炊事员岗位职责及工作标准

岗位职责：

1.负责员工和部门负责人及以上领导的早、中、晚餐和接待餐的烹制，并按烹饪技术要求，把主、副食原料加工成品种多样、味美可口、符合卫生标准的食品，适时研发新的菜色。

2.负责倒班员工夜霄的计划、烹制和送餐。

3.协助后勤管理负责每天用餐食材的采购，做到货比三家，保证质量的同时，降低成本。

4.负责清理炊具、机具的卫生和炊具、机具的保管、维护保养工作及卫生、安全隐患的整改。

5.负责降低食品原材料的消耗，减少食品原材料、成品的浪费。

6.负责操作间的防火、防爆、防食物腐变质、防投毒、防食物中毒工作。

7.完成主任和后勤管理交给的其他工作任务。

工作标准：

1.按时、按标准做好早、中、晚餐和接待餐的烹制，确保饭菜“色、形、味、鲜”，按时、保质、保量供应就餐。

2.按时、保质、保量为倒班员工送餐，做到送餐服务态度好，热情耐心，无员工投诉。

3.做到各种食材采购，货比三家，保证质量的同时，降低成本，无吃回扣的行为。

4.保证炊具、机具卫生整洁和炊具、机具完好，无安全隐患，无刀伤、烫伤等人身事故。

5.保证饭菜质量的同时，按就餐人数控制好饭菜成本，减少食品原材料、成品的浪费。

6.保证不发生食物中毒事故和因操作不当或疏忽大意而发生火灾、爆炸、投毒事故。

7.按时按要求完成主任和后勤管理交给的其他工作任务。

炊事员岗位职责及工作标准