公司食堂管理制度和要求

发布时间：2022-11-21 03:27:56

目录第一章：食堂管理规定及要求第二章：食品留样管理第三章：卫生培训制度第四章：厨房生产管理第五章：厨房设备管理第六章：厨房卫生管理第七章：食堂安全管理第八章：冰箱清洁管理第九章：卫生检查要求第十章：食堂财务管理公司食堂管理制度和要求
第一章：食堂管理规定及要求总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个合格用餐环境，特制定本制度。1、厨工守则与卫生条例1〕严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰；2〕工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理；3〕工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟；4〕严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒；5〕洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好；6〕工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化；7〕整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供给；8〕天天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。2、管理制度1〕厨房之所有必需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。2〕厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽检，抽检内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

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