第4章 植物有效成分的提取章末复习提升课

植物有效成分的提取

章末综合测评(四)

(时间：45分钟　满分：100分)

一、选择题(每小题6分，共60分)

1．萃取胡萝卜素时采用哪种萃取剂适宜(　　)

A．乙醇　　　　　　　 B．丙酮

C．四氯化碳 D．乙醚

【解析】　萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。乙醇和丙酮能与水混溶，胡萝卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚对人的神经有害，因此应选C。

【答案】　C

2．胡萝卜素是脂溶性色素，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　)

A．多喝水

B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品

D．多吃蔬菜

【解析】　多吃脂质食品可以促进胡萝卜素的溶解和被吸收。

【答案】　C

3．如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　)

A．萃取时间不应相同

B．使用不同的萃取剂

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同

【解析】　该实验中温度为唯一变量，其余因素均应相同且为最适条件，避免其他因素对实验结果的干扰。

【答案】　D

4．“香山红叶”和娇艳的“红玫瑰”均有色素，使它们呈现红色的物质各分布在哪里(　　)

A．叶绿体和叶绿体 B．叶绿体和细胞质

C．叶绿体和细胞液 D．细胞液和细胞液

【解析】　“香山红叶”的红色是由叶绿体中的胡萝卜素形成的，“红玫瑰”的红色是由于液泡中的花青素形成的。

【答案】　C

5．玫瑰油提取过程中不需用到的物质是(　　)

A．氯化钠 B．无水硫酸钠

C．清水 D．小苏打

【解析】　蒸馏法提取玫瑰油的过程中，用清水浸泡花瓣，用氯化钠来使油水分层，用无水硫酸钠来吸水。

【答案】　D

6．在植物芳香油的提取中，选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　)

A．玫瑰花、玫瑰油、压榨法

B．橘皮、橘皮油、压榨法

C．桂花、桂花油、萃取法

D．薰衣草茎、叶、薰衣草油、蒸馏法

【解析】　玫瑰油具有较强的挥发性，从玫瑰花中提取时应选用蒸馏法较好。

【答案】　A

7．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　)

A．前者需保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

【解析】　用萃取法提取胡萝卜素时，因为含有机溶剂易燃易爆不能直接加热，而水蒸气蒸馏法没有用有机溶剂可以直接加热。

【答案】　D

8．发现一新型芳香植物，其所含芳香油易水解，若要提取它的芳香油不应使用的方法是(　　)

A．压榨 B．萃取

C．蒸馏 D．渗析

【解析】　因为易水解，提取过程中不易与水接触，所以不能使用蒸馏法。

【答案】　C

9．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是(　　)

A．颜色不一样

B．大小不一样

C．形状不一样

D．层析后的色素点数不一样

【答案】　D

10．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是(　　)

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，脱水

D．减少萃取的时间，从而提高效率

【解析】　影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜粉碎，并干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。

【答案】　C

二、非选择题(共40分)

11．(20分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用____________________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。

(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。

(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是________。

(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为________。

【解析】　(1)接种微生物的方法主要是稀释平板涂布法和平板划线法。接种过程中为了避免杂菌的污染，要进行无菌操作，必须对接种环进行灼烧处理。

(2)在微生物培养过程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质；硝酸盐中含有氮元素，可提供氮源。

(3)提取胡萝卜素时，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂通常具有挥发性，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸，故常采用水浴加热；萃取和浓缩前进行过滤是为了将原料中的不溶物滤去。

(4)提取出来的胡萝卜素往往不纯，鉴定时常用标准品作为对照。

【答案】　(1)稀释平板涂布法(或：稀释混合平板法)

灭菌(或：防止杂菌污染)　(2)碳源　氮源　

(3)时间　水浴　滤去不溶物　(4)(实验)对照

12．(20分)有人设计了一套实验室分离芳香油的五个步骤：

①将蒸馏瓶固定在铁架台上，在蒸馏瓶上塞好带温度计的橡皮塞。②连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。③把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网。④向蒸馏瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中。⑤检查装置的气密性。

(1)玫瑰油高温__________分解，__________溶于水，__________溶于有机溶剂，所以可用________提取，再经______________过程即可得到较纯净的玫瑰油。

(2)上述实验正确的操作顺序是

______→________→__________→__________→__________。

(3)冷凝管里水流的方向与水蒸气的流向________________。

(4)温度计水银球应放在____________位置；以测量__________温度。

(5)在蒸馏瓶中加入几片碎瓷片，目的是_______________________。

(6)通过蒸馏，得到的是__________，若想得到纯净的玫瑰油，需________，首先____________，目的是________，从装置的____________(“上口”、“下口”)得到产物。

(7)提取玫瑰油的原理是_____________________________。

【解析】　此题考查了玫瑰油高温不易分解的化学特性，还有不易溶于水、易溶于有机溶剂的物理特性。根据以上特性，可用蒸馏法提取。在蒸馏中用温度计随时检查温度，以免影响玫瑰油品质。蒸馏瓶底加入几片碎瓷片或沸石，可以防止爆沸。

【答案】　(1)不易　难　易　蒸馏法　分液

(2)③　①　②　⑤　④

(3)相反

(4)蒸馏瓶支管下沿　流出水蒸气的沸点

(5)防止爆沸

(6)油水混合物　进行分液

向乳浊液中加氯化钠

增加盐浓度，使之出现明显油水分层　上口

(7)通过水分子向原料细胞中渗透，使细胞中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的混合物，蒸出的精油与水蒸气经过冷却，油水分离后得到精油

2016-2017学年高中生物第4章植物有效成分的提取章末复习提升课中图版选修1讲义