陕西正宗凉皮水调料配方

【冠香兴教您制作凉皮调料水】

陕西的风味小吃中,"凉皮"是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。那么下来我给大家详细讲解：

【冠香兴制作调料水所需原料】

大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽

【冠香兴调料水步骤/方法】

1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释

2:稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

3:盐：放入少许盐

4:辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

5:黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的

6:豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下

7:切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可.

【冠香兴师傅总结】

凉皮 讲的是筋道 拼的是味道，无论凉皮做的有多好 如果没有好的味道 结果等于零，凉皮就是一种传统的风味小吃特别是女孩子们 爱不释手 赞不绝口 ！

陕西凉皮调料水配方