冰淇淋市场分析报告

一：整体环境

全球冰淇淋销售额在 2016 年首次达到3000亿，其中中国市场贡献了将近 1/4，美国为 112 亿美元。但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗 18.4 升，是中国消费者的 4 倍有余。全国人均冰淇淋消费3.8升，未来10年将会上升到6升。全球五大消费量排名依次为中国、美国、日本、俄罗斯和德国。

与五年前相比，中国冰淇淋消费量增长了 54% ，中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前 10 的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前 10 的品牌销售额占总数 43% 。

二：未来发展趋势

作为全球第一人口大国，我国冰淇淋市场的潜力还没有完全被激发出来，在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。在影响力方面，国内厂商仍不尽如人意，只能在欧美两方势力的夹击下勉强存活。

中国是世界第二大冰淇淋、乳品市场，目前高附加值产品占中国整个冰淇淋、乳品消费市场的四分之一，未来5年冰淇淋、牛奶饮品、酸奶、奶酪和甜点这三类产品将以每年22％、38％和31％的速度增长，这对于冰淇淋、乳品企业来说无疑是利好消息。当前，跨国公司都把立足中国这一快速发展的市场视作未来成长的关键，预计未来25年中国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。相对于饮料、乳品等快消品行业来说，冰淇淋及冷冻冷藏食品市场成熟度依然有待提升。而很多资本将目光转移到冰淇淋及冷冻冷藏市场，就是要从这个偌大的市场中发现极具潜力、创新力和爆发力的生产企业，以资本之力助推整个冰淇淋及冷冻冷藏市场快速提升，从而将冰淇淋及冷冻冷藏市场推向一个新的历史高度。

三：薄弱环节

当前，中国国内冰淇淋产业存在三个薄弱环节，主要体现在以下几方面：第一、产品开发结构不合理，要么太单调，要么太复杂多样化；第二，产品开发泛而不精，冷饮产品普遍技术含量不高；第三，产品跟风现象严重，核心竞争性产品开发能力较弱，适合城镇及家庭消费物美价廉性产品较少。因此，创新发展模式，寻求冰淇淋超常规发展之路，才能在市场上形成一定优势。

深圳冰淇淋市场分析报告：

深圳地处中国南方、常年气候炎热的广东省，拥有较为成熟的市场基础、强劲的消费能力，形成了对冷冻饮食的旺盛需求，2010年以来，冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成为乳业市场竞争的新亮点。

深圳现做的主要有哈根达斯(雪糕爱好者众所周知）和TCBY(美国最大的乳果雪糕品牌，在美国凡是有麦当劳肯德基的地方就有它。)以及其他的一些小众品牌。

零售包装依旧最受消费者青睐。

国外主要品牌有

1雀巢（雀巢和五羊五羊牌在广东市场表现不俗）

2联合利华（和路雪、梦龙）

国内品牌

第一：伊利。伊利冷饮市场销量已连续22年稳居行业第一，市场份额达20%。毛利率38.05%，同比增1.11个百分点。

第二：蒙牛。蒙牛常年稳居冷饮行业第二，市场份额达11.3﹪ 。

深圳市场战略部署

针对以上种种状况，以及市场的分析，在深圳市场特作如下分析以及战略部署：

一：零售的重要性（第一阶段）

分析：相对于其他消费品的销售途径而言，快消品的零售途径便显得尤为重要。

1能抢占一部分市场，让产品取得一定的流通效应和利润效应

2 直接的产生市场广告效应，提高知名度，为以后的部署奠定先决条件。

解决战略：1在固定的几个区域挑选配送商，借助配送商的现有渠道，完成产品的直接下放，形成市场行为。2自己选择一个区域，完成冰箱的定点投放和冰箱专摆，达到最有效的信息收集。这是前期需要落实完成，并且需扎实执行。

二 思路的转移（第二阶段）

分析：

1在立足于零售之后，接下来该调整方向，理由很简单，现如今国外品牌雀巢、联合利华等；国内伊利、蒙牛、光明等，外加今年来销售很火的东北大板，以及其他的品牌，等等等等，品牌已有极大饱和。

2无论是在价格还是产品上都形成了巨大的混乱，很难在这样的浪潮中长期占有有利位置，更不要说持续的增长销售份额。

3在各大品牌相对集中的攻打零售点之时，我们应该要独辟蹊径，直捣黄龙。

4市场目前的销售都是被动，单一的，没有形成行业之间的关联，更没有和消费者形成一定的互动与维系。

解决战略： 1抢占空白市场，变被动为主动。蛋糕店是一个相当庞大的空白市场，生日必有蛋糕，倘若还有冰淇淋，那将会是相当大的变革。可以和蛋糕店合作，互利互惠。这是第一大突破口，摒弃死守传统的零售竞争。

2快餐机构，同样也是相当大的市场，这是第二突破口

3大学生群体，从大学生社区，以及他们的学校社团和学校便利店，形成网络连接。以后还可以和航空，高铁等等形成合作关系。

做好以上三点，那么将会迅速的占领市场，在浩瀚如烟的冷饮战场里拿下最结实，最宝贵的领地。

三 品牌的定位（第三阶段）

分析：麦当劳，这几年虽略有颓势，跟过度的扩张有关，但其本身的产品，文化并没有出问题。例如一款巨无霸汉堡长年不衰的销售，足可体现其产品本身的优势，从而紧抓顾客的忠诚度。通过店面，牢牢抓住青少年，以及家庭周末的消遣选择。

解决战略：创建自己品牌的门面店，营造成一个娱乐消费气息的品牌，不单单是顾客点单，吃完走人，这样很难提高消费者的忠诚度，而应该从顾客产品需求到额外需求的满足，可以从兴趣，特长，甚至是理想等方面入手，打造完全不一样的品牌，使顾客和商家形成绝对意义上的捆绑。倘若按照这个方向去执行落实，那么一定可以建立属于自己的品牌，引领消费模式的新潮流，甚至可能改变整个零售传统的消费观念。

品牌的建立和创新是引领行业的潮流的决定性因素。

再好的计划思路，都需要一步一步的去执行，去落实，去合作。竞争是永远存在，永远不会消失的，但若拿出必胜的信念，走出踏实的步伐，一定可以像雄鹰一样，在天空展翅高高飞。

2017年2月7日

撰写人：叶文庆；钟茂江；小天才。

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