咖啡厅创业计划书

咖啡厅创业计划书

--The Green Park咖啡厅

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一、

随着经济的告诉发展以及中西文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们的消费水平的提高，咖啡类饮品日益成为一种潮流。根据调查分析，在宁夏大学怀远校区开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今校园内的的一种潜在需求。主题咖啡厅由宁夏大学国际教育学院学生自主创办，在学校西门对面，这里虽然装修简单，基本没有装修，只是同学们可以随意的创意，有特别的家的味道，甚至比家还温馨，还放松，桌上有各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以做4-6人。目前，这片市场还是空白，竞争压力小，而且前期投资也不是很高，现在学校鼓励大学生进行自主创业，有一系列的优惠政策，我们在大学里学到很多理论性的知识，会在咖啡厅得到实践应用。

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为学生提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验多种文化、寄托一种情感，使咖啡屋成为休闲娱乐、同学聚会的好场所，在这里所有人都可以在不影响正常营业的情况下免费阅读书籍，本咖啡屋提供书籍、刊物供你阅读，你也可以带你自己的书来这里阅读。店里会有留学生不定期进行驻唱，客人不仅可以品尝咖啡， 也能感受不同文化熏陶。客人可以与留学生进行交流

咖啡店顾客对象主要为宁夏大学学生，学校教师也可参与。学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的咖啡点心等最适合他们。另外，附近学生也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交朋友，热闹年轻的氛围也能吸引老师的前来。本咖啡厅由于与留学生合作开办，所以留学生可以作为一大特色，吸引想要了解异国文化的同学。

学校出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。由于消费群体是学生，产品定价不能走高端路线，同时又要以盈利为目的，需要考虑市场后综合提供出一套价格方案。

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）购物娱乐场所。

（3）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

1产品组合：本咖啡厅主要经营的产品有：咖啡、蛋糕、曲奇等。我们实行比较宽的产品组合，实行差异化经营，可以满足不同特点的消费者的消费需求，同时，我们根据男女的不同特点设计了大小杯，以满足不同客人的需要。我们同时提供适合情侣饮用的套餐和饮品，这样我们能为客人提供更人性化的服务，也有助于提高我们的经济效益。

2新产品的开发：当今社会，人们对商品的需求越来越多样、个性化。特别是对于我们咖啡厅来说，主要的顾客是大学生和老师，他们对于产品的创新就更为关注。因此，我们根据这一特点，在适当的时期推出一些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争实力，稳定老的顾客群，吸引新的顾客群。不断开发新的饮品，可以根据顾客需要为其提供产品。

3折扣策略：主要采取办卡消费和消费积分的方法。

4促销渠道：根据市场调查分析，我们采取传统的促销和现代的促销相结合的方法。传统促销如广告、分发宣传资料等，巧妙运用本学校的资源，寻找最合适咖啡厅消费者的促销方式。如与学生社团合作，开展活动等，

具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。 (2)多媒体设备。 (3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮 料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。 磨豆机，价格在330—480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台， 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

(一)成本核算

1、店面租金费用：根据市场行情预估计店面租金

2、 店面装修费用：（1）店面外部装修：包括招牌、外墙、外墙装饰以及咖啡店外部生态景观等， 预估计费用 10000元。（2）店面内部装修：包括地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等，预估计费用20000元。

3、店面内部配套设施： 灯具5000元 桌椅 1000*20（套）=20000元

沙发 3000*2（套）=6000元 窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元

电脑3000*2=6000元 5匹空调机 75000*2(台)=150000元

匹挂式空调机25000*1（台）=25000元 小计2160000元

4、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用： 预估计费用5000元。

5、 购买原料及用具费用：（1）自动售卖机（两台） 20000*2=40000元

（2）咖啡机（双头）25000*1=25000元 （3）磨粉机 5000*1=5000元 （4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元 （5）、桌用磨粉机240*25=6000元 （6）、桌用咖啡机100*25=2500元 （7）、水处理设备1000元 （8）、奶缸 1500元 （9）、温度计100元 (10)、压粉器400元 (11)、制冰机 2000元 (12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元 (13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元 (14)、冰箱2000元 (15)、厨房必备用具 5000元 (16)、微波炉 1000元 (17)、榨汁机 500元 (18)、消毒柜 1000元 (19)、烤面包机1000元 (20)、瓦斯炉2000元 小计: 113000元 6、广告宣传费用：在开业前夕，通过发传单等多样化的营销手段进行宣 传，从而达到广而告之的目的，预估计费用 2000元。 7、周转流动资金：预估计费用20000元。 总计：441000元综上，咖啡店前期所需要的大致投入为：441000元。

（二）预期回报

根据不同的产品制定出不同的利润率，低档食物利润稍低、高档食物利润稍高，厨房平均毛利率为60%左右。

1、营业额的计算公式：营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 注：（1）客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了 4 人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 。（2）转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。 咖啡店的大厅面积为80平方米，放置10张4-6座桌子，5张3座桌子，5张情侣桌（2座），满座一共可容纳85人，预期平均每日同时消费人数为45人，平均每人消费30元，平均一天可转台次， 所以预估计日营业额为：40*85***1=3570元

2、营业额与毛利率的关系：销售价格＝原料成本／（１－毛利率） 所以：原料成本=销售价格（1－毛利率）

3、工资支出支出 ： 糕点师 1名 月薪3000元 洗碗工 1名 月薪1500元 水果拼盘师 1名月薪2500元 收银员（前台） 2名月薪2000元 保洁员1名 月薪1500元

4、平均每天水电煤气等费用： 300元/天 （二）、月经营损益表

注：第一年房租一次付清，已经算在前期投入里了，所以第一年的纯收入为22100*12=26522（元）综合分析来看开咖啡店的前期投入较大，风险较高，但是投资的回报也非常可观，预期两年内即可收回前期大部分投入，因此，在投资咖啡店时，投资者最好预约租期在3年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少，努力将利益实现最大化。

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