低频超声对黄酒催陈效果的研究

发布时间：2020-05-27 14:12:00

低频超声对黄酒催陈效果的研究

作者：莫瑞深

作者机构：广西建筑材料工业技工学校,广西,南宁,530031

来源：广西轻工业

ISSN：1003-2673

年：2007

卷：023

期：009

页码：16-18

页数：3

中图分类：TS262

正文语种：chi

关键词：黄酒;超声波;陈化

摘要：本文利用超声波对黄酒进行陈化,并与传统陈化三年黄酒进行比较,结果表明用23kHz超声波处理30min的黄酒在总酸、总酯、易挥发的芳香化合物等含量与三年陈黄酒相近.超声处理可缩短酒的陈酿期,加速酒的老熟化,进一步研究需要去阐明用不同级别的超声波能量在不同温度下去陈化黄酒.

低频超声对黄酒催陈效果的研究

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