论电视纪录片《舌尖上的中国》背景音乐的作用

作者：冯晓秋 黄敏学

来源：《中国民族博览》2020年第04期

        【摘要】《舌尖上的中国》是一部关于华夏饮食文化的电视纪录片，采用大跨度的叙事模式，快节奏、陌生化的视听风格，打造出一部活色生香的视听美宴，音乐也成为其中不可或缺的关键元素，其作用主要体现在帮助观众融入电视画面，与电视画面、解说词的音画统一，引发观众的情感共鸣等三个方面，为观众留下独特的审美体验与广阔的思维空间。

        【关键词】《舌尖上的中国》；电视纪录片；背景音乐；作用

        【中图分类号】J952 【文献标识码】A

        基金项目：浙江省高等教育“十三五”第一批教学改革研究项目“师范类专业认证背景下地方综合高校音乐学本科专业人才培养模式的理论研究与课程改革（项目编号：jg20180322）。

        《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）是一部关于华夏饮食文化的电视纪录片，近观食材之美，远眺文化渊源。《舌尖》的热播，标志着我国纪录片发展迈入国际化的新阶段，全面提升了中国纪录片的社会影响力和国际传播力，“第一季从2012年开播就风靡大江南北，第二季再创收视热潮，至今已播出了三季，成为纪录片品牌化的经典案例。”[1]《舌尖》采用大跨度的叙事模式，快节奏、陌生化的视听风格，打造出一部活色生香的视听美宴，音乐也成为其中不可或缺的关键元素。绍兴黄酒在每季节目里都有亮相，从不同角度展现出绍兴黄酒的独到之处。《舌尖》第一季第三集《转化的灵感》，节目组将镜头对准绍兴黄酒的酿造文化，通过对立冬时节绍兴鉴湖酒厂冬酿“请酒神”仪式以及73岁的程进顺酿造糯米酒过程的全景式解说，彰显出绍兴黄酒深厚的文化底蕴。本文拟对《转化的灵感》绍兴黄酒片段的背景音乐予以个案分析，以此探研背景音乐在《舌尖》中的作用与价值。

        一、帮助观众融入电视画面

        电视纪录片音乐，通常是以概括全片的主题思想和基本情绪为目的，以叙述风格为主，其题材的多样性决定了音乐风格和创作手法选择上的丰富性。就背景音乐而言，“背景性音乐是指不但要配合画面也要配合其他重要的音响（如专题节目、纪录片中的解说词、同期声），是陪衬电视画面和解说等背景性的音乐。”[2]背景音乐作为观众听觉感知的一部分，在场景构建上给予正向作用，在《转换的灵感》黄酒片段中，通过画面和音效的双重感受构建了绍兴这一江南水乡的人文地理风貌。有“东方威尼斯”之称的绍兴，人们枕河而居，在绍兴黄酒片段中，背景音乐首先切入现场同期声，如淅淅沥沥的雨声、乌篷船行进的潺潺水声等，配合电视画面“立冬的早晨，绍兴的天空开始下起小雨”。随后传来悠远清越的笛声，配合解说词表现出“江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷”。以音乐力度的变化表现小船由远及近，以推动后续情节的解说，达到背景音乐与自然同期声、解说词、电视画面的深度融合，以取得良好的音画同步效果，给观众以身临其境的现场感。

论电视纪录片《舌尖上的中国》背景音乐的作用