京南满族风情第一村 ——凤凰台

文/刘海涛 娄海波

【摘 要】<正>相声节目里有个绕口令''''报菜名''''——蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……这里大都是人们向往的满族菜,其实想吃到这些并不难,只要到了保定易县的凤凰台村,就能吃到地道的满族菜。凤凰台村保留着蒸鹿尾儿、松花小肚儿等满族传统菜肴的制作工艺。据记载,凤凰台村始建于1737年,历史上为清西陵——泰东陵守陵的守陵村,

【期刊名称】乡音

【年(卷),期】2017(000)006

【总页数】1

名村名镇

●名城名镇名村是大地的符号，历史的文脉，精神的家园。千百年的沧海桑田，华夏大地依然留存了众多的名城名镇名村，留住了历史，留住了灵魂。2006年，本刊曾连续报道了我省10个国家级和省级历史文化名城，从2014年第3期起，继续向读者展示燕赵大地的名村名镇。让我们一起出发，走进这些名村名镇，谛听历史的足音，感受文脉的律动，拥抱精神的家园……

相声节目里有个绕口令“报菜名”——蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……这里大都是人们向往的满族菜，其实想吃到这些并不难，只要到了保定易县的凤凰台村，就能吃到地道的满族菜。凤凰台村保留着蒸鹿尾儿、松花小肚儿等满族传统菜肴的制作工艺。

据记载，凤凰台村始建于1737年，历史上为清西陵——泰东陵守陵的守陵村，距今已有280多年的历史。村子位于易县城西15公里处、世界文化遗产、国家4A级景区——清西陵腹地，距北京市120公里、天津市190公里、保定市80公里，从地缘上看就具有发展旅游的便利。凤凰台村后靠自东向西延伸的凤凰岭，素有“京南满族风情第一村”之称。2015年，凤凰台村入选第三批全国特色景观旅游名镇名村。

关于村名的由来，据村里老人讲，因为村南有道凤凰岭，又因为凤凰岭和村之间有个大台子，所以，凤凰台由此台子和凤凰岭而得名。不仅历史厚重，现代的凤凰台村名声依然很响。2008年8月，凤凰台村被河北省委、省政府评为省级文明村；2009年1月，被中央文明办授予全国创建文明村镇工作先进村镇；2014年，国家民委公布了首批中国少数民族特色村寨名录，河北省有9个村落入选，其中就有凤凰台村；2016年，凤凰台村在中国生态文化协会组织的“全国生态文化村”二次评审中，又被授予“全国生态文化村”称号。现在，凤凰台村是清西陵国家4A级景区重点村之一。村子总面积2.9平方公里，满族人占全村人口的96%，蒙古族人占总人口3%。

近些年来，村里的主导产业分3种：一是种植业，主要以种植玉米、蔬菜、水果为主；二是古建业，主要以油漆彩画、古建筑及劳务输出为主；三是旅游业，以满族特色的“满家乐”餐饮住宿为主。这样的满族风情村落发展上本着绿色发展理念，不断改善人居环境，逐渐成为远近闻名的休闲、美食、娱乐、度假的好去处。每年的旅游旺季，凤凰台村里的满家院生意都会火爆起来，其中满族特色菜是最为吸引人的。130多户民居整齐划一，都是典型清朝建筑的式样，为游客提供住宿、餐饮服务。数百年来，满族民俗及风味美食被村民们继承下来。如今，村里代代相传的手艺——古建彩画以及满族菜肴烹制，成了最响亮的名片，吸引着八方来客。

目前全村搞“满家乐”的有30多户，游客大多是奔着凤凰台的满族特色菜蒸羊羔、蒸鹿尾儿、晾肉香肠、旗肠和肘花等满族特色菜来的。据村支书介绍，在旅游旺季，保守说全村日接待量也不低于2000人，每家年收入都在20万元以上。村里有位传统满族菜肴的传人苏文华老人，他家经营着“老苏满家乐”。他说满族的文化传统主要体现在美食上。绕口令里的蒸鹿尾儿是一道满族名菜，要使用差不多30种原料才能制成（悄悄地告诉你，这道菜里没有鹿的尾巴哦），这是苏文华的拿手菜。老人家还说，如果材料齐全，满汉全席108道菜他都能做。他还想为这些民族传统美食申请“非遗”，想让它们传承下去。

凤凰台村的房屋基本都保持着清代的建筑式样，一些院落门口还挂着宫灯。凤凰台的大部分村民还保存着历史的传统——每家盖的房子高度都一样，从山上往下看，村里房子的屋顶在一条线上。下了山走进村子，你会发现村子目前还保存着清朝时期的营房、营门、庙宇等古建筑，每条街道、每条胡同都是以当初机构的名称命名的，同时还保持着当初的设计，横平竖直的，呈品字形。130多户民居整整齐齐，都是采用砖木结构，灰砖青瓦，盝顶彩画，建筑古朴而又典雅。步入村民家中，你会看到，每家都摆放着仿古家具，每家都有很多客房，好多村民家的卫生间都装修得充满民族传统文化气息。在美丽乡村建设背景下，凤凰台村的街道整修一新，为了环保节能都安装了太阳能路灯，公园、绿地是村民休闲的好去处，整个村容村貌让人赏心悦目。同时，村里基层组织工作到位，一贯注重古文物的保护，所以，村里的古民居、古祠堂、古树全部得到完好保护。

在凤凰台村，村民们都是发家致富的能手，有厨艺的村民开起了“满家乐”搞旅游，懂古建的村民则在外承揽古建工程。据村两委干部介绍，目前村里有3个古建专业维修队，从事古建维修的专业人员达到150多人。像故宫、颐和园、岳阳楼等多项国宝级古建筑的维修工程，大多都是凤凰台村的专业维修队完成的。每年下来，有手艺的村民收入少的都能达到百八十万元。

近年来，当地政府以围绕乡村旅游、满族风情为主题，加强旅游基础设施建设、村内古文物遗址修复等项目，吸引了大批游客。村民的勤劳智慧加上政府的支持，未来的凤凰台村村民将更加幸福，村庄将更加美丽、更加引人向往。□

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