2013年第5期总第127期No.5. 2013Sum 127佳木斯教育学院学报从风险社会理论看民生保障中食品安全问题的文化自觉性郭雪莹（郑州大学 河南郑州 450001）摘　要：一段时间以来食品安全案件频频发生，食品安全问题持续升温，成为舆论关注的焦点。胡锦涛在十八大中指出，把“确保食品药品安全”作为“加快推进以改善民生为重点的社会建设”的一项重要内容。民以食为天，食以安为先。本文从社会学的学科角度和风险社会的理论角度去分析中国的食品安全问题，并深入的剖析隐藏在问题背后的社会文化原因，并在此基础上提出相应建议。关键词：风险社会；食品安全问题；文化自觉性中图分类号：F407.82 文献标识码：A 文章编号：1000-9795（2013）05-0456-02收稿日期：2013-04-24作者简介：郭雪莹（1988-），女，河南焦作人，从事城乡社会学方向的研究。一、问题提出的背景(一)民生保障一路高歌胡锦涛同志在党的十八大报告中提出：“必须以保障和改善民生为重点，解决好人民最关心、最直接、最现实的利益问题，努力让人民过上更好生活。”民生的内涵最基本的就是人民的生命，人民的健康。食品作为人类社会生活的必需品，与人类的生存和发展密切相关，保护食品安全即保护人类自身，所以食品安全以俨然成为民生保障的基础。为使我国各方面能更好更快的发展，必须解决好食品安全问题。(二)食品安全问题彰显从2011开始，与老百姓息息相关的食品就一直问题未断，食品安全也成为了当年的年度热词：从央视曝光的双汇瘦肉精事件到上海染色馒头事件，从地沟油黑幕到台湾塑化剂风波，从沈阳毒豆芽到湾仔码头“细菌门”……2012年，费列罗巧克力、完达山两会特供奶纷纷现虫等案件层出不穷，食品安全事件不断触碰着人们的心理底线。(三)风险社会上升随着现代化浪潮在世界各地的不断兴起，全球经济、政治和文化正在趋向一体化，人们也逐步明显的感觉到周围的环境愈来愈难以把握。在世界的各个角落充满了各式各样的危机，风险社会正向我们袭来。“风险社会”一词最早由贝克提出，同时英国的社会学家齐格蒙特·鲍曼和安东尼·吉登斯也对风险社会理论进行了研究，并被人们不断关注。于是，“风险社会”成了描述当代人类生存状况最为常用的概念。风险社会理论为我们提供了一个理解和认知当下社会的框架和新模式，也为我们诊断社会病理提供有效工具。①二、风险社会视域下食品安全问题原因分析(一)风险社会分析在全球消费主义浪潮的推动下，我们的消费需求发生了很大的变化。我们开始习惯于要尽最大可能、尽快地满足个体的种种欲望。我们希望能在一年四季都吃到我们想吃的食品，而且这些食品最好是又干净、又美观、又可口、又易于加工处理的。结果就导致了以下情况：第一是反季节种植，第二是通过长途运输来达到对于市场需求的充分满足。为了满足人们一年四季都可以吃到其他地方来的比较奇异的农产品或食品，这就导致了新的、现代的技术和化学成分在运输和保鲜过程中的大量使用。(二)风险社会诱导风险的文化风险社会诱导了风险文化，这种风险文化导致了中国特有的食品安全问题。科学技术的进步推动了人类社会发展的同时，由它带来的现代社会的复杂程度也在进一步提高，这也就是风险社会理论家们所看到的“人们在享受高科技带给我们的快乐与便利的同时，却不得不面对它对人类的未来所带来的不确定性的风险”。②吉登斯指出，这种不确定性是人为制造的。现代性是一把双刃剑，它虽然给人们创造了无数安全的、先进的、更加舒适的生活环境，但它时刻会威胁到社会的安全和人类的生存。③人们始终追求一切都变成“确定的”，可以预测的，这样他们就可以掌握自己的命运。这种确定性给予人们安全感。在科学技术发展起始，人们一直享受着这种安全感。然而结果却不如人愿，现代化后的社会问题频频，环境问题、生态危机、核威胁等使得整个社会的风险更加复杂。这种“不确定”的回归，使得人们越发感觉到生存危机。危机感和不安全感形成了一种风险文化。社会资源的占有和分配不公平，使得占有较少资源的人们更加缺乏这种安全感。(三)风险文化导致食品安全隐患当代整个社会都充斥着浮躁与功利。在这个社会剧变的背后，弥漫于整个社会的浮躁功利心态背后的实际上是全民共有的缺乏安全感的心态即风险文化。这个社会变化得如此之快，每一个人都生怕被这个社会落下。这种缺乏安全感的心态导致所有人都在想尽办法为自己多谋取一丝安全感，为自己多增加一些生存砝码。而谋取安全感的主要途径是获得经济上的安全感，也就是多赚点钱。为了多赚钱，那些不良食品经营者宁愿突破道德底线，不惜采取任何手段，将他们所生产出的“合格品”投放市场。另外社会不公平感增加了食品安全的隐患。在剧烈的社会变迁过程中，财富的分配出现了越来越多的不公平现象，很多人觉得自己作为个体被排挤出了整个公平竞争的渠道。三、风险社会下食品安全问题的文化解决途径(一)增强企业生产文化的自觉性2012年全国食品安全宣传周6月11日在京启动。中共中央政治局常委、国务院副总理李克强作出重要批示。他指出：食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，必须在加强监管、坚决严厉依法打击食品安全违法犯罪的同时，着力提升整个食品行业的道德诚信素质，这是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。④保定刘洪安，因坚持不用复炸油而走红，大家都称呼他为“良心油条哥”， 他自己炸油条也没有什么技术含量，无非就是安全、放心。这些事谁都可以做，区别只在于愿不愿意做，这是作为一个小生产者的生产文化，对于企业，也就是企业的生产文化。作为食品产业链的主体，食品生产企业是食品安全的第一责任人。然而当前，一些生产经营者只顾追求物质利益和金钱收益，道德失范、诚信缺失，已严重违背了商业的职业道德，给人民和社会带来了无法弥补的损失。这是企业文化的倒退，更是部分社会文化倒退的缩影。食品安全需要一种文化去引领。有什么样的文化，决定着食品

从风险社会理论看民生保障中食品安全问题的文化自觉性