生猪屠宰检疫的意义及操作要点

发布时间：


生猪屠宰检疫的意义及操作要点
作者：黎孔梅
来源：《湖北畜牧兽医》2020年第07期
摘要：分析了生猪屠宰检疫的意义，介绍了其主要的操作流程，即宰前加强对相关检疫证明的查验，定期对运输工具等接触物品消毒灭源，严格进行“瘦肉精”及非洲猪瘟病毒检测并及时申报疫情，控制疫情进一步扩散蔓延;宰后要做好头蹄及体表、内脏、胴体、旋毛虫检查以及复检，并做好检疫出证及检疫记录。关键词：生猪;屠宰检疫;操作流程
中图分类号：S851.43;;;;文献标识码：B;;;;文章编号：1007-273X（2020）07-0016-02肉品质量安全问题一直是公众关注的焦点，也是各级政府部门监管的重点。屠宰检疫是动物检疫中的重要环节，是畜禽从饲养到餐桌的最后一道关口，也是保障肉品质量安全的最后一道防线。屠宰检疫主要分为宰前检查与宰后检疫（同步检疫）。通过屠宰检疫，可以查出动物在产地检疫健康检查时不易检出的人畜共患病，防止动物疫病传播，提升肉品质量，确保动物产品安全，为消费者健康提供重要保障。因此，要加强生猪屠宰检疫，保证问题生猪不进场、问题猪肉不出场。
1;生猪宰前检查的主要操作流程
宰前检查是对待宰动物进行的活体检查，通过查证验物、观察生猪精神状态、“瘦肉精”及非洲猪瘟病毒检测、宰前临床检查等一系列方法及时发现宰后比较隐蔽、不容易发现的疾病及具有潜伏期的疫病，避免有问题的生猪进入屠宰场。1.1;查证验物及结果处理
官方兽医要向货主索要《动物检疫合格证明》，严格核对产地检疫证明附具信息与实际到场情况是否相符。抽查耳标与检疫证上的耳标号段是否一致，耳标的免疫标识是否符合国家有关规定，备注栏是否注明非洲猪瘟检测报告等。要询问货主或承运人[1]，知晓在运输途中生猪发生的相关情况与否，并对生猪的精神状态及排泄物等情况进行仔细观察，判断其健康与否。
货主或承运人提供的《动物检疫合格证明》有效、证物相符、生猪耳标符合要求、临床检查健康，方可允许入场，同时回收《动物检疫合格证明》。屠宰场要对接收到的生猪进行合理分配。首先，按照产地来源进行区分，然后要将货主、批次不相同的隔离存放。而对于条件不符的生猪，负责人员要监督货主按照农业农村部规定的技术规范处理。


生猪屠宰检疫的意义及操作要点

推荐内容

相关推荐