4.2　人体的营养　测试题

一、选择题(每小题2分，共50分)

1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（  ）

①糖类   ②脂肪   ③蛋白质   ④水    ⑤无机盐

A、①③⑤      B、①②④      C、①②③      D、①②⑤

2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（  ）？

A、唾液和胃液  B、唾液和肠液  C、肠液和胆汁  D、肠液和胰液

3、某人在阑尾手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些 （ ）

A蔬菜 B水果 C粗粮 D奶、蛋、鱼、肉

4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （  ）

A、蛋白质、脂肪  B、蛋白质、糖类  

C、糖类、蛋白质  D、维生素、脂肪

5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（  ）

A、豆腐       B、米饭          C、肥肉       D、瘦肉

6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（   ）

①构成细胞的重要材料           ②为生命活动提供能量

③调节人体生命活动的物质    ④储备能量

A、①③       B、②④      C、②③       D、①②

7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏 （   ）

A蛋白质和维生素 B脂肪和无机盐C维生素和无机盐  D、蛋白质和脂肪

8、营养物质：淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中初步被消化 （ ）

A口腔、胃、小肠 B胃、小肠、大肠

C胃、口腔、小肠 D小肠、口腔、胃

9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些

A、米饭、馒头    B、鱼、肉、奶、蛋

C新鲜蔬菜、水果  D、奶油、巧克力

10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（  ）

A、糖类       B、蛋白质        C、脂肪          D、水

11、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（  ）

A装在淀粉胶囊内药物需慢慢渗出

B胃不能消化淀粉胶囊可经胃进入小肠

C胆汁不能消化淀粉　

D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽

12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（   ）

A、维生素A      B、维生素B    C、维生素C        D、维生素D

13、位于消化道外的消化腺有（  ）

A、唾液腺、肝脏、胰腺      B、肠腺、胰腺、胃腺

C、唾液腺、胃腺、肝脏      D、肝脏、胰腺、肠腺

14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（  ）

A、小肠长约5～6米         B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛

C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管   D、小肠壁内有肠腺

15、下列做法中，未注意食品安全的是（  ）

A、生产绿色食品　　　　       B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜

C、吃发芽的马铃薯　　　       D、买肉时看肉是否是检疫合格的

16、牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能使幼儿体内缺少(    )

A、维生素D B、维生素C C、维生素B1 D维生素A

17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（  ）

A、水果糖   B、牛肉干      C、花生米     D、牛奶

18、不需要消化就能被消化道直接吸收的是（  ）

A、米饭   B、红烧肉      C、维生素     D、牛奶

19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该

特别注意 （ ）

A、饼干的名字  B、饼干的生产日期 

C、饼干的成分  D饼干的生产厂家

20、合理膳食是指 (  )

A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃  

B、糖类是主要的供能物质，应多吃

C、应以肉类、蔬菜、水果为主   

D、各种营养物质的比例合适，互相搭配

21、人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是（ ）

A大肠 B小肠 C胃 D口腔

22、构成人体细胞的基本物质是（ ）

A、水 B糖类 C蛋白质 D脂肪

23、小明从小就得了佝偻病，医生给她开了药方，其中最科学的是（ ）

A钙片、鱼肝油（富含维生素D）B钙片C钙片、葡萄糖D钙片生长激素

24、下列哪种消化液能将淀粉彻底消化成葡萄糖（ ）

A唾液 B胃液 C肠液 D胆汁

25、每日摄入的总热量中，中餐的热量应占 （ ）

A20﹪左右 B30﹪ 左右 C40﹪左右 D50﹪左右

二、填空题（每空2分，20分）

（1）供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________ 。

（2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是_________ 。

（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_________。

（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_________。

（5）人体消化食物、吸收营养主要由 系统完成，此系统由 和

组成。

（6）食物的消化过程包括两个方面：一是 ；二是 。

三、分析题（每空1分，共30分）

1、该图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题。

（1）图中丙曲线表示 的消化过程。

（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。

（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的

乳化后才能被消化。

（4）食物在图中 （填字母）处最终都分解成能被人体吸收的营养物质。

（l）曲线甲表示________的消化。

（4）这三种营养物质在________中都可以被消化，

(5) C中含有的消化液有________，D中含有的消化液

2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分

(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。

(2)长期以食物D作为主食易患______________。

(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。

3、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题

（1）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________

（2） 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治__________。

5、依右图分析：

(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。

6、在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取___________两组作对照。

（2）以“唾液”为变量时，应选取___________两组作对照。

（3）若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。

（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理_____必要（填“有”或“不”）

参考答案

一、

二、1、（1）蛋白质    糖类   脂肪

      （2）水

      （3）维生素

      （4）膳食纤维

    2、336焦   没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分

    3、（1）蛋白质、脂肪

      （2）蛋白质、碳水化合物、脂肪

      （3）胃、小肠

      （4）蛋白质

      （5）一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食等

4、（1）B   A   E    A  

      （2）夜盲症

      （3）水     无机盐    

5、（1）生产日期和保质期

（2）蛋白质       氨基酸

（3）地方性甲状腺肿     缺铁性贫血

6、（1）0.773      127 （2）佝偻病（3）维生素D

    7、（1）谷类（2）油脂类（3）蛋白质      三      四

      （4）五     二

    8、（1）①和③   

      （2）①和②

      （3）①     馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关

      （4）不

9、（1）脂肪

      （2）蛋白质

      （3）口腔

      （4）D    小肠

      （5）胃液      胰液、肠液和胆汁

三、假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）

不合理之处：

（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升

（2）步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净

３种实验结果：

（1）若n，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C ，黄瓜生吃更好。

（2）若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。

（3）若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。

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