行特点 156

三、中国月饼市场消费综述 158

四、中国月饼企业的取胜之道 159

五、中国月饼市场流行方向分析 159

第二节 2012-2015年中国月饼市场运行分析 160

一、2012年中国月饼行业发展特点 160

二、2013年月饼市场发展动向 160

三、2015年月饼市场动态分析 161

第三节 广式月饼 163

一、广式月饼的起源与种类 163

二、广式月饼的原料及制作方法 163

三、广式月饼独领国内月饼市场风骚 165

第四节 其他类型月饼市场概况 166

一、京式月饼市场推出“新花样” 166

二、苏式月饼有望东山再起 166

三、滇式月饼市场变化分析 167

第五节 2012-2015年中国月饼区域市场分析 168

一、湖北武汉市月饼市场概述 168

二、广西崇左市月饼市场特点 169

三、北京月饼市场调查分析 169

四、盐城月饼市场发展动态 171

第六节 中国月饼包装状况分析 171

一、中国月饼包装发展历程 171

二、中国月饼包装存在的主要问题 173

三、中国月饼包装行业应遵循的原则 174

四、中国月饼包装未来发展两大方向 174

第七节 月饼市场的体验营销探析 175

一、月饼的体验营销模式 175

二、月饼体验营销与4P要素 176

三、月饼体验营销与6E要素 177

第七章 2012-2015年面包行业分析 180

第一节 2012-2015年国际面包行业发展概况 180

一、欧洲面包种类及制作原料 180

二、日本面包行业发展综况 181

三、俄罗斯冷冻面包市场发展潜力大 182

第二节 2012-2015年中国面包行业发展分析 183

一、中国面包消费市场概述 183

二、江西资溪面包行业发展回顾 184

三、山东青岛市面包市场竞争加剧 185

四、面包店三种经营策略分析 187

第三节 2012-2015年中国法式小面包市场分析 189

一、新式面包流行的原因 189

二、法式小面包发展概况 190

三、法式小面包的竞争策略 190

第八章 2012-2015年焙烤食品原辅料行业分析 194

第一节 面粉 194

一、面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求 194

二、我国面粉市场发展状况 196

三、2013-2015年全国及主要省份小麦粉产量分析 197

四、我国政策规范面粉市场发展 199

五、我国面粉业发展面临的问题 200

六、中国面粉行业发展的措施建议 201

第二节 糖 202

一、我国食糖业发展现状 202

二、焙烤用糖的种类及作用 205

三、新型糖在焙烤食品中的应用 209

四、低聚异麦芽糖在烘焙食品加工中的作用分析 211

第三节 油脂 213

一、焙烤食品中常用的油脂 213

二、油脂在焙烤食品行业中的主要作用 214

三、中国油脂行业发展综况 216

四、各品种油脂供需状况 216

五、我国油脂市场波动状况 217

第四节 其他原辅料及添加剂 218

一、乳与乳制品 218

二、蛋与蛋制品 221

三、酵母 222

四、食盐 224

五、食用香精 225

六、脱氢醋酸钠 227

第三部分 行业竞争格局

第九章 烘焙食品市场竞争格局及集中度分析 229

第一节 烘焙食品行业国际竞争格局分析 229

一、国际烘焙食品市场发展状况 229

1、美国 229

2、日本 231

二、国际烘焙食品市场竞争格局 237

三、国际烘焙食品市场发展趋势分析 238

四、国际烘焙食品重点企业竞争力分析 238

1、墨西哥宾堡集团 238

2、美国卡夫食品国际公司 238

3、美国百事食品公司 239

4、韩国好丽友公司 242

5、美国通用磨坊食品公司 243

6、日本格力高集团 249

第二节 烘焙食品行业国内竞争格局分析 254

一、国内烘焙食品行业市场规模分析 254

二、国内烘焙食品行业竞争格局分析 254

三、国内烘焙食品行业竞争力分析 258

第三节 烘焙食品行业集中度分析 259

一、行业销售收入集中度分析 259

二、行业利润集中度分析 260

三、行业工业总产值集中度分析 261

第十章 中国烘焙食品行业生产企业经营分析 262

第一节 上海海融食品工业有限公司 262

一、企业发展概况 262

二、竞争优势分析 262

三、企业经营情况分析 264

四、企业发展战略分析 264

第二节 广东嘉士利集团股份有限公司 265

一、企业概况 265

二、竞争优势分析 266

三、企业经营状况分析 267

四、企业发展战略 269

第三节 上海达能饼干食品有限公司 270

一、企业概况 270

二、竞争优势分析 271

三、企业经营状况分析 271

四、企业发展战略 272

第四节 福建达利食品集团有限公司 276

一、企业概况 276

二、竞争优势分析 278

三、企业经营状况分析 278

四、企业发展战略 280

第五节 徐福记国际集团 283

一、企业概况 283

二、竞争优势分析 284

三、企业经营状况分析 284

四、企业发展战略 285

第四部分 行业发展前景

第十一章 2017-2022年烘焙食品行业前景及趋势预测 286

第一节 2017-2022年烘焙食品市场发展前景 286

一、烘焙食品市场发展潜力 286

二、烘焙食品市场发展前景展望 286

三、烘焙食品细分行业发展前景分析 287

1、饼干行业发展前景分析 287

2、糕点行业发展前景分析 290

3、面包行业发展前景分析 290

第二节 2017-2022年烘焙食品市场发展趋势预测 291

一、烘焙食品行业发展趋势分析 291

1、技术发展趋势分析 291

2、产品发展趋势分析 292

二、烘焙食品行业市场规模预测 293

1、烘焙食品行业市场容量预测 293

2、烘焙食品行业销售收入预测 294

三、烘焙食品行业发展趋势预测 294

第十二章 2017-2022年烘焙食品行业投资机会与风险防范 296（ZY GXH）

第一节 中国烘焙食品行业投资特性分析 296

一、烘焙食品行业进入壁垒分析 296

二、烘焙食品行业盈利模式分析 297

三、烘焙食品行业盈利因素分析 298

第二节 中国烘焙食品行业投资情况分析 299

一、烘焙食品行业总体投资及结构 299

二、烘焙食品行业投资规模情况 300

三、烘焙食品行业投资项目分析 300

第三节 中国烘焙食品行业投资风险 301

一、烘焙食品行业政策风险 301

二、烘焙食品行业竞争风险 301

三、烘焙食品行业宏观经济波动风险 301

四、烘焙食品行业关联产业风险 303

五、烘焙食品行业产品结构风险 304

六、烘焙食品行业技术风险 305

七、其他风险 305

第四节 烘焙食品行业投资机会 305

一、产业链投资机会 305

二、细分市场投资机会 305

三、重点区域投资机会 306

四、烘焙食品行业投资机遇 306 （ZY GXH）

市场行业报告相关问题解答

1、客户

我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。

2、报告内容

我司的行业报告内容充实，报告包括了行业产品定义、行业发展现状（产品产销量、产品生产技术等）、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。对购买者认识和投资该行业起到初级作用。

3、报告重点倾向

我司的行业报告重点倾向主要包括：行业相关数据、行业企业数据、行业市场相关数据等。报告侧重点略有差异，具体情况看报告结构目录。

4、我们的团队

我们的团队人员组成各高校的知名导师、行业高管的人员和经验丰富的市场调查人员。

我们的团队人员对客户需求定位精准，能抓住项目精华，以合适的文字图表和图形展示项目投资价值。对行业或具体产品的投资特性、市场规模、供求状况、行业竞争状况（结构与主要竞争企业）、发展趋势等进行分析和论证，寻求规律、发展机会、现存问题的解决方案、做大做强的对策等等。

我司研究员在信息、理念、创新思维上具有开拓性给客户服务提高到一个新的层次。

5、报告数据来源

我司报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

公司介绍

北京智研科信咨询有限公司是一家专业的调研报告、行业咨询有限责任公司，公司致力于打造中国最大、最专业的调研报告、行业咨询企业。拥有庞大的服务网点，公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。

公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、服装纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过智研咨询团队不懈的努力，已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。

A. 北京智研科信咨询有限公司于2008年注册成立，是国内较早开展竞争情报、市场调研、产业研究及专项研究为主的调查研究机构之一，凭借其专业的研究团队，先进的研究技术在此领域一直处于绝对的优势和领先地位：

a）拥有全国百万家企业基础数据库

b）全国各地分支网络和严格的调查控制流程，使我们有足够的知识和能力向客户提供高质量服务。

c）超过200多个研究项目的成功案例

d）研究领域覆盖能源、化工、机械、汽车、电子、医疗等诸多行业

e）典型客户包括巴斯夫、杜邦、阿克苏诺贝尔、强生、福特、联想等国内外知名企业

B.智研咨询调研（行业研究）说明

a）行业研究部分智研咨询主要采用行业深度访谈和二手资料研究的方法：

b）通过对厂商、渠道、行业专家，用户进行深入访谈，对相关行业主要情况进行了解，并获得相应销售和市场等方面数据。

c）二手资料收集，对部分公开信息进行比较，参考用户调研数据，最终获得行业规模的数据。

d）智研科信具有获得一些非公开信息的渠道：

e）政府数据与信息

f）相关的经济数据

g）行业公开信息

h）企业年报、季报

i）行业资深专家公开发表的观点

j）精深严密的数理统计分析

我们的服务领域

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